2009年12月30日，中國標準化研究院科研計劃部對食品所承擔的《食品感官分析技術及重要標準研制》任務進行了驗收。北京工商大學副校長孫寶國院士、國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任宋全厚高工等八位專家出席了會議，會中各位專家達成一致意見，任務順利通過驗收。

　　《食品感官分析技術及重要標準研制》是科技部2006年下達的國家科技支撐計劃重大項目《關鍵技術推進工程》課題《重要基礎性技術標準研制》中的任務6（項目編號：2006BAK04A05）。該任務針對“傳統(tǒng)感官評價的規(guī)范化—提高感官評價的可比性和可靠性”和“傳統(tǒng)感官評價的精確化—增加感官評價的客觀性和精確性”兩個核心目標，采用產(chǎn)學研結(jié)合的方式與中國農(nóng)業(yè)大學、上海大學、以及今麥郎食品有限公司、法國阿爾法莫斯公司等建立了科研合作關系，共同開展課題研究。形成了在國內(nèi)龍頭企業(yè)試點示范，針對實際生產(chǎn)需求進行研究并實地應用驗證，并邀請國外知名企業(yè)參與，進行標準數(shù)據(jù)采集與分析的良好模式。

　　本任務主要研究內(nèi)容包括：食品感官分析共性及關鍵技術基礎研究、食品感官分析重要通用技術標準及應用指南研究與制定和我國傳統(tǒng)特色及大宗食品感官分析技術研究與標準制定三大部分。

　　主要取得了4個方面的研究成果：第一、構建了食品感官品評價的指標體系。該體系建立了感官品質(zhì)指標識別技術、確立了食品感官品質(zhì)指標體系建立的原則與方法、構建了典型特色食品（茶葉、白酒）和大宗工業(yè)食品（方便面）的感官品質(zhì)指標體系、建立了以感官指標為核心的品質(zhì)指標基礎數(shù)據(jù)庫。第二、開發(fā)了食品感官品質(zhì)評價智能算法及信息系統(tǒng)，探索實現(xiàn)我國特色及各大類食品品質(zhì)指紋數(shù)據(jù)管理、質(zhì)量預測和真?zhèn)伪鎰e的智能化；第三、研制了6項重要感官分析技術標準（包括4項通用基礎標準和2項產(chǎn)品專用標準）與1部感官分析技術標準應用指南，以規(guī)范感官評價過程要素及具體產(chǎn)品的感官評價方法，并指導技術標準的應用。第四、成功開展了感官分析國際標準化活動，培養(yǎng)了感官分析領域?qū)I(yè)和技術人才。

　　該任務的圓滿完成標志著中國標準化研究院開展的關鍵技術推進工程重大項目在感官分析技術領域取得了重要進展。