電解質(zhì)是什么？

 

　　人體中的電解質(zhì)是體液中以離子形式存在的各種溶質(zhì)的總稱。有無機離子、蛋白質(zhì)和有機酸三類。無機離子大部分最終隨尿排出體外，能形成難溶解的鹽類者則隨大便排出。電解質(zhì)不提供能量，但在維持機體生理活動的過程中發(fā)揮著重要作用。

 

　　為什么要補充電解質(zhì)？

 

　　正常情況下，體內(nèi)的鈉、鉀、鎂等電解質(zhì)成分會維持在一種相對恒定的濃度水平，而在運動中電解質(zhì)的代謝明顯加強。人在運動或高溫情況下會大量的出汗，從而導(dǎo)致水和電解質(zhì)隨汗液大量丟失，其電解質(zhì)主要成分包括鈉和鉀，還有少量鎂、鈣等離子。出汗多時，一天中隨汗液丟失的氯化鈉可達(dá)20——30克甚至更多，鉀、鈣和鎂等則次之。

 

　　任何一種電解質(zhì)成分濃度的改變都會在不同程度上影響細(xì)胞的生理功能。比如鈉缺乏時，輕者表現(xiàn)為表情淡漠、身體倦怠，中度缺乏會出現(xiàn)嘔吐、血壓降低及痛性肌肉痙攣，嚴(yán)重者出現(xiàn)昏迷、外周循環(huán)衰竭以及休克等癥狀等；缺鈣則容易導(dǎo)致在運動中出現(xiàn)肌肉痙攣、應(yīng)激性骨折等；人體內(nèi)鉀總量的減少可引起神經(jīng)肌肉、消化、心血管、泌尿、中樞神經(jīng)等系統(tǒng)發(fā)生功能性和病理性改變，如表現(xiàn)為肌肉無力及癱瘓、心律失常、橫紋肌裂解癥及腎功能障礙。

 

　　由于這些電解質(zhì)無法在人體內(nèi)合成，為了保證機體的平衡，我們需要從飲食中獲得，比如很多健身人士喜歡在運動后來一根香蕉，也是因為香蕉中含有豐富的鉀。因汗液丟失掉的鉀和鎂等除了從正常飲食中獲取，也可在運動后通過飲用含電解質(zhì)飲料得到快速補充。

 

　　如何補充電解質(zhì)？

 

　　需要注意的是，礦物質(zhì)和維生素最主要來源仍是日常膳食中的食物，比如蔬果、谷物、肉類等。雖然高溫、重體力勞動者以及大量運動時需要額外補充電解質(zhì)，但低體力勞動者，一般日常飲食中電解質(zhì)已經(jīng)足夠，不需要額外補充，如果偶爾想調(diào)節(jié)口味，適量喝一些電解質(zhì)飲料（電解質(zhì)水）也沒什么問題。

 

　?。ū酒趦?nèi)容由國家食品安全風(fēng)險評估中心專家 李湖中、劉玉潔 提供指導(dǎo)。）