燒烤食品具有獨(dú)特的香味、酥脆的表皮、爽辣的口感，深受消費(fèi)者特別是年輕人的喜愛。隨著暑期旅游進(jìn)入旺季，夜市燒烤成為消費(fèi)熱點(diǎn)食品之一。同時(shí)，這個(gè)季節(jié)也是胃腸道疾病的高發(fā)期。為使消費(fèi)者吃得安心、放心、開心，特做出如下提示。

 

　　外出就餐，要慎重選擇就餐場所，注重選擇正規(guī)的、證照齊全、衛(wèi)生條件較好、風(fēng)險(xiǎn)級(jí)別較低、實(shí)施“明廚亮灶”的燒烤店就餐。就餐時(shí)，消費(fèi)者要注意食物是否燒熟烤透、食材是否新鮮，不要到無證的燒烤攤點(diǎn)進(jìn)行消費(fèi)。食用燒烤食品的同時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎飲用冰鎮(zhèn)飲品，避免產(chǎn)生腸胃刺激。堅(jiān)持“夠吃就好、剩余打包”的消費(fèi)好習(xí)慣，自覺制止餐飲浪費(fèi)，守護(hù)舌尖安全。

 

 

　　消費(fèi)者在選購自制燒烤食品時(shí)，應(yīng)通過正規(guī)商超或電商平臺(tái)等渠道，并選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的包裝完好、感官正常、標(biāo)簽清晰的產(chǎn)品，避免購買和食用表面發(fā)黏、出油、有異味的產(chǎn)品，脹袋產(chǎn)品勿買、勿食?？局七^程為確保食用安全，一定要耐心將食物烤熟。有些“外焦里嫩”的肉可能會(huì)因受熱不均、加熱不徹底等，達(dá)不到有效殺菌目的，導(dǎo)致消費(fèi)者食用后出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等不良反應(yīng)。

 

 

　　很多食物對燒烤肉制品中的有害物質(zhì)具有抑制作用，如綠茶能夠抑制多環(huán)芳烴類化合物苯并[a]芘的毒性，新鮮蔬菜、水果中的葉綠素、維生素C等能夠降低患癌風(fēng)險(xiǎn)，減少燒烤肉制品對健康的危害。在食用燒烤肉制品時(shí)，建議同時(shí)配以新鮮果蔬及茶類飲品。

 

 

　　燒烤肉制品的加工溫度較高，并且在加工過程中會(huì)直接接觸燃燒產(chǎn)物，因此可能會(huì)產(chǎn)生一些有害物，如燃料不完全燃燒產(chǎn)生的多環(huán)芳烴和甲醛，高溫加熱產(chǎn)生的雜環(huán)胺，以及糖類和氨基酸反應(yīng)產(chǎn)生的丙烯酰胺，這些有害物會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。不過，燒烤肉制品加工過程中產(chǎn)生的有害物極為微量，產(chǎn)品在滿足國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，少量食用并不會(huì)對身體健康造成危害。

 

　　五、特殊人群應(yīng)注意

 

　　燒烤雖然美味，但對于特殊人群更需注意，如老年人群就不宜過多食用。因?yàn)闊据^為油膩，不易消化；燒烤還會(huì)放食鹽、辣椒等重口味調(diào)味料，也不利于老年人的健康。兒童吃魚類等帶刺帶骨的燒烤食品時(shí)，注意要把魚刺、骨頭剔除干凈，以免進(jìn)食過程出現(xiàn)意外。心臟病人、胃腸道不適人群、痛風(fēng)患者、肥胖和“三高”人群不宜吃燒烤。

 

　　建議消費(fèi)者外出就餐時(shí)向商家索要發(fā)票或收據(jù)，如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可撥打12315熱線進(jìn)行投訴舉報(bào)。