3月15日，央視 “3·15”晚會(huì)曝光餐飲行業(yè)后廚亂象，引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。為切實(shí)保障廣大消費(fèi)者飲食安全，元謀縣市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視，迅速響應(yīng)，立即組織執(zhí)法力量，針對(duì)曝光問(wèn)題在全縣范圍內(nèi)開展餐飲行業(yè)專項(xiàng)監(jiān)督檢查。

 

　　此次專項(xiàng)檢查重點(diǎn)圍繞食材儲(chǔ)存、加工操作流程、進(jìn)貨臺(tái)賬、食品保質(zhì)期以及食品加工操作間的衛(wèi)生狀況等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。執(zhí)法人員深入各類餐飲服務(wù)單位，尤其是曝光的類似連鎖餐飲門店、網(wǎng)紅餐廳及學(xué)校周邊餐飲場(chǎng)所，進(jìn)行全面細(xì)致排查。在檢查過(guò)程中，嚴(yán)格督促餐飲服務(wù)提供者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，要求其嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，確保食材來(lái)源可追溯；規(guī)范食品加工制作行為，嚴(yán)格遵守餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，杜絕使用過(guò)期、變質(zhì)食品原料，嚴(yán)禁加工制作過(guò)程中的交叉污染；加強(qiáng)餐飲具清洗消毒，確保餐飲具符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；保持食品加工操作間環(huán)境整潔衛(wèi)生，完善防蠅、防鼠、防塵等設(shè)施設(shè)備。

 

　　截至目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員60余人次，檢查餐飲服務(wù)單位200余家次。從檢查情況來(lái)看，大部分餐飲服務(wù)單位能夠遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)，但仍有個(gè)別單位存在食材儲(chǔ)存不規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生差等問(wèn)題。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)提出整改要求，責(zé)令限期整改，并將對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問(wèn)題整改到位。

 

　　下一步，元謀縣市場(chǎng)監(jiān)管局將以此次專項(xiàng)檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大對(duì)餐飲行業(yè)的日常監(jiān)管力度，建立健全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，持續(xù)開展“回頭看”行動(dòng)，鞏固整治成果；加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)宣傳教育，提高餐飲服務(wù)提供者的食品安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)；鼓勵(lì)消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督，暢通投訴舉報(bào)渠道，形成食品安全社會(huì)共治格局，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。