近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所瓜果質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)與控制技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在農(nóng)林科學(xué)Top期刊《Food Research International》上發(fā)表題為“Residual behaviors and health risk assessment of dinotefuran, flonicamid, and their metabolites during apple growth, storage, and processing”的研究論文。系統(tǒng)的解析了呋蟲胺和氟啶蟲酰胺及其代謝物在蘋果生產(chǎn)、貯藏和加工過(guò)程中的遷移降解轉(zhuǎn)化規(guī)律，明確了這兩種農(nóng)藥及其代謝物在蘋果上使用和加工過(guò)程中如何最大限度的控制和減少農(nóng)藥殘留，為蘋果加工制品中的農(nóng)藥殘留危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)提供重要支撐。
研究結(jié)果表明，在田間不同施藥劑量下的半衰期存在顯著差異。不同施藥劑量下的最終殘留量均低于最大殘留限量。在貯藏過(guò)程中，低溫降低農(nóng)藥的消散，導(dǎo)致其半衰期延長(zhǎng)。在蘋果產(chǎn)品加工過(guò)程中，呋蟲胺和氟啶蟲酰胺及其代謝產(chǎn)物的殘留濃度均降低。用自來(lái)水、NaCl、Na2CO3、NaHCO3和檸檬酸溶液洗滌后，所有農(nóng)藥的加工因子均小于1，且每種農(nóng)藥的加工因子數(shù)值隨著洗滌時(shí)間和洗滌溶液濃度的增加而逐漸降低。用自來(lái)水洗滌并加入NaHCO3，洗滌15分鐘后去除效果最佳。此外，農(nóng)藥具有較低的水辛醇分配系數(shù)更容易通過(guò)洗滌去除。在去皮和發(fā)酵過(guò)程中，呋蟲胺和氟啶蟲酰胺及其代謝物殘留量顯著降低。在加工過(guò)程中，代謝物的減少率低于農(nóng)藥母體本身。同時(shí)，蘋果加工產(chǎn)品的最大殘留限量可以參考其自身。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果表明，所有性別和年齡段的人群都沒(méi)有因食用蘋果中含有這兩種農(nóng)藥而面臨重大的飲食風(fēng)險(xiǎn)，其飲食暴露風(fēng)險(xiǎn)是可接受的。這些結(jié)果為蘋果種植過(guò)程中農(nóng)藥的使用和加工過(guò)程中有效的減少農(nóng)藥殘留提供參考。
鄭果所田發(fā)軍副研究員和碩士研究生周真真為該論文共同第一作者，謝漢忠研究員和田發(fā)軍副研究員為共同通訊作者。該研究得到了果蔬園藝作物種質(zhì)創(chuàng)新與利用全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室自主培育重點(diǎn)項(xiàng)目、所級(jí)基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)統(tǒng)籌項(xiàng)目和中國(guó)農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程等項(xiàng)目的支持。（通訊員：齊文莉）
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