當(dāng)前正值汛期，且伴隨高溫高濕天氣，多重因素疊加導(dǎo)致食品安全風(fēng)險顯著升高。特此溫馨提示：

 

　　一、嚴防汛期水源與食品污染風(fēng)險

 

　　洪水泛濫易導(dǎo)致生活飲用水源及食品原材料遭受病原微生物（如細菌、病毒、寄生蟲）、化學(xué)污染物（農(nóng)藥、工業(yè)化學(xué)品）以及垃圾、腐敗物的嚴重污染。自來水飲用須徹底煮沸，請勿使用被洪水或積水污染的水源清洗食材、餐具或烹飪。所有被洪水浸泡、淹沒或濺污的食品原料，包括糧食、蔬果、散裝食品，及包裝破損的預(yù)包裝食品，均存在不可控的污染風(fēng)險，務(wù)必丟棄，請勿食用；淹死、病死的畜禽及水產(chǎn)品也禁止加工食用。請務(wù)必從正規(guī)渠道購買食品，警惕來源不明或感官性狀異常的產(chǎn)品。

 

　　二、警惕高溫高濕環(huán)境下的食品安全

 

　　濕熱氣候為微生物（細菌、霉菌）的迅猛繁殖提供了理想條件，極大加速了食物腐敗變質(zhì)進程，顯著增加了細菌性食物中毒和霉菌毒素中毒的風(fēng)險。肉類、禽類、蛋類、水產(chǎn)品、豆制品等高蛋白食品必須徹底燒熟煮透。熟食和易腐敗食品在室溫下存放時間嚴格控制在2小時以內(nèi)，需保存的應(yīng)及時置于冷藏。剩飯菜應(yīng)快速冷卻并冷藏，且在24小時內(nèi)食用完畢。涼拌菜、沙拉等即食食品應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)食。任何發(fā)霉、變質(zhì)的糧食、堅果、糕點等食品必須廢棄；泡發(fā)的木耳、銀耳等應(yīng)即泡即用，請勿隔夜存放，以防產(chǎn)生米酵菌酸等致命毒素。請確保家庭冰箱正常運行，冷藏室溫度≤4℃，冷凍室溫度≤-18℃。特別注意，冷凍食品解凍過程中會刺激微生物增殖，因此應(yīng)避免反復(fù)解凍冷凍，建議根據(jù)每次食用量提前分裝，按需解凍一次食用完畢。

 

　　三、嚴格個人與環(huán)境衛(wèi)生防護

 

　　不良的食品操作習(xí)慣及不潔的環(huán)境、器具是導(dǎo)致交叉污染的關(guān)鍵因素。處理食品前、接觸生食品后、如廁后、處理垃圾后，務(wù)必使用肥皂或洗手液在流動水下徹底洗手。嚴格做到生熟食品分開存放、加工和儲存。處理生肉、禽、蛋、水產(chǎn)品的刀具、砧板、容器必須專用，使用后及時清洗消毒；冰箱內(nèi)儲存時，務(wù)必確保熟食品置于上層，生食品置于下層。保持食品加工場所清潔、干燥、通風(fēng)。被洪水污染的餐具、廚具、食品接觸面等，必須徹底清洗并進行有效消毒后方可使用。及時清理垃圾，做好防蠅、防鼠、防蟲工作。絕不采食、購買、食用不認識的野生植物、野果、野蘑菇。鑒于汛期及高溫條件下的高風(fēng)險，建議避免食用生食水產(chǎn)品（如生魚片、醉蝦蟹等）。

 

　　消費者在消費過程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請及時撥打投訴舉報電話12315、12345。如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)熱等疑似食物中毒癥狀，請立即停止食用可疑食物，保留樣本，盡快就醫(yī)，保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗報告等相關(guān)證據(jù)，及時向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門報告。