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    2024年國(guó)內(nèi)食品及食品相關(guān)產(chǎn)品抽檢分析

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2025-01-10 08:13 來(lái)源:食品伙伴網(wǎng) 原文:
    核心提示:據(jù)食品伙伴網(wǎng)自主研發(fā)的食品安全抽檢查詢(xún)分析系統(tǒng)統(tǒng)計(jì)可知,2024年國(guó)家及地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)共通報(bào)食品及食品相關(guān)產(chǎn)品807946批次,其中合格793993批次,不合格13953批次,合格率為98.27%。
       食品伙伴網(wǎng) 據(jù)食品伙伴網(wǎng)自主研發(fā)的食品安全抽檢查詢(xún)分析系統(tǒng)統(tǒng)計(jì)可知,2024年國(guó)家及地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)共通報(bào)食品及食品相關(guān)產(chǎn)品807946批次,其中合格793993批次,不合格13953批次,合格率為98.27%。
     
      1.

      國(guó)內(nèi)抽檢概況
     
      2024年1月至12月,國(guó)家及地方(省、自治區(qū)、直轄市)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)共抽檢食品及食品相關(guān)產(chǎn)品807946批次,其中合格793993批次,不合格13953批次,合格率為98.27%。國(guó)家抽檢樣品數(shù)量為69854批次。
     
      從月度抽檢量看,6、12月份抽檢量較大;2月份正值春節(jié)假期,抽檢量最少;從月度抽檢合格率看,各月合格率變化平穩(wěn),沒(méi)有較大波動(dòng)。2024年各月份抽檢量及合格率詳見(jiàn)圖1。
     
      圖1 2024年各月份抽檢總量及合格率
     
      縱觀2019至2024年,2021年抽檢量最多,2019年至2020年抽檢合格率呈穩(wěn)步增長(zhǎng)趨勢(shì),2021年、2022年和2024年抽檢合格率較2020年略有下降,2024年抽檢合格率最高,詳細(xì)見(jiàn)圖2。

      圖2 2019-2024年抽檢量及合格率統(tǒng)計(jì)
     
      2.

      國(guó)內(nèi)產(chǎn)品品類(lèi)分析
     
      結(jié)合各類(lèi)食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則及2024年食品安全抽檢計(jì)劃將抽檢產(chǎn)品劃分為32個(gè)品類(lèi),其中蔬菜及其制品、糧食及其制品和肉及肉制品抽檢比重較大。2024年各類(lèi)食品抽檢數(shù)量見(jiàn)圖3。
     
      圖3 2024年各類(lèi)食品及食品相關(guān)產(chǎn)品抽檢數(shù)量統(tǒng)計(jì)
     
      抽檢結(jié)果顯示,大宗日常消費(fèi)品抽檢合格率總體保持較高水平,乳及乳制品合格率為99.91%,糧食及其制品合格率為99.75%,油脂及其制品合格率為99.44%,肉及肉制品合格率為99.31%,蛋及蛋制品合格率為99.14%。社會(huì)關(guān)注度較高的特殊膳食食品合格率為95.50%。相比之下,餐飲、水產(chǎn)及其制品抽檢合格率偏低,均在96.00%以下。各品類(lèi)抽檢情況詳見(jiàn)表1。
     
      表1-1 各類(lèi)產(chǎn)品抽檢情況統(tǒng)計(jì)表(按2024年合格率由高到低排序)
     
      與2023年相比,淀粉糖依舊保持100.00%合格率;飲料、酒類(lèi)13類(lèi)產(chǎn)品抽檢合格率有所提升,其中食品相關(guān)產(chǎn)品行業(yè)合格率提升顯著為12.60%,18類(lèi)產(chǎn)品抽檢合格率下降。
     
      3.

      國(guó)內(nèi)產(chǎn)品不合格原因分析
     
      2024年抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題主要集中在農(nóng)藥殘留超標(biāo)、違規(guī)使用食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)不合格和微生物超標(biāo)。抽檢不合格原因類(lèi)別占比及數(shù)量見(jiàn)圖4。
     
      圖4 2024年食品及食品相關(guān)產(chǎn)品抽檢不合格原因分類(lèi)占比及數(shù)量
     
      其中陰離子合成洗滌劑不合格、噻蟲(chóng)胺超標(biāo)、大腸菌群超標(biāo)、恩諾沙星殘留超標(biāo)等問(wèn)題比較突出,具體不合格原因占比見(jiàn)圖5。(僅展示排名前15位的不合格原因)
     
      圖5 2024年食品及食品相關(guān)產(chǎn)品抽檢具體不合格原因占比
     
      4.

