當(dāng) 95 后開始把枸杞扔進(jìn)奶茶杯，當(dāng) 00 后一邊熬夜一邊囤褪黑素軟糖，植物基功能性食品早就不是爸媽抽屜里的 “保健藥片” 了。它們披著零食的外衣，藏著植物的精華，正悄悄承包年輕人的 “養(yǎng)生 KPI”。

 

　　今天咱就來扒一扒，這個(gè)讓資本和吃貨都瘋狂的市場，到底藏著多少 “錢景” 和 “奇趣”。

 

　　01

 

　　先看一組讓人咋舌的數(shù)據(jù)：Grand View Research 預(yù)測，到 2030 年全球植物基膳食補(bǔ)充劑市場規(guī)模將飆到 670.1 億美元，2025-2030 年每年增速 9.9%，這速度，比你漲工資快多了！更猛的是植物肉，每年以 15% 的速度狂奔，2025 年規(guī)模預(yù)計(jì) 279 億美元，相當(dāng)于全球每人每年要為植物肉花掉 3.5 美元。

 

　　為啥大家對(duì)植物基食品這么上頭？看看歐美超市就知道了：貨架上一半是 “假裝是肉” 的素漢堡，一半是 “喝起來像奶” 的燕麥拿鐵。某國際品牌的植物肉漢堡，在歐美上市 3 個(gè)月就賣出 1.2 億個(gè)，據(jù)說生產(chǎn)線忙到機(jī)器都在 “喘粗氣”。而在亞洲，日本便利店的納豆能量棒、韓國的高麗參果凍，早就成了打工人的 “續(xù)命神器”。

 

 

　　別以為咱們跟不上潮流，中國植物基市場的爆發(fā)力能驚掉你下巴。植物蛋白飲料 2025 年規(guī)模預(yù)計(jì)破 2000 億元，相當(dāng)于每秒賣出 20 瓶；植物奶更猛，2025 年可能超 3000 億元，連奶茶店都開始用燕麥奶做 “健康版珍珠奶茶”。

 

　　最絕的是衛(wèi)龍，2024 年靠魔芋爽狂賺 33.71 億元，同比增長 59.1%，第一次把辣條比了下去。這意味著什么？年輕人寧愿啃 10 包魔芋爽，也不愿多吃 1 包辣條 —— 畢竟魔芋爽主打 “低卡高纖維”，吃起來沒負(fù)擔(dān)，追劇時(shí)能抱著桶炫。還有某品牌的茯苓餅干，靠著 “安神助眠” 的賣點(diǎn)，在小紅書上被 50 萬博主安利，上市半年就賣斷貨 6 次。

 

　　植物基功能性食品的走紅，全靠這些“身懷絕技” 的植物成分撐場面，它們個(gè)個(gè)都是營養(yǎng)界的 “流量擔(dān)當(dāng)”：

 

 

　　這玩意兒以前是給鸚鵡當(dāng)零食的，現(xiàn)在成了健身黨標(biāo)配。它遇水膨脹 12 倍，能把胃填得滿滿當(dāng)當(dāng)，某品牌的奇亞籽燕麥杯，靠 “喝一杯飽 4 小時(shí)” 的賣點(diǎn)，月銷突破 500 萬份。更絕的是它的 Omega-3 含量比三文魚還高，打工人早上吃一杯，既能抗餓又能防脫發(fā) —— 簡直是為熬夜冠軍量身定做。

 

　　姜黃：咖喱里的 “抗炎王者”

 

　　以前只知道咖喱里有它，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)它是 “炎癥克星”。某品牌把姜黃和黑胡椒搭配做成軟糖（黑胡椒能幫姜黃吸收），主打 “吃顆糖抗疲勞”，在白領(lǐng)圈賣爆了。數(shù)據(jù)顯示， 2024 年添加姜黃的功能性食品銷量增長 300%，連奶茶店都推出了 “姜黃拿鐵”，喝起來像奶茶卻能抗炎，年輕人直呼 “太懂我了”。

 

　　猴頭菇：養(yǎng)胃界的“老中醫(yī)”

 

　　這東西長得像猴頭，卻能把胃伺候得舒舒服服。某藥企跨界做的猴頭菇餅干，用 “胃疼吃兩塊” 的接地氣宣傳，一年賣出 10 億片。更絕的是它的 “偽裝術(shù)”—— 吃起來像普通餅干，卻藏著猴頭菇提取物，加班族揣兩包在兜里，胃不舒服時(shí)嚼一嚼，比吃胃藥方便多了。

 

 

　　植物基功能性食品早就不是“一刀切” 的補(bǔ)劑了，它們精準(zhǔn)狙擊各種 “現(xiàn)代病”，每個(gè)賽道都卷得飛起：

 

 

　　某品牌的菊粉益生菌飲料，把菊苣根提取的菊粉和益生菌打包，宣稱“喝一瓶等于給腸道撒把肥”，在便秘黨中口碑爆棚。數(shù)據(jù)顯示，2024 年腸道健康類植物基食品銷量增長 217%，連小學(xué)生都知道 “飯后喝一瓶，廁所不排隊(duì)”。更絕的是某品牌的魔芋益生菌果凍，吃起來像吸吸凍，卻能幫腸道 “大掃除”，被寶媽們稱為 “孩子的排便神器”。

 

 

　　枸杞原漿早就不是中老年專屬了，某品牌把它做成“便攜小包裝”，主打 “每天一袋，黃氣拜拜”，在 00 后中掀起 “喝枸杞水打卡” 熱潮，年銷突破 10 億元。還有添加葡萄皮提取物的巧克力，靠 “吃巧克力抗氧化” 的反套路宣傳，讓女生們瘋狂下單 —— 畢竟誰能拒絕 “邊吃甜邊變美” 的誘惑呢？

 

 

　　打工人壓力大？植物界早就備好了解藥。某品牌的酸棗仁氣泡水，把助眠成分藏在氣泡水里，喝起來像可樂卻能安神，在加班族中流傳著 “睡前喝一罐，秒變睡美人” 的傳說。還有添加纈草的軟糖，主打 “吃兩顆不焦慮”，上市 3 個(gè)月就成了考研黨的 “續(xù)命糖”，某電商平臺(tái)顯示，買它的 90% 是學(xué)生，評(píng)論區(qū)全是 “感謝讓我睡得著覺”。

 

　　04

 

　　現(xiàn)在的植物基功能性食品，早就把“養(yǎng)生” 這件事變得像吃零食一樣快樂。它們不會(huì)苦口婆心地勸你 “要健康”，而是偷偷把奇亞籽、姜黃、猴頭菇塞進(jìn)你愛吃的餅干、飲料、巧克力里，讓你在享受的同時(shí)悄悄變健康。

 

　　未來的市場只會(huì)更卷 —— 也許明天就會(huì)出現(xiàn) “防脫發(fā)的芝麻糖”“抗藍(lán)光的藍(lán)莓薯片”。但不管怎么變，只要年輕人還在 “作死式養(yǎng)生”，植物基功能性食品就永遠(yuǎn)有市場。畢竟誰不想一邊放縱，一邊被植物默默守護(hù)著呢？下次再有人說 “吃零食不健康”，你就掏出這些植物基零食懟回去：“我吃的不是零食，是植物給的溫柔守護(hù)！”