東北油豆、四季豆中含有紅細胞凝集素、皂甙等毒素，烹調(diào)時若加熱不徹底會導致毒素留存，食用后存在中毒風險。為保障全市廣大人民群眾身體健康和生命安全，昆明市人民政府食品安全委員會辦公室發(fā)布食用東北油豆、四季豆風險預警提示如下：

 

　　一、學校食堂（含托幼機構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、農(nóng)村自辦宴席和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴禁加工食用東北油豆、四季豆，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

 

　　二、餐飲經(jīng)營單位要嚴格把好食用東北油豆、四季豆采購關(guān)，嚴格遵行徹底煮熟、煮透等安全的烹調(diào)加工方法，確保食用安全。

 

　　三、廣大群眾要謹慎購買、加工、食用東北油豆、四季豆，家庭在加工煮食時，要煮熟煮透。切忌急火短時嫩炒，嚴禁涼拌食用。烹調(diào)前應(yīng)摘除豆筋洗凈，用開水適當浸泡再入水煮熟煮透，待豆角由直挺變?yōu)槟枞?，顏色由鮮綠變?yōu)榘稻G，無豆腥味后再進行炒、燉加工。

 

　　四、食用東北油豆、四季豆毒性潛伏期多為30分鐘至5小時，發(fā)病初期多感胃部不適，繼而以惡心、嘔吐、腹痛為主，部分病人可有頭暈、頭痛、四肢麻木等癥狀，若食用東北油豆、四季豆等豆類出現(xiàn)以上癥狀，請立即停止食用，并及時到醫(yī)院就診。

 

　　各地、各單位要積極向人民群眾宣傳普及食品安全知識，謹慎加工、食用東北油豆、四季豆，增強食物中毒防范意識，嚴防中毒事件的發(fā)生。