      產(chǎn)地分析
     
      國(guó)內(nèi)抽檢產(chǎn)品產(chǎn)地覆蓋了全國(guó) 32個(gè)省/自治區(qū)/直轄市,以及港澳臺(tái)地區(qū)?;诋a(chǎn)品品類(lèi)及產(chǎn)業(yè)分布特點(diǎn),各地區(qū)抽檢數(shù)量差異較大,抽檢產(chǎn)品數(shù)量較多的是華北、西南、華東地區(qū)和華南地區(qū)。從行政區(qū)域來(lái)看,從行政區(qū)域來(lái)看,山東省抽檢數(shù)量最多,占總抽檢量的6.53%,其次是廣東(5.82%)、河南(4.64%)、河北(4.58%)等省市。各省份及地區(qū)抽檢量及合格率統(tǒng)計(jì)表見(jiàn)表2。(注:不詳是指官方未通報(bào)具體的生產(chǎn)省份)
     
      表2 各省份及地區(qū)抽檢量及合格率統(tǒng)計(jì)表
     
      注1:各省區(qū)市按照抽檢合格率由高到低排序。
     
      注2:產(chǎn)地為進(jìn)口的是指在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)被國(guó)家或地方市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)抽檢的進(jìn)口產(chǎn)品。
     
      5.

      各抽樣環(huán)節(jié)抽檢情況分析
     
      針對(duì)2024年國(guó)家及地方(省、自治區(qū)、直轄市)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)發(fā)布的13953批次不合格樣品抽檢信息進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,2024年食品安全抽檢共涉及流通環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、餐飲環(huán)節(jié)3個(gè)環(huán)節(jié),其中流通環(huán)節(jié)不合格抽檢量最大,不合格占比也是最高的,為73.58%;其次是餐飲環(huán)節(jié),不合格占比為20.60%,各環(huán)節(jié)抽檢不合格占比見(jiàn)圖6。
     
      圖6 2024年各抽樣環(huán)節(jié)不合格占比
     
      其中,流通環(huán)節(jié)中抽檢不合格的主要產(chǎn)品類(lèi)別是蔬菜及其制品、水果及其制品和水產(chǎn)及其制品,不合格占比分別為33.39%、15.28%和12.08%,其次為焙烤食品,不合格占比為6.13%,各類(lèi)食品不合格占比詳見(jiàn)圖7。
     
      圖7 2024年流通環(huán)節(jié)各類(lèi)食品不合格占比
     
      餐飲環(huán)節(jié)抽檢的產(chǎn)品來(lái)源于餐飲、小吃店、學(xué)校、食堂、餐館、火鍋店和飲品店等抽樣場(chǎng)所,其中抽檢不合格的主要產(chǎn)品類(lèi)別是餐飲食品(包括米面及其制品、餐飲具、肉及肉制品、復(fù)合調(diào)味料、飲品、餐飲用油、其他餐飲環(huán)節(jié)產(chǎn)品、蔬菜和水產(chǎn)品),不合格占比為88.52%,各類(lèi)食品不合格占比詳見(jiàn)圖8。
     
      圖8 2024年餐飲環(huán)節(jié)各類(lèi)食品不合格占比
     
      生產(chǎn)環(huán)節(jié)中抽檢不合格的主要產(chǎn)品類(lèi)別是飲料,不合格占比為18.52%,其次為焙烤食品、酒類(lèi),不合格占比分別為10.49%、9.01%,各類(lèi)食品不合格占比詳見(jiàn)圖9。
     
      圖9 2024年生產(chǎn)環(huán)節(jié)各類(lèi)食品不合格占比
      6.

      總結(jié)
     
      2024年國(guó)內(nèi)食品安全抽檢結(jié)果表明,各類(lèi)食品整體抽檢合格率較高,食品安全形勢(shì)總體平穩(wěn)。針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的較為突出的問(wèn)題,例如農(nóng)藥殘留超標(biāo)、違規(guī)使用食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)不合格、微生物超標(biāo)等問(wèn)題,生產(chǎn)企業(yè)需要制定相應(yīng)防控措施,落實(shí)食品安全主體責(zé)任,從原輔料驗(yàn)收,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的環(huán)境衛(wèi)生條件控制,配方及生產(chǎn)工藝的科學(xué)合理制定,出廠檢驗(yàn)的落實(shí)等方面加強(qiáng)管理。
    日期:2025-01-10
     
     
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