為進(jìn)一步提升豆制品生產(chǎn)企業(yè)及小作坊食品安全管理水平，增強(qiáng)基層監(jiān)管人員的管理能力，許昌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局于4月2日組織召開了全市豆制品類專場(chǎng)食品生產(chǎn)安全管理人員能力培訓(xùn)會(huì)。全市100余家豆制品生產(chǎn)企業(yè)及小作坊負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和我市食品生產(chǎn)監(jiān)管人員參會(huì)，本場(chǎng)培訓(xùn)會(huì)由許昌市建安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局承辦。

 

　　培訓(xùn)圍繞豆制品行業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)案例與合規(guī)管理要點(diǎn)解析展開。河南華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司技術(shù)總監(jiān)、高級(jí)講師孫博宏通過“非法添加非食用物質(zhì)”“生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)”等多個(gè)典型案例，結(jié)合新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）及《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2025），系統(tǒng)講解了原料采購(gòu)、生產(chǎn)環(huán)境控制、添加劑合規(guī)使用及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)范等核心內(nèi)容。讓參訓(xùn)人員深刻認(rèn)識(shí)到食品安全無(wú)小事，任何違規(guī)行為都可能引發(fā)嚴(yán)重后果，進(jìn)一步強(qiáng)化了大家的食品安全責(zé)任意識(shí)和底線思維。

 

　　許昌市建安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)監(jiān)管負(fù)責(zé)人結(jié)合近年來豆制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查情況，深入剖析了日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的共性問題，并指出了部分生產(chǎn)企業(yè)和小作坊存在生產(chǎn)環(huán)境臟亂差、未按規(guī)定使用食品添加劑、原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄不完整等問題。

 

　　為舉辦好本次培訓(xùn)，許昌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局專門針對(duì)豆制品生產(chǎn)印制了300多本《豆制品生產(chǎn)知識(shí)匯編》，該知識(shí)匯編包括《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》、《豆制品食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》、《豆制品新舊GB 2760使用對(duì)比表》、《豆制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》、《豆制品生產(chǎn)涉及的各類標(biāo)準(zhǔn)》、《豆制品行政處罰案例》等6大內(nèi)容，涵蓋了如何落實(shí)主體責(zé)任、添加劑的使用、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的管理、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中涉及的各類標(biāo)準(zhǔn)等多方面的知識(shí)，尤其是精選了十大豆制品行政處罰案例，這些案例包括豆制品生產(chǎn)中的無(wú)證生產(chǎn)、非法添加、超范圍超限量使用添加劑、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范等多種違規(guī)行為。豆制品生產(chǎn)主體通過該知識(shí)匯編不僅能學(xué)習(xí)到豆制品生產(chǎn)方面的相關(guān)知識(shí)，更能通過其中的案例，從中吸取教訓(xùn)，從而促進(jìn)企業(yè)的健康發(fā)展。

 

　　下一步，許昌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將繼續(xù)對(duì)肉制品、飲料、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)餅干、淀粉及淀粉制品等食品類別進(jìn)行分類培訓(xùn)。