淮南牛肉湯作為地方特色美食，近年來消費熱度持續(xù)攀升，其產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全問題也成為社會關(guān)注的焦點。根據(jù)淮南市市場監(jiān)督管理局12315指揮中心大數(shù)據(jù)監(jiān)測顯示，2025年以來，關(guān)于牛肉湯產(chǎn)品原料領(lǐng)域的相關(guān)咨詢投訴量激增。其中食品安全問題最為突出，占比高達65%，其次25%為價格爭議和10%的服務(wù)體驗問題。為回應(yīng)民生訴求，淮南市場監(jiān)督管理局以“豆制品專項整治”為突破口，聯(lián)動多部門構(gòu)建起“監(jiān)測-響應(yīng)-治理”全鏈條監(jiān)管體系，以大數(shù)據(jù)賦能，推動淮南牛肉湯行業(yè)實現(xiàn)品質(zhì)化、規(guī)范化轉(zhuǎn)型。
針對食品安全投訴核心問題，12315指揮中心聯(lián)合相關(guān)部門啟動豆制品專項整治行動，重點打擊四類違法違規(guī)行為：嚴查劣質(zhì)變質(zhì)原料，規(guī)范食品添加劑使用，落實生產(chǎn)環(huán)境與操作規(guī)范，強化儲運環(huán)節(jié)監(jiān)督。行動將加大查處力度，嚴格責任追究，力求從源頭凈化市場。
在專項整治基礎(chǔ)上，12315指揮中心協(xié)同相關(guān)部門多策并舉，采取以下五項核心措施，全方位促進行業(yè)提升。
一是筑牢食品安全防線，構(gòu)建全程追溯體系。
深化豆制品專項整治，嚴查食材采購、加工、儲運環(huán)節(jié)問題，嚴厲打擊非法添加。建立以區(qū)塊鏈等技術(shù)為支撐的食品安全全程追溯體系，并嚴格落實進貨查驗和臺賬記錄制度，確保“來源可追溯、責任可追究”。轄區(qū)監(jiān)管單位在檢查時需規(guī)范填寫《食品溯源排查登記表》，強化過程監(jiān)管。
二是規(guī)范市場價格秩序，保障公平交易。
加強市場價格行為監(jiān)管，督促經(jīng)營者明碼標價，嚴厲查處哄抬物價、價格欺詐等違法行為，維護公平交易環(huán)境，接受社會監(jiān)督。
三是優(yōu)化消費服務(wù)體驗，完善投訴處理機制。
引導商家優(yōu)化服務(wù)流程，提升服務(wù)意識和水平，加強從業(yè)人員的培訓，改善就餐環(huán)境。同時，建立完善、高效的投訴處理機制，暢通12315等投訴渠道，確保消費者關(guān)切得到及時響應(yīng)、消費糾紛得到妥善解決。
四是強化市場監(jiān)管執(zhí)法，落實“四個最嚴”要求。
對無證生產(chǎn)、制假售劣、非法添加等嚴重違法行為堅持“零容忍”，依法從嚴從快查處，涉嫌犯罪的堅決移送公安機關(guān)。全面落實最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)督、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，打擊虛假宣傳、價格欺詐，維護良好市場秩序。
五是提升品牌價值形象，激發(fā)創(chuàng)新活力。
一方面，塑品牌強文化。挖掘弘揚淮南牛肉湯文化內(nèi)涵（如舉辦文化節(jié)、拍攝紀錄片），培育扶持“放心店”、“名店”等區(qū)域公用品牌，提升整體品牌形象。加強品牌保護，打擊侵權(quán)假冒行為，規(guī)范加盟市場。
另一方面，立足標準促創(chuàng)新。建立健全涵蓋工藝、質(zhì)量、服務(wù)的行業(yè)標準體系，鼓勵產(chǎn)品創(chuàng)新，開發(fā)新口味滿足多元消費需求，推動“美食+文旅”融合發(fā)展，運用大數(shù)據(jù)賦能精準營銷、優(yōu)化生產(chǎn)、提升效率。
淮南市市場監(jiān)督管理局12315指揮中心以民生訴求為切入點，以大數(shù)據(jù)為驅(qū)動，通過精準分析、多維聯(lián)動，正有效推動淮南牛肉湯行業(yè)品質(zhì)升級，切實守護舌尖安全。
下一步，隨著食品安全監(jiān)管閉環(huán)持續(xù)深化、市場秩序日益規(guī)范化以及品牌價值與文化內(nèi)涵的協(xié)同提升，淮南牛肉湯有望突破傳統(tǒng)餐飲的粗放模式，邁向“從農(nóng)田到餐桌”的標準化生產(chǎn)、數(shù)字化管理、品質(zhì)化服務(wù)的新階段。這不僅將為地方特色產(chǎn)業(yè)注入新動能，也為全國傳統(tǒng)美食行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級貢獻可借鑒的“淮南經(jīng)驗”，助力這一承載千年文化底蘊的特色美食在現(xiàn)代化進程中煥發(fā)新生機。
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
