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    “某事薯片”陷TBHQ風(fēng)波,TBHQ是什么,還能吃嗎?

    放大字體  縮小字體 時間:2025-04-07 08:32 來源:食品有意思 原文:
    核心提示:今日,某事薯片陷入TBHQ風(fēng)波,網(wǎng)傳根據(jù)其配料表,添加了名為TBHQ的物質(zhì),說該物質(zhì)會致癌,日本是不允許添加的。
       今日,某事薯片陷入TBHQ風(fēng)波,網(wǎng)傳根據(jù)其配料表,添加了名為TBHQ的物質(zhì),說該物質(zhì)會致癌,日本是不允許添加的。
     
      TBHQ是什么?
     
      原來,TBHQ是特丁基對苯二酚的英文簡稱,是一種人工合成的酚類抗氧化劑,常用于防止油脂氧化變質(zhì)。
     
      為什么要加TBHQ?
     
      要知道長期食用變質(zhì)油脂或含有變質(zhì)油脂的食物,會造成胰臟、肝臟和腎臟損傷,有害健康,所以有哈喇味的油或食品,千萬不能吃了。
     
      原本植物油中含有一些天然抗氧化劑如生育酚、生育三烯酚等成分,可以一定程度上減慢油脂變質(zhì)速度。但隨著植物油精煉程度的加深,這些天然抗氧化成分會隨之損失,降低油脂抗氧化的能力。
     
      所以,向油脂中添加抗氧化劑,是一個可行的方案。當(dāng)含有TBHQ的油脂將要變質(zhì)時,TBHQ會犧牲自己,首先被氧化,從而避免油脂酸敗,延長食品保質(zhì)期。抗氧化劑也不止TBHQ一種,有學(xué)者對比了油脂中TBHQ和其它一些常見抗氧化劑(如丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、沒食子酸丙酯(PG)、生育酚(Toc)、茶多酚(TP)、迷迭香酸(RosA))的抗氧化能力,發(fā)現(xiàn)TBHQ的抗氧化效果是最佳的。
     
      使用情況
     
      自1972年美國FDA批準(zhǔn)TBHQ作為抗氧化劑加入食品中后,因其出色的抗氧化能力,陸續(xù)被中國、巴西等許多國家批準(zhǔn)使用,但日本一直沒有批準(zhǔn)。2024年時還出過一個新聞,知名辣條品牌“某龍”出口日本的一款產(chǎn)品,因檢測出含有TBHQ被召回。
     
      這是典型的國內(nèi)外法規(guī)不同造成的事件,同樣的辣條,出口美國可能就合法,但出口日本就是不合格產(chǎn)品,這種情況不算罕見。同樣的道理,在日本售賣的某事薯片,配料表中不含TBHQ,也是正常的。
     
      在我國,TBHQ被允許加入到食用油、堅果、方便面、薯片、辣條等許多食品當(dāng)中,最大使用量為0.2g/kg。如果你細(xì)心觀察,含油量比較高的食品品類中,往往能發(fā)現(xiàn)TBHQ的身影。
     
      還能不能吃了?
     
      TBHQ在美國已有50余年應(yīng)用歷史,我國也已有30余年,人們對TBHQ的研究已經(jīng)較為完善,當(dāng)我們通過食物攝入TBHQ后,其會通過血液分布全身各處。經(jīng)過2-4小時后絕大部分即可通過尿液排出體外。根據(jù)其安全性評價,在限量標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi),攝入TBHQ是相對安全的。
     
      我們與其擔(dān)心薯片或者辣條中添加TBHQ的現(xiàn)象,不如多關(guān)注長期熬夜、喝酒、高油、高糖、高鹽飲食給身體帶來的明確傷害,更有實(shí)際意義。
    日期:2025-04-07
     
     地區(qū): 日本 亞洲
     行業(yè): 添加劑配料 進(jìn)出口 果蔬
     標(biāo)簽: 致癌 薯片 日本 配料
     科普: 致癌 薯片 日本 配料
     
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