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    甜甜的桂花香,有沒有刺激你的唾液腺

    放大字體  縮小字體 時間:2024-10-20 09:06 來源:上海疾控微信號 原文:
    核心提示:秋季的道路上、小區(qū)里桂花香氣隨風散開,讓人心曠神怡,同時也讓人聯(lián)想到各種用桂花制作的美食。那么路邊這些誘人的鵝黃色花朵,可以直接采摘食用嗎?
      秋季的道路上、小區(qū)里桂花香氣隨風散開,讓人心曠神怡,同時也讓人聯(lián)想到各種用桂花制作的美食。那么路邊這些誘人的鵝黃色花朵,可以直接采摘食用嗎?
     
      省流版
     
      1. 桂花雖然可以作為食材,但公園、小區(qū)乃至路邊的桂花常年受到汽車尾氣的“熏陶”,并且為了美觀而噴灑殺蟲劑和農(nóng)藥,不可隨意采摘食用。
     
      2. 除了秋天的桂花,春季的槐花、夏季的萱草花可食用的品種也需要辨別,不建議直接采摘食用。
     
      秋季常見花——桂花
     
      桂花常作為食材用于菜肴,如糯米桂花藕、桂花酒釀圓子等都是經(jīng)典菜色。
     
      疾控君常常看到市民朋友在小區(qū)里或公園里通過搖樹干抖落桂花,收集后帶走,暫且不論這種行為是否文明,但從健康角度,疾控君也要提醒各位市民,這些公園里小區(qū)里乃至路邊的桂花常年受到汽車尾氣的“熏陶”,并且為了美觀而噴灑殺蟲劑和農(nóng)藥,若采摘食用這些用于觀賞的桂花,可能會對人體造成危害。
     
      此外,一些盛開在春天、夏天的小花花也不宜隨意食用~~
     
      春季常見花——槐花
     
      部分品種的槐花本身可食用,在物質(zhì)短缺的貧窮年代,尤其是糧食不足的時候,槐花、槐葉還曾是救命的口糧。
     
      現(xiàn)在,槐花多為追求野味口感的人們所追捧,烹調(diào)成各種形式的食物,如槐花包子、槐花炒雞蛋等。
     
      但是,槐花品種繁多,其中不乏例如毛洋槐等不可食用的品種,普通人分辨不清,所以切勿隨意采摘!
     
      夏季常見花——萱草
     
      萱草原產(chǎn)于中國,后經(jīng)一些植物園、園藝愛好者進行雜交育種,現(xiàn)如今品種已達萬種以上,成為了重要的觀賞。
     
      萱草是中國的“母親花
     
      常有人認為萱草就是餐桌上的黃花菜,甚至會去摘公園或是路邊花壇綠化帶中的花朵帶回家。雖然說萱草有“金針”、“黃花菜”的別稱,但將萱草認為就是黃花菜的說法并不完全正確。其實,常吃的黃花菜只是屬于萱草的一種——黃花萱草,也叫金針菜。
     
      此外,還有小黃花菜等一些種類的萱草花蕾也會被當作黃花菜食用。而一般用于園林綠化種植賞玩的,大多是大花萱草等品種,其花朵顏色紅中帶黃,形狀則和一些百合比較相似。

      萱草
     
      這些觀賞用的萱草并不適合食用,因為其花苞中含有較多有毒物質(zhì),食用之后會刺激腸胃和呼吸系統(tǒng),造成腹瀉、嘔吐等。
     
      即便是常作為蔬菜食用的金針菜花蕾部分,也存在一定量的秋水仙堿,這是一種能抑制細胞分裂的生物堿,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為二氧秋水仙堿而使人中毒。
     
      秋水仙堿(colchicine)
     
      雖然金針菜花蕾中秋水仙堿含量遠不及觀賞用的大花萱草等品種,但是在食用前還是需要經(jīng)過合適的處理。
     
      一般要經(jīng)過高溫烹煮或炒制,才能食用。即便用于涼拌,也要先經(jīng)開水焯熟。
     
      此外,長期干制也能破壞秋水仙堿,所以先曬成菜干再進行烹飪也是常用的方法。
    日期:2024-10-20
     
     行業(yè): 果蔬 餐飲
     標簽: 桂花 美食
     科普: 桂花 美食
     
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