夏季來臨，氣溫逐步升高，加之微生物開始大量繁殖，食物儲存及加工環(huán)節(jié)安全隱患增加，食物中毒事件發(fā)生風(fēng)險明顯升高。為保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，現(xiàn)就夏季餐飲消費(fèi)食品安全風(fēng)險提示如下。

 

　　餐飲服務(wù)單位應(yīng)主動履責(zé)守法

 

　?。ㄒ唬﹪?yán)格執(zhí)行食品原料采購索證索票制度，嚴(yán)把食材關(guān)。一是不得購買、貯存和使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）；二是不得采購和使用腐敗變質(zhì)、來歷不明的食品及食品原料，如野生動物、野生漁獲（河鲀）、野生菌菇、野生植物，“酸湯子”、“三無”食品、“山寨食品”以及腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品；三是不得添加《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)明令禁止的非食用物質(zhì)；四是不得售賣無標(biāo)簽散裝白酒及自制泡酒。

 

　　（二）嚴(yán)格加工制作過程，做好環(huán)境、工具容器和餐飲具的消毒，減少食品污染環(huán)節(jié)。一是加工食品生熟分開，燒熟煮透；二是嚴(yán)格按照“五專”要求及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，管理和使用食品添加劑；三是嚴(yán)格落實醇基燃料專人管理、警示標(biāo)簽、顏色警示等防控措施，防止作為白酒誤飲；四是嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂違規(guī)加工制作豆角（四季豆）、鮮黃花菜，嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制售涼菜。

 

　?。ㄈ﹪?yán)格落實特定餐飲服務(wù)單位、集體用餐人數(shù)超過100人的食品“留樣”管理。留樣食品重量不少于125g，要用專用容器、專用保鮮柜、專人保管48小時，要寫明時間、制作人、名稱、留樣人、保管人并作好記錄。

 

　　消費(fèi)者增強(qiáng)防護(hù)意識

 

　?。ㄒ唬┩獬鼍筒妥⒁馐马棥Ｒ皇菓?yīng)選擇證照齊全、衛(wèi)生環(huán)境較好的餐飲單位就餐，不在無證飯店、路邊攤點用餐，不向流動攤販購買食品；二是慎點生食水產(chǎn)品（刺身）、冷食（涼菜、鹵菜）、裱花類蛋糕等高危易腐食品，點餐時查看商家是否具備制售經(jīng)營資質(zhì)，如：食品經(jīng)營許可證上經(jīng)營項目是否標(biāo)注有冷食類食品制售、生食類食品制售、糕點類食品制售；三是就餐前注意觀察食物是否感官異常，不吃腐敗變質(zhì)和未燒熟煮透的食品，就餐后應(yīng)主動索取發(fā)票等就餐憑證。

 

　?。ǘ┘彝ブ谱魇澄镒⒁馐马?。一是不購買來源不明、已變質(zhì)、外觀異?；虺^保質(zhì)期的食物或食物原材料，堅決不買野味（野生動物、野生漁獲物、野生植物、野生菌菇）；二是不購買無證小攤販出售的食物，尤其是生食水產(chǎn)品（刺身）、裱花蛋糕、涼拌菜、豆制品、肉制品等高危食品；三是儲存食物溫度要適宜，生熟食品要分開放置、避免交叉污染。食物原輔料要根據(jù)其不同特點和要求，選擇在常溫、通風(fēng)、冷藏或冷凍條件下儲存；預(yù)包裝食品要按照標(biāo)簽說明的貯存條件和溫度進(jìn)行存放，并在保質(zhì)期內(nèi)食用。

 

　?。ㄈ┕⑹呤秤们白龅?ldquo;沖冼、浸泡、清洗”。將殘留在果、蔬表面的有害物質(zhì)充分稀釋后再食用，預(yù)防化學(xué)性和蟲卵引起的食物中毒。

 

　?。ㄋ模┡腼儠r應(yīng)使用安全的水和食材，過程應(yīng)保持清潔、生熟分開、煮透燒熟，不食用平時很少或沒食用過的食物，避免過敏。

 

　?。ㄎ澹┳龅?ldquo;5不吃”：不吃來源不明食物、不吃腐爛變質(zhì)的食物、不吃隔夜變味剩飯剩菜、不吃在冰箱放置過久的食品、不吃劣質(zhì)熟食品。

 

　?。└纳骑嬍承袨榱?xí)慣。一是提倡家庭實行分餐制，養(yǎng)成使用公勺公筷好習(xí)慣；二是飯前、便后、加工食物前要用肥皂和流動水仔細(xì)清洗雙手，降低“病從口入”的風(fēng)險，有效預(yù)防諾如病毒。

 

　　消費(fèi)維權(quán)與應(yīng)急處置

 

　　消費(fèi)者在外就餐后發(fā)生嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等食物中毒癥狀的，及時就近到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就醫(yī)，及早撥打市長公開電話12345進(jìn)行投訴，同時保存好可疑食品樣品、嘔吐物、腹瀉物及消費(fèi)票據(jù)、就診記錄等相關(guān)證據(jù)。發(fā)生疑似食物中毒事故的餐飲單位，應(yīng)立即配合救治患者并及時報告相關(guān)部門，積極配合做好事故的調(diào)查處理工作。