食品伙伴網(wǎng)訊 6月9日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第15期通告，通報(bào)19批次不合格食品，檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染及其他指標(biāo)問(wèn)題。

 

 

　　10批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為湞江區(qū)李大爺火鍋店使用的復(fù)用消毒餐飲具（碗），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河源市源城區(qū)明飲食店使用的粉碗，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河源市源城區(qū)歐盧餐飲店使用的粉碟，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河源市源城區(qū)柳螺源螺螄粉店使用的粉碗，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市拾貳季飲食有限公司銷(xiāo)售的喜宴白切雞和爽滑白玉凈齋腸，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市匯景酒樓有限公司銷(xiāo)售的匯景白切雞，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海宇與妍餐飲店（個(gè)體工商戶(hù)）使用的大碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市惠城區(qū)日新合氣屋餐廳銷(xiāo)售的白米飯，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市正美點(diǎn)餐飲服務(wù)有限公司銷(xiāo)售的豉油皇炒面，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，該菌群的檢出表示可能受到糞便的直接或間接的污染。使用有大腸菌群的餐具，可能會(huì)引起人體腹瀉、腸胃感染等不適癥狀。造成餐飲具大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是餐館衛(wèi)生環(huán)境較差、洗餐具的水受到污染等。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為蓬江區(qū)蘭寧海鮮店銷(xiāo)售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；清遠(yuǎn)市清城區(qū)小市偉標(biāo)魚(yú)檔銷(xiāo)售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽(yáng)江市陽(yáng)東區(qū)果然鮮水果店銷(xiāo)售的香蕉，吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽(yáng)江市陽(yáng)東區(qū)果然鮮水果店銷(xiāo)售的香蕉（粉蕉），百菌清不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；清遠(yuǎn)市清城區(qū)小市南步市場(chǎng)羅瑞瑜銷(xiāo)售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致恩諾沙星在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)的皮和肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。淡水魚(yú)中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量；也可能是養(yǎng)殖戶(hù)不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷(xiāo)售時(shí)殘留超標(biāo)。

 

　　吡蟲(chóng)啉屬內(nèi)吸性殺蟲(chóng)劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡蟲(chóng)啉超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，吡蟲(chóng)啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲(chóng)啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　百菌清是一種非內(nèi)吸性葉面殺菌劑，有保護(hù)作用。接觸會(huì)使皮膚、眼粘膜和呼吸道受刺激，很少有皮膚過(guò)敏反應(yīng)，目前無(wú)人體中毒報(bào)道。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致百菌清的急性中毒，但長(zhǎng)期食用百菌清超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，百菌清在香蕉中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為東莞市東城蔡記水產(chǎn)店銷(xiāo)售的帶子，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市悅家商業(yè)有限公司南海桂城悅?cè)f廣場(chǎng)分公司銷(xiāo)售的紅香蔥，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是一種蓄積性的重金屬元素。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能對(duì)腎臟、肝臟和骨骼造成損害，還可能影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，鎘在帶子中的最大限量值為2.0mg/kg。鎘檢測(cè)值超標(biāo)的原因可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境的鎘元素。

 

　　2批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題

 

　　2批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題，分別為惠州市惠陽(yáng)區(qū)淡水雙記百貨經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)河北京虹門(mén)酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的牛欄村陳釀白酒，酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；茂南區(qū)光華新加壹百貨商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)陽(yáng)春市神力酒廠生產(chǎn)的春砂仁酒（露酒）（金裝），酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒的一個(gè)理化指標(biāo)。造成酒類(lèi)產(chǎn)品酒精度不合格的原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的檢驗(yàn)器具未準(zhǔn)確計(jì)量，檢驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)偏差。