近日，油料所油料品質(zhì)與加工利用創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成功創(chuàng)制出一種綠色、可控的光響應(yīng)界面酶催化體系，成功應(yīng)用于風(fēng)味酯、甾醇酯等功能脂質(zhì)的高效生物合成。相關(guān)成果發(fā)表在國(guó)際知名期刊《美國(guó)化學(xué)會(huì)可持續(xù)化學(xué)與工程》（ACS Sustainable Chemistry & Engineering）上。

 

　　據(jù)專家介紹，酶法合成是功能脂質(zhì)制備的發(fā)展方向，其中乳液界面酶催化體系具有接觸面積大，傳質(zhì)距離短，酶催化活性高等諸多優(yōu)點(diǎn)，在食品、藥品等領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景，但由于傳統(tǒng)乳液穩(wěn)定性強(qiáng)，導(dǎo)致產(chǎn)物與酶分離困難，催化劑難以回收利用，酶殘留引發(fā)產(chǎn)品污染。研究團(tuán)隊(duì)針對(duì)這一難題，開發(fā)了光敏智能響應(yīng)載體，通過紫外/可見光變化引發(fā)顆粒表面親疏水性轉(zhuǎn)變，創(chuàng)制出皮克林界面酶催化體系，有效實(shí)現(xiàn)乳化/破乳過程的智能調(diào)控。該界面酶催化體系相比單相體系酶催化效率提升12.6倍，可重復(fù)使用20次以上，產(chǎn)率達(dá)到148.2g風(fēng)味酯/g催化劑，達(dá)到了工業(yè)化應(yīng)用的要求，在功能脂質(zhì)生物合成領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。

 

　　本研究得到了國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃，國(guó)家自然科學(xué)基金，湖北洪山實(shí)驗(yàn)室重大項(xiàng)目和中國(guó)農(nóng)科院創(chuàng)新工程等項(xiàng)目資助。

 

　　論文鏈接：https://doi.org/10.1021/acssuschemeng.3c05438