中秋節(jié)自古就是中國(guó)人的“團(tuán)圓”之日。自宋代《夢(mèng)粱錄》記載“八月十五，民間以月餅相遺”起，拜月、分餅、飲酒、啖果的儀式便沿著味覺(jué)DNA代代相傳。一塊圓餅，被切成扇形，象征“天上月圓，人間團(tuán)聚”；一杯桂花釀，把秋收的甜蜜封存在舌尖。時(shí)至今日，我們?nèi)詴?huì)在月圓的十五夜擺一張小桌，把月餅切成數(shù)瓣，先敬月、再敬親……

 

　　延續(xù)千年的儀式感，每一口都是“但愿人長(zhǎng)久”的注腳。但面對(duì)高糖、高脂的“節(jié)日能量三巨頭”——月餅、家宴、堅(jiān)果，我們?cè)撊绾卧?ldquo;團(tuán)圓”與“健康”之間找到平衡？本文帶您科學(xué)拆解月餅營(yíng)養(yǎng)，健康過(guò)中秋。

 

 

　　1.能量密度高：一塊約100克的廣式蛋黃蓮蓉月餅，能量高達(dá)420千卡，相當(dāng)于4碗米飯（1碗米飯約100克）。

 

　　2.糖脂雙高：月餅皮由精制碳水制成，餡料則多為高糖+高脂肪組合的糖油混合物，極易造成血糖波動(dòng)與血脂負(fù)擔(dān)。

 

　　3.夜宵化進(jìn)食：賞月往往不會(huì)太早，吃完就睡，能量很難消耗掉，大部分轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)。

 

 

　　月餅是“以谷物粉、油脂等為原料制成餅皮，包裹餡料，主要在中秋節(jié)食用的傳統(tǒng)節(jié)日糕點(diǎn)”。根據(jù)《月餅質(zhì)量通則GB/T 19855-2023》，月餅可按加工工藝分為烘烤、油炸、蒸煮、熟粉，按地方派式分為：廣式、京式、蘇式、潮式、滇式、晉式、瓊式、臺(tái)式、哈式等。不同類(lèi)型的月餅因做法不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差異也很大，以下是常見(jiàn)幾種月餅的營(yíng)養(yǎng)對(duì)比（每100克），僅供參考：

 

　　1.月餅雖小，不可貪吃。

 

　　以一般的廣式月餅為例，一塊月餅可分為4-6小塊，一家人分食，即可滿(mǎn)足大家多口味的品嘗，又能減少整體的攝入量。如果一口氣吃這種不同口味的幾塊月餅，油、糖、能量的攝入可能很容易超標(biāo)。所以，建議將月餅作為餐后甜品則十分應(yīng)景，淺嘗就好，當(dāng)然，當(dāng)餐的其他食量也要相應(yīng)減少些。

 

　　2.糖尿病患者要少吃，認(rèn)清“無(wú)糖”月餅。

 

　　無(wú)論平時(shí)還是過(guò)節(jié)，膳食原則需遵守。對(duì)糖和能量“需求較少”的糖尿病患者而言，月餅就是一個(gè)“不友好”的食物。即使是 “無(wú)糖”月餅也需警惕。其實(shí)“無(wú)糖月餅”只是不含添加糖（如蔗糖），在制作過(guò)程中一般會(huì)用低能量的麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等非糖類(lèi)甜味劑來(lái)替代蔗糖，但是，月餅中的蓮子、豆類(lèi)、果仁里的淀粉，水果中的糖分以及制作月餅皮的面粉等，食用后在體內(nèi)都能轉(zhuǎn)化為糖。而且在月餅的制作過(guò)程中，為了讓月餅口感更好，在制作過(guò)程中還會(huì)添加大量的油脂。所以，糖尿病患者吃月餅一定要少吃，在食用時(shí)可切成小塊，品嘗即可，同時(shí)相應(yīng)減少其他食物的進(jìn)食量。

 

　　3.心腦血管疾病、高脂血癥、肝膽疾病患者，月餅種類(lèi)應(yīng)慎選。

 

　　市面上的月餅品種越來(lái)越豐富，口感和品相兼?zhèn)?，但都有共同的特點(diǎn)：脂肪含量高！因此，對(duì)于高血壓、高血脂、冠心病、膽結(jié)石、膽囊炎、胰腺炎等疾病的患者，在選擇月餅時(shí)一定要慎重，少吃的同時(shí)，借助月餅包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，選擇脂肪含量低的月餅，肉餡、蛋黃餡等脂肪含量高的月餅盡量少吃，以免誘發(fā)或加重疾病。

 

　　4.一老一小也得謹(jǐn)慎吃月餅。

 

　　幼兒和學(xué)齡前兒童的消化系統(tǒng)發(fā)育尚不夠健全，高糖、高脂肪的月餅容易造成消化不良，應(yīng)少吃；老年人的消化吸收能力有所減弱，月餅吃多了可能會(huì)加重脾胃負(fù)擔(dān)，引起消化不良、腹瀉等，因此也不宜多吃。

 

　　5.有食物過(guò)敏史者吃月餅要謹(jǐn)慎。

 

　　月餅餡的食材種類(lèi)往往比較復(fù)雜，有食物過(guò)敏史的人，在吃月餅的時(shí)候要注意一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分表，避免誤食引起過(guò)敏的食物。

 

　　6.食物多樣，蔬菜水果不可少。

 

　　中秋團(tuán)圓，餐桌上琳瑯滿(mǎn)目，少不了雞鴨、瘦肉、魚(yú)蝦類(lèi)，為我們提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)，記得要搭配一些新鮮的蔬菜、菌菇類(lèi)，提供充足的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。餐后分享月餅的同時(shí)，可適量進(jìn)食一點(diǎn)新鮮的時(shí)令水果，搭配一壺清茶，調(diào)節(jié)口味和解膩。

 

　　月餅是中秋的“儀式感”，即使擁有“高油高糖”的光環(huán)，只要“慧”吃。就可以吃得安心，賞得開(kāi)心，祝大家節(jié)日人團(tuán)圓，腰不圓！