食品伙伴網(wǎng)訊 8月25日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第28期通告，通報(bào)10批次不合格食品，檢出微生物污染、重金屬污染、食品添加劑超范圍超限量使用及其他指標(biāo)問(wèn)題。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為佛山市南海區(qū)好順景酒樓銷(xiāo)售的豉油皇齋腸，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海文寶酒樓銷(xiāo)售的涼拌木耳和香麻靚齋腸，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件、所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　1批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，為江門(mén)市蓬江區(qū)沙仔尾明記食品購(gòu)銷(xiāo)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)江門(mén)市邑哥食品有限公司生產(chǎn)的牛肉丸，鉻（以Cr計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉻廣泛存在于自然環(huán)境中，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)也是一種重金屬。鉻可以通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體并逐漸蓄積，鉻過(guò)量攝入后會(huì)給人體造成不同程度的影響。食品中鉻超標(biāo)的原因可能是在生產(chǎn)過(guò)程中使用了鉻含量超標(biāo)的原料，例如原料中鉻的污染，加工過(guò)程中使用的各類(lèi)添加劑中鉻的污染，或生產(chǎn)設(shè)備的污染也可能導(dǎo)致鉻含量超標(biāo)。

 

 

　　4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題，分別為高要區(qū)南岸樂(lè)特賣(mài)生活超市銷(xiāo)售的云吞皮（生濕面制品）和餃子皮（生濕面制品），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鶴山市沙坪海茵商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣東徑新食品有限公司生產(chǎn)的枇杷味有皮八仙果（話(huà)化類(lèi)），亮藍(lán)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市順德區(qū)萬(wàn)勝易購(gòu)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)湖南輕淘食品有限公司生產(chǎn)的芒果干（果脯類(lèi)），檸檬黃不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，生濕面制品中不允許使用脫氫乙酸及其鈉鹽。云吞皮、餃子皮中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期、或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

 

　　亮藍(lán)又名食用藍(lán)色2號(hào)，水溶性非偶氮類(lèi)化合物，是常見(jiàn)的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長(zhǎng)期攝入亮藍(lán)超標(biāo)的食品，存在致畸、致癌的可能性?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，話(huà)化類(lèi)蜜餞中不得使用亮藍(lán)。蜜餞中亮藍(lán)檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程中計(jì)量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品亮藍(lán)超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而過(guò)量使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

 

　　檸檬黃又名食用黃色4號(hào)，水溶性偶氮類(lèi)化合物，是常見(jiàn)的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長(zhǎng)期攝入檸檬黃超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體肝臟等造成損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，蜜餞涼果中檸檬黃的最大使用量為0.1g/kg。蜜餞涼果中檸檬黃檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程中計(jì)量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品檸檬黃超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而過(guò)量使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

 

　　2批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題

 

　　2批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題，分別為博羅縣石灣鎮(zhèn)卓記豬腳飯店使用的湯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；快手鼎修堂旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為廣云堂藥業(yè)（廣東）有限公司）在快手（手機(jī)APP）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)安徽同恩藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的修翰醫(yī)堂牌維生素C咀嚼片（甜橙味），維生素C（以L(fǎng)-抗壞血酸計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)之一。如果餐具清洗消毒過(guò)程中控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐具上的殘留過(guò)量，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。

 

　　維生素C在人體代謝過(guò)程中發(fā)揮重要的作用，具有增強(qiáng)免疫力、抗氧化、改善鐵和葉酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收功能。維生素C基本無(wú)毒，但過(guò)量服用可能產(chǎn)生泌尿結(jié)石等一些不良作用。維生素C在酸性環(huán)境中穩(wěn)定，遇空氣中的氧、熱、光、堿性物質(zhì)，特別是氧化酶及痕量銅、鐵等金屬離子存在時(shí)，可促進(jìn)其氧化破壞。保健食品維生素C含量不達(dá)標(biāo)的原因可能是質(zhì)量控制不嚴(yán)格，生產(chǎn)過(guò)程中溫度控制不當(dāng)、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或使用不當(dāng)?shù)募庸し椒◤亩鴮?dǎo)致維生素C分解和損失，也可能是運(yùn)輸儲(chǔ)存過(guò)程不規(guī)范，高溫光照導(dǎo)致。

 

　　廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。

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