端午節(jié)是我國第一個入選“世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的節(jié)日，在2000多年的歷史長河中，過端午吃粽子的習(xí)俗，傳遍祖國的大江南北，甚至穿越國界，在中華文化圈生根發(fā)芽。小小的粽子，在地方文化的熏陶下，也綻放出別樣的風味兒。
你吃的粽子是幾個角的？
粽子的形狀不拘一格。有三角形的，有四角形的，還有圓錐形的……無論哪一種粽子，只要扎緊粽子葉，煮熟的糯米粒都不會從粽子葉的縫隙中“逃跑”。
這是因為相比于大米，糯米天生就富含支鏈淀粉，經(jīng)過燉煮后，支鏈淀粉分子之間，就像一支支小手，互相交叉握緊，讓糯米粒之間緊緊地“團結(jié)”在一起。
但也正是由于糯米淀粉含量高，導(dǎo)致以糯米為主要成分的粽子，血糖生成指數(shù)（GI）在主食中名列前茅，與綿白糖不相上下，營養(yǎng)也相對單一。
飲食建議：對于健康的成年人來說，最好把它當成主食，吃多少粽子就少吃多少米飯、饅頭。這樣搭配著菜肴來吃，營養(yǎng)更加均衡，也不會對身體造成過多負擔。
對于糖尿病、心腦血管疾病和胃腸道疾病患者來說，需要根據(jù)自身情況酌情食用，可以采取少量多次等方式，限量食用。
粽子葉到底是什么葉？
粽子葉到底是什么葉子？其實并沒有統(tǒng)一答案。北方人喜歡用蘆葦葉包粽子，南方人則多用箬葉和竹葉包粽子。也有的地區(qū)就地取材，用芭蕉葉和荷葉包粽子。
遠離“美顏”粽葉：正常的干粽子葉應(yīng)該呈黃綠色，經(jīng)過蒸煮后則呈現(xiàn)一種棕綠色，這是正?，F(xiàn)象。但有的不法商家會使用硫酸銅對粽子葉進行染色，使之呈現(xiàn)一種鮮艷的“嫩綠色”。
所以我們在選購粽子葉時要注意“安全”而非“顏值”。當我們遇到顏色過于鮮艷的粽子葉或粽子時，要謹慎。
粽子只分“北甜”“南咸”？
如果只把粽子分成“北甜南咸”，格局就小了。浙江嘉興豆沙粽、八寶粽歷史悠久；蘇州棗泥粽子、豬油夾沙粽風味獨特；貴州酸菜粽獨樹一幟；四川辣味臘肉粽麻辣鮮香，山東黃米粽香甜可口……
總之，五花八門的粽子餡，早已跳出了“咸”“甜”的二元的局限。每一種餡料都是地域文化的鮮活注腳，不僅勾勒出中華大地的物產(chǎn)圖譜，更承載著不同地域人們對傳統(tǒng)節(jié)日的獨特詮釋與情感寄托。
海納百川的多元與包容，本就是中華文明的精神底色。
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