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    萊州:2024年暑假校園食品安全重點工作提示函

    放大字體  縮小字體 時間:2024-07-09 17:19 來源:萊州市場監(jiān)管微信號 原文:
    核心提示:為深入開展中小學(xué)“校園餐”突出問題專項整治和中小學(xué)校校園食品安全突出問題專項整治,切實保障在校師生飲食安全,萊州市市場監(jiān)管局特提醒各食堂集中供餐的學(xué)校、校外供餐單位(以下簡稱“各單位”),假期前后務(wù)必落實以下工作內(nèi)容。
      為深入開展中小學(xué)“校園餐”突出問題專項整治和中小學(xué)校校園食品安全突出問題專項整治,切實保障在校師生飲食安全,萊州市市場監(jiān)管局特提醒各食堂集中供餐的學(xué)校、校外供餐單位(以下簡稱“各單位”),假期前后務(wù)必落實以下工作內(nèi)容:
     
      01
     
      庫存全部清零
     
      因放假時間較長,降雨頻繁,且假期無工作人員對食品進(jìn)行管理,各單位應(yīng)在放假后做到庫存食品原料清零處理,確保開學(xué)時庫房無“陳貨”。在假期期間,各單位不存放一袋(或一瓶)食品原料,尤其是開封的食品原料、冷凍冷藏的食材。
     
      02
     
      進(jìn)行衛(wèi)生大掃除
     
      各單位要在放假前對內(nèi)外環(huán)境尤其是衛(wèi)生死角進(jìn)行徹底打掃,對所有工具、容器、設(shè)備進(jìn)行徹底清洗,對餐飲具進(jìn)行清洗消毒后封存,待食品加工區(qū)域干燥后關(guān)好門窗。
     
      03
     
      做好有害生物防制
     
      各單位要堵塞穿墻管線孔洞,下水道出水口安裝縫隙間距或網(wǎng)眼小于10mm的金屬篦子,與外界相通的門、食品庫房門口設(shè)置不低于60cm高的金屬擋鼠板,與外界直接相通的通風(fēng)口、換氣窗外加裝不小于16目的防蟲篩網(wǎng),防止蚊蠅鼠蟑等有害生物侵入。食堂內(nèi)應(yīng)使用粘鼠板、捕鼠籠、機(jī)械式捕鼠器等裝置,不得使用殺鼠劑;食堂外可使用抗干預(yù)型鼠餌站、固定鼠餌站。
     
      04
     
      配齊清洗消毒保潔設(shè)施設(shè)備
     
      各單位原則上應(yīng)采用物理消毒,要配齊配全餐飲具清洗水池、高溫消毒柜和專供存放消毒后餐飲具的密閉式保潔柜,數(shù)量和容量與其經(jīng)營規(guī)模相匹配,設(shè)施設(shè)備要加貼標(biāo)識,能正常使用,與其他設(shè)施能夠明顯區(qū)分。建議配備足量的消毒柜,用消毒柜代替保潔柜,避免餐具消毒后轉(zhuǎn)換存放地點帶來的二次污染。要重點加強(qiáng)湯桶、保溫桶、大號菜(方)盤等成品存放容器的清洗消毒保潔。
     
      05
     
      假期升級改造
     
      存在功能布局不合理、設(shè)施設(shè)備與就餐