為構(gòu)建安全、規(guī)范、透明的學(xué)校食堂管理體系，切實(shí)保障師生在校用餐安全，六安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合市教體局印發(fā)《學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)準(zhǔn)入與退出機(jī)制（試行）》（以下簡(jiǎn)稱《機(jī)制》），通過“準(zhǔn)入嚴(yán)格化、監(jiān)管精細(xì)化、退出剛性化”的全流程管理，倒逼企業(yè)提升服務(wù)水平，推動(dòng)學(xué)校餐飲服務(wù)提質(zhì)增效。

 

　　準(zhǔn)入“門檻”再提高?！稒C(jī)制》要求承包（委托）經(jīng)營(yíng)企業(yè)：一是資質(zhì)合規(guī)。持有省內(nèi)餐飲服務(wù)食品經(jīng)營(yíng)許可證，近3年無食品安全事故或重大行政處罰記錄；二是管理規(guī)范。配備專職食品安全管理人員，建立“日管控、周排查、月調(diào)度”等法律規(guī)定的工作制度，全員持健康證并通過年度食品安全培訓(xùn)考核；三是經(jīng)驗(yàn)豐富。食堂負(fù)責(zé)人需具備3年以上餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉食品安全法規(guī)；四是服務(wù)承諾。承諾遵守非營(yíng)利性原則，接受監(jiān)管部門監(jiān)督。

 

　　動(dòng)態(tài)監(jiān)管全覆蓋。《機(jī)制》要求學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，重點(diǎn)強(qiáng)化以下管理：一是食材采購(gòu)。執(zhí)行大宗食品集中定點(diǎn)采購(gòu)制度，確保源頭可溯；二是日常檢查：定期檢查環(huán)境衛(wèi)生、加工流程，發(fā)現(xiàn)隱患立即整改；三是多維評(píng)價(jià)：每學(xué)期從食品安全、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格透明等維度開展全面評(píng)價(jià)，結(jié)合隨機(jī)抽查與師生滿意度測(cè)評(píng)。

 

　　退出機(jī)制“零容忍”?！稒C(jī)制》明確11類強(qiáng)制退出情形，包括：發(fā)生食品安全事故或使用非食用物質(zhì)；擅自轉(zhuǎn)包、分包業(yè)務(wù)或降低供餐標(biāo)準(zhǔn)；一年內(nèi)2批次抽檢不合格或一年內(nèi)受2次以上行政處罰；師生滿意度持續(xù)低迷且整改無效等。對(duì)于違規(guī)企業(yè)，學(xué)校將立即終止合同。

 

　　下一步，市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門將聯(lián)合開展專項(xiàng)檢查，推動(dòng)機(jī)制落地見效，并鼓勵(lì)師生、家長(zhǎng)參與監(jiān)督，共同打造安全的校園就餐環(huán)境。