當(dāng)提到蝦仁，許多人的嘴巴可能已經(jīng)開(kāi)始流口水，無(wú)論是炒蝦仁、蝦仁湯還是蝦仁沙拉，都能帶來(lái)極致的滋味。然而，如何選購(gòu)蝦仁才能確保你吃到鮮美的蝦肉呢？上海市消保委現(xiàn)代農(nóng)業(yè)辦邀請(qǐng)上海海洋大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程系主任——施文正教授為大家解答。

      蝦仁的購(gòu)買(mǎi)技巧

 

　　“一看”包裝：產(chǎn)品包裝應(yīng)完整無(wú)破損。仔細(xì)查看包裝上的配料表，確認(rèn)產(chǎn)品包裝上是否有清晰的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證編號(hào)以及生產(chǎn)廠家等信息，避免購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)”產(chǎn)品；優(yōu)先選擇帶有食品安全認(rèn)證標(biāo)志（如QS、SC等）的產(chǎn)品，確保其生產(chǎn)過(guò)程符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。外觀：蝦仁應(yīng)完整飽滿，無(wú)明顯碎裂或變形。優(yōu)質(zhì)蝦仁應(yīng)呈現(xiàn)自然的淡灰色或淡粉色，表面有輕微光澤。避免購(gòu)買(mǎi)顏色過(guò)白或過(guò)于鮮艷的蝦仁，這可能是過(guò)度使用化學(xué)物質(zhì)的結(jié)果。冰衣：如果購(gòu)買(mǎi)冷凍蝦仁，應(yīng)選擇冰衣均勻、厚度適中的產(chǎn)品。冰衣過(guò)厚可能是商家為了增加重量，但過(guò)薄則可能導(dǎo)致蝦仁在貯存過(guò)程中易失水變質(zhì)。

       “二聞”優(yōu)質(zhì)蝦仁應(yīng)帶有淡淡的海洋清香，無(wú)明顯異味。如果聞到刺鼻的化學(xué)味或腥臭味，說(shuō)明蝦仁可能已經(jīng)變質(zhì)或保水劑使用不當(dāng)。

 

　　“三觸”彈性：用手指輕輕按壓蝦仁，優(yōu)質(zhì)蝦仁應(yīng)具有良好的彈性，按壓后能迅速恢復(fù)原狀。如果蝦仁松軟無(wú)彈性，可能已經(jīng)不新鮮或保水劑添加過(guò)量。黏性：蝦仁表面應(yīng)微濕但不黏手。如果表面過(guò)于黏膩，可能是保水劑添加過(guò)多或處理不當(dāng)。