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    香港食安中心:盆菜微生物含量調(diào)查結(jié)果滿意

    放大字體  縮小字體 時間:2024-12-10 08:17 來源:香港食安中心 原文:
    核心提示:香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心(中心)十二月九日公布,最近完成一項有關(guān)盆菜微生物含量的時令食品調(diào)查,全部樣本通過檢測。
       香港食物環(huán)境衛(wèi)生食物安全中心(中心)十二月九日公布,最近完成一項有關(guān)盆菜微生物含量的時令食品調(diào)查,全部樣本通過檢測
      
      中心發(fā)言人說:「盆菜在冬季聚會中特別受歡迎,而過往曾發(fā)生與盆菜有關(guān)的細(xì)菌性食物中毒,因此,中心今年繼續(xù)進(jìn)行這項時令食品調(diào)查,以評估盆菜的微生物含量。中心從不同零售商(包括網(wǎng)上零售商)抽取了三十個盆菜樣本,檢測較常引致食物中毒的致病菌含量,包括蠟樣芽孢桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌、沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌及副溶血性弧菌?!?/div>
      
      雖然是次調(diào)查結(jié)果滿意,但發(fā)言人提醒市民在選購及進(jìn)食這種時令食品時仍需小心。消費(fèi)者應(yīng)向持牌及可靠的商鋪訂購盆菜,進(jìn)食前應(yīng)把盆菜徹底翻熱并盡快食用,或把盆菜保持于攝氏六十度以上,避免把盆菜放在室溫下過久,以減低細(xì)菌繁殖的風(fēng)險。如食物有異味或異樣,便不應(yīng)進(jìn)食。
      
      發(fā)言人說:「市民亦應(yīng)注意均衡飲食,避免過量進(jìn)食高熱量、高糖分、高鹽分或高脂肪的食品?!?/div>
      
      他亦提醒業(yè)界應(yīng)預(yù)先作周詳計劃,確保有足夠的人手、空間及設(shè)備制作盆菜,避免接受過量訂單。有條理的工作程序有助預(yù)防交叉污染,故在制作盆菜前,應(yīng)訓(xùn)練臨時員工,確保他們熟悉工作環(huán)境,并遵守安全烹制食物的守則。收貨時應(yīng)檢查食材的質(zhì)量,并確保冷凍及冷藏食品送來時的溫度合適。另外,應(yīng)避免過早配制食材,并注意貯放、運(yùn)送和處理食物的溫度,以減低食物中毒的風(fēng)險。
      
      發(fā)言人說:「所有食材均需貯放于安全溫度,易變壞的食品應(yīng)存放在攝氏四度或以下。若要冷卻已煮熟的食物,應(yīng)盡量縮短所需時間。運(yùn)送熱盆菜時,應(yīng)把溫度保持在攝氏六十度以上,而冷凍的盆菜則應(yīng)保持在攝氏四度或以下。在食用盆菜前,要徹底翻熱至中心溫度達(dá)攝氏七十五度或以上或完全煮沸。分量較大的盆菜需要較長的時間翻熱,才可令食物熱透?!?/div>
      
      他補(bǔ)充:「過往本港曾出現(xiàn)因盆菜處理不當(dāng)而導(dǎo)致的食物中毒個案,業(yè)界應(yīng)向消費(fèi)者提供有關(guān)正確貯存及翻熱盆菜的方法,如在盆菜包裝外加上提示標(biāo)簽,以進(jìn)一步減低因不當(dāng)處理盆菜而引致食物中毒的風(fēng)險?!?/div>
      
      中心會繼續(xù)監(jiān)察市面上銷售的盆菜,以確保食物安全和保障市民健康。
    日期:2024-12-10
     
     
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