食品伙伴網(wǎng)訊 目前，我國正面臨著較為嚴峻的公共健康挑戰(zhàn)，肥胖、糖尿病、高血壓和心腦血管疾病的發(fā)生率不斷上升，膳食結(jié)構(gòu)不合理是這些疾病高發(fā)的重要原因，其中全谷物攝入嚴重不足是典型問題。《國家全谷物行動計劃（2024—2035年）》提出要增加全谷物消費，促進營養(yǎng)均衡，提升人民健康水平。
近日，科信食品與健康信息交流中心、國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心聯(lián)合發(fā)布《燕麥與健康的科學(xué)共識（2025）》（以下簡稱“共識”），旨在通過傳播科學(xué)知識和理念推動健康消費。在2025食品與健康傳播大會上，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心主任車會蓮對共識進行了深入解讀。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心主任車會蓮
燕麥：最具代表性的全谷物之一
燕麥是膳食中重要的全谷物之一。燕麥含有豐富的蛋白質(zhì)和人體必需氨基酸，其中賴氨酸含量較高，蛋白質(zhì)的吸收利用率更好，屬于優(yōu)質(zhì)的谷物蛋白。燕麥還含有豐富的膳食纖維和較多的維生素B1、維生素B2、鈣、鐵等微量營養(yǎng)素。此外它天然不含麩質(zhì)的屬性，是低敏食品研發(fā)的重要原料。
科學(xué)證據(jù)支持燕麥健康價值
“燕麥是全谷物中健康效應(yīng)研究較為充分的品種。”車會蓮教授介紹，有明確證據(jù)表明，燕麥有益于降低血膽固醇、降低餐后血糖，燕麥β-葡聚糖與心血管疾病、餐后血糖相關(guān)的健康聲稱已在多個國家推廣應(yīng)用。此外，燕麥豐富的膳食纖維可增強飽腹感、促進腸道有益菌群生長，還有助于體重管理并改善便秘癥狀。
加強產(chǎn)品研發(fā)，滿足多樣化需求
目前我國已經(jīng)構(gòu)建起較為完整的燕麥產(chǎn)業(yè)鏈，為多元化發(fā)展打下堅實基礎(chǔ)，除燕麥米、燕麥片、燕麥粉、燕麥面，還有燕麥餅干、燕麥奶、燕麥麩等。車會蓮教授建議，行業(yè)應(yīng)加強研發(fā)創(chuàng)新，開拓更多消費場景，如適合午餐和晚餐的主輔食、與餐飲融合的燕麥咖啡和佐餐飲品、針對特殊人群的具有低GI、益生菌、益生元、低敏、植物基等屬性的燕麥衍生產(chǎn)品，滿足消費者多樣化需求。
未來展望：科普先行，助推健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展
車會蓮教授認為，提升燕麥等全谷物攝入，不僅是改善居民膳食結(jié)構(gòu)的重要舉措，也是建設(shè)“健康中國”的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。應(yīng)加大公眾營養(yǎng)科普和飲食指導(dǎo)力度，鼓勵將燕麥等全谷物融入日常飲食。同時應(yīng)借鑒國際經(jīng)驗，在充分論證的基礎(chǔ)上完善食品聲稱管理措施，形成“科學(xué)研究—政策引導(dǎo)—產(chǎn)業(yè)發(fā)展—公眾認知”的良性循環(huán)，助力健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
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