食品伙伴網(wǎng)訊 7月24日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第24期省級(jí)食品安全抽檢信息，檢出5批次不合格食品，不合格樣品為茶葉及相關(guān)制品1批次、炒貨食品及堅(jiān)果制品1批次、調(diào)味品1批次、方便食品2批次。

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為上海市靜安區(qū)忙昏食品店（個(gè)體工商戶）銷售的標(biāo)稱杭州永強(qiáng)食品有限公司益農(nóng)分公司生產(chǎn)的開口松子，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市浦東新區(qū)泥城鎮(zhèn)巧客食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱安徽省廚橋調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的純芝麻醬，酸值（以脂肪計(jì)）（以KOH計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市普陀區(qū)夢咪白食品店銷售的標(biāo)稱浙江一派食品有限公司生產(chǎn)的純香黑芝麻糊，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

　　酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會(huì)對健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價(jià)）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴(yán)；油脂加工工藝不達(dá)標(biāo)；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為上海朋道實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司銷售的標(biāo)稱宿州市向榮食品廠生產(chǎn)的大刀牛肉味（調(diào)味面制食品），檸檬黃、日落黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開鳴實(shí)業(yè)（上海）有限公司銷售的標(biāo)稱福建安溪優(yōu)葉香茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的枸杞，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二氧化硫?qū)κ称酚衅住⒎栏涂寡趸饔?，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后由尿液排出體外，一般不會(huì)對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會(huì)對健康不利。

 

　　檸檬黃是一種合成著色劑，常用于飲料類配制酒、糖果、風(fēng)味發(fā)酵乳、腌漬蔬菜、果凍、膨化食品等制品。檸檬黃基本無毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外；但是如果長期過量食用，也存在健康風(fēng)險(xiǎn)。造成食品中檸檬黃不合格的主要原因有：生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)超限量、超范圍使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。

 

　　日落黃是一種橙紅色的粉末或顆粒，屬于合成著色劑，食用黃色色素。如果長期過量食用日落黃，會(huì)對人體健康造成傷害，可能會(huì)引起風(fēng)疹、蕁麻疹、腹瀉、小兒多動(dòng)癥，其代謝產(chǎn)物 還可能致癌。造成食品中日落黃不合格的主要原因有：生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)超限量、超范圍使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。