徐貴法：健康老齡化及老年人膳食指南
《“十四五”健康老齡化規(guī)劃》明確指出，要強化健康教育，提高老年人主動健康能力。如今，促進健康老齡化成為一個重要的任務。但如何從合理的膳食的角度協(xié)助老年人應對“健康老齡化”？老年人怎么吃更健康？有的老人覺得生活中飲食清淡就行，有的人則盲目補充保健品，吃得好是否意味著營養(yǎng)好？到底要不要補充營養(yǎng)品？
2024年6月19—21日在山東濟南舉辦的“2024（第三屆）食育發(fā)展大會”上，食育網(wǎng)特別邀請了山東營養(yǎng)學會榮譽理事長、山東大學營養(yǎng)學教授徐貴法，現(xiàn)場與大家分享《健康老齡化及老年人膳食指南》，徐教授的演講內(nèi)容涵蓋了老年人的定義、分類，以及如何通過合理的膳食促進健康老齡化，為老年人提供科學的飲食指導，并探索專為老年人定制的膳食指南，讓美味與健康同行。
老年人的定義與分類
徐教授首先解釋了老年人的定義和分類，依據(jù)不同的標準，包括中國營養(yǎng)學會、世界衛(wèi)生組織（WHO）以及我國的老年人權益保障法，對老年人年齡的界定有所不同。隨后，他詳細闡述了健康老齡化和活躍老化的概念，強調(diào)了日常活動能力、無嚴重疾病、正常的生理和認知功能、無抑郁情緒、自我感覺幸福以及社會參與對于成功老化的意義。
衰老與健康老齡化
衰老是人體不可避免的自然規(guī)律，但我們可以通過健康的生活方式延緩衰老進程。徐教授指出，中國健康老年人的標準包括生活自理能力、器官功能、危險因素控制、營養(yǎng)狀況、認知功能、心理健康、社會參與等方面。他強調(diào)，健康老年人的評估應包括心理健康、軀體健康和社會健康三個維度。
老年人營養(yǎng)狀況評估
對于老年人來說，膳食指南尤為重要。在營養(yǎng)狀況評估方面，徐教授介紹了微型營養(yǎng)評定簡表法（MNA-SF），這是一種用于篩查和評估老年人營養(yǎng)狀況的有效工具，能幫助識別營養(yǎng)不良風險。
一般老年人和高齡老年人的膳食指南
一般老年人和高齡老年人的膳食指南分別被提及，強調(diào)食物多樣化、動物性食物的充足攝入、大豆制品的常規(guī)食用、共同進餐的樂趣、戶外活動的重要性、肌肉衰減的延緩、適宜體重的保持以及定期健康檢查的必要性。
對于高齡老年人，徐教授特別關注了咀嚼功能減退、食量下降、營養(yǎng)不良風險、免疫力下降、肌肉萎縮衰減、認知功能障礙、血脂血糖代謝紊亂、心臟功能減退、胃腸功能下降、低體重、維生素攝入減少和骨質(zhì)疏松等問題。他指出，蛋白質(zhì)、尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入對于維持正常免疫力至關重要。
徐教授還詳細講解了老年人如何選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，包括來源于雞蛋、牛奶、各種瘦肉、魚蝦的動物性食物優(yōu)質(zhì)蛋白，以及屬于優(yōu)質(zhì)蛋白的大豆蛋白。他強調(diào)飲食中應適當搭配，適量攝入魚、蛋、瘦肉，多吃大豆食品，確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入不低于50%。
此外，徐教授還談到了全谷物的營養(yǎng)價值，指出其在降低心血管疾病、糖尿病和腸道腫瘤風險方面的作用，以及ω-3脂肪酸對人體健康的重要性，包括大腦發(fā)育、炎癥抑制、血糖控制、視力改善和心血管疾病風險降低。
最后，徐教授探討了老年人阿爾茨海默癥的營養(yǎng)干預措施，包括B族維生素、N-3脂肪酸、膽堿、抗氧化營養(yǎng)素的補充，以及骨質(zhì)疏松的預防，推薦了適量的鈣和維生素D攝入，強調(diào)了戶外活動對于骨骼健康的重要性。他還提到了肌肉衰減癥的營養(yǎng)對策，涉及蛋白質(zhì)、ω-3脂肪酸、維生素D和抗氧化營養(yǎng)素的補充，以減少肌肉相關的氧化應激損傷。
徐貴法教授的演講不僅為老年人提供了詳細的膳食指南，也為促進健康老齡化提供了科學的飲食指導。健康老齡化需要我們共同努力，通過科學飲食，讓老年人擁有更健康、更長壽的生活。讓我們一起行動起來，為健康老齡化助力！
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