寒冬，不少民眾有用烏頭等中藥材制備藥膳食品的傳統(tǒng)。對(duì)自制藥酒認(rèn)識(shí)不足，誤飲、多飲自制藥酒引發(fā)的健康問(wèn)題屢有報(bào)道。為了降低飲用自制藥酒的安全風(fēng)險(xiǎn)，特提示公眾非經(jīng)專業(yè)人士指導(dǎo)不配制、不飲用自制藥酒，不購(gòu)買、不飲用無(wú)標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)不明的藥酒。

 

 

　　切勿飲用或食用含有烏頭堿類藥物（如草烏、附子、附片、川烏、雪上一枝蒿、小黑牛等）、鉤吻（斷腸草）、部分蟲(chóng)類中藥材（蝎子，蜈蚣，水蛭等）等毒副作用的藥材原料自行配制的藥酒和藥膳。

 

　　1. 烏頭堿類藥物（如草烏、附子、附片、川烏、雪上一枝蒿、小黑牛等）。此類藥物為劇毒，成人口服純?yōu)躅^堿0.2毫克即可中毒，3~5毫克即可致死。普通的燉煮、浸泡等加工方法難以破壞其毒性，酒浸或用酒沖服此類藥物可增強(qiáng)其毒性。

 

　　2. 馬錢子、鉤吻（斷腸草）。此類藥物毒性較大，超量或長(zhǎng)期服用可導(dǎo)致身體健康受到影響，甚至出現(xiàn)中毒情況，引發(fā)痙攣，呼吸困難，甚至昏迷等風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　3. 部分蟲(chóng)類中藥材（蝎子，蜈蚣，水蛭等）。此類藥物都含有一定的毒素，要在正規(guī)醫(yī)院專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)建議之下服用，不建議自行配制藥酒。

 

　　01

 

　　制備和進(jìn)食藥膳、藥酒要有專業(yè)人員指導(dǎo)。如烏頭、鉤吻泡制的藥酒只能外用，忌口服。同時(shí)，由于鉤吻的花、根莖的形狀與金銀花或五指毛桃等中藥材十分相似，要防止誤用鉤吻的根、葉制備藥酒、涼茶或煲湯引起的中毒

 

　　02

 

　　不買、不吃、不喝來(lái)路不明的藥膳、藥酒。

 

　　03

 

　　如果出現(xiàn)惡心、眩暈、胸悶、肢體麻木、全身乏力等中毒癥狀應(yīng)立即采取催吐措施，盡快就醫(yī)。

 

 

　　年關(guān)將至，準(zhǔn)備年貨時(shí)需要仔細(xì)挑選，為降低食源性疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，特做以下健康提示。

 

 

　　1.選擇證件齊全、誠(chéng)信規(guī)范的超市、商店、市場(chǎng)挑選食品，線上挑選時(shí)綜合考察店鋪?zhàn)C件、食品信息和用戶評(píng)價(jià)，收貨時(shí)仔細(xì)觀察實(shí)物與圖片信息是否相符。

 

　　2.購(gòu)買和食用定型包裝食品或在街頭攤點(diǎn)、門(mén)店、小吃店等場(chǎng)所把大包裝產(chǎn)品拆包的食品時(shí)，要查看品名、產(chǎn)地、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可證號(hào)和保質(zhì)期等，不購(gòu)買和食用“三無(wú)”（無(wú)生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、廠名、廠址）食品。

 

　　3.做好規(guī)劃。建議按家庭需求和食品保質(zhì)期做好規(guī)劃，避免食品因囤積過(guò)多、存放過(guò)久而變質(zhì)。

 

　　4.不購(gòu)買、不食用來(lái)歷不明或無(wú)證小作坊生產(chǎn)的真空包裝熟肉制品、發(fā)酵類制品（特別是需要冷藏保存的即食熟肉制品）。如自行制作香腸、腌魚(yú)腌肉及各種熟食，注意相關(guān)器具的消毒和個(gè)人衛(wèi)生，避免交叉感染。

 

　　5.自制發(fā)酵食品風(fēng)險(xiǎn)。谷類發(fā)酵制品（如發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉、濕米粉等）、薯類制品（如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等）等食品，如儲(chǔ)存不當(dāng)或存儲(chǔ)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，易被環(huán)境中的椰毒假單胞桿菌污染，產(chǎn)生米酵菌酸導(dǎo)致食物中毒。

 

　　01

 

　　長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵的米面類食物最好都別吃。

 

　　02

 

　　木耳、銀耳食用前注意查看是否變質(zhì)，受潮變質(zhì)的不要食用；泡發(fā)木耳、銀耳時(shí)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，泡發(fā)后應(yīng)及時(shí)加工食用，隔夜銀耳、木耳及其制品不要食用。

 

　　03

 

　　購(gòu)買河粉、涼皮等水分含量高的濕米面制品時(shí)，要選擇放在冷柜里賣的、有定型包裝的、在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。

 

 

　　冬季低溫雨雪冰凍天氣，應(yīng)如何合理膳食？

 

　　01

 

　　多喝熱水、多吃熱食，少食生冷。特別是有心腦血管疾病的人群，低溫會(huì)導(dǎo)致毛細(xì)血管收縮，心、腦負(fù)荷加重，更要多保暖，多喝熱水，既有助于保持體溫，也可以改善血液循環(huán)。

 

　　02

 

　　多吃高熱量、高蛋白食物（如牛奶、雞蛋、瘦肉等），補(bǔ)充能量、抵御寒冷和提高機(jī)體免疫力。

 

　　有出行需求或戶外作業(yè)人群，可以適當(dāng)儲(chǔ)備一些能量棒、餅干等預(yù)包裝食品。

 

　　03

 

　　盡量做到食物多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡，多吃水果蔬菜。

 

　　冬季呼吸道傳染病多發(fā)，春運(yùn)期間人員聚集， 流動(dòng)性較大，更要多吃蔬菜水果，增加機(jī)體免疫力。

 

　　此外，還可以適當(dāng)多吃富含維生素Ｃ和糖分的水果，如香蕉、蘋(píng)果等，調(diào)節(jié)旅途心理情緒。

 

　　04

 

　　嬰幼兒、孕婦、乳母、老人等特殊人群可使用嬰幼兒配方食品、孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等特殊配方的產(chǎn)品，及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

 

　　參考鏈接：

 

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心：“元旦、春節(jié)食源性疾病防控提示”

 

　　https://www.cfsa.net.cn/fxjl/zsyd/2024/14582.shtml