安慶市第四屆宜商大會和宜商面對面活動圓滿結(jié)束,為保障會議期間食品安全,安慶市局堅持全力部署、全面排查、全程監(jiān)管、全盤監(jiān)測,順利完成第四屆宜商大會期間食品安全監(jiān)管任務(wù)。
堅持全力部署。安慶市局成立以主要負責(zé)人為組長的第四屆宜商大會期間食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組,專門抽調(diào)21名在一線從事重大活動食品安全監(jiān)管人員,分別派駐到3家會議接待酒店進行駐點監(jiān)管。會前,安慶市局主要負責(zé)人主持召開第四屆宜商大會期間食品安全監(jiān)管工作調(diào)度會,明確工作任務(wù),確定重點內(nèi)容,分解落實責(zé)任,細化工作步驟,為保障工作順利開展奠定堅實基礎(chǔ)。
堅持全面排查。安慶市局主要負責(zé)人、分管負責(zé)人分別帶隊集中對3家會議接待單位進行事前檢查,重點檢查供貨商經(jīng)營資質(zhì)、食品加工流程、從業(yè)人員健康狀況、餐飲具消毒保潔、食品安全設(shè)備運行、索證索票、進貨查驗制度執(zhí)行等情況以及菜譜中是否含有高風(fēng)險菜品等內(nèi)容,并與供餐單位負責(zé)人簽訂《重大活動餐飲服務(wù)食品安全承諾書》,落實重大活動餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任。
堅持全程監(jiān)管。監(jiān)管人員提前到會議接待酒店駐點監(jiān)控,著重加強對重點環(huán)節(jié)現(xiàn)場監(jiān)管,對會議接待酒店的食品原料索證索票、食品加工流程關(guān)鍵控制點、食品處理區(qū)環(huán)境衛(wèi)生以及食品留樣等情況進行全程現(xiàn)場監(jiān)管,督促從業(yè)人員將食品安全各項制度落實到位,及時糾正食品加工過程中操作人員的不規(guī)范行為,認真填寫《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理駐點工作日志》,確保食品安全“零隱患”。
堅持全盤監(jiān)測。利用移動食品安全快檢設(shè)備,對3家會議接待酒店的大宗食材、食用農(nóng)產(chǎn)品及調(diào)味料等進行快檢87批次,現(xiàn)場快檢結(jié)果均合格。在會議期間,安慶市局還對酒店餐飲具進行ATP潔凈度等現(xiàn)場檢測,確保第四屆宜商大會期間食品安全。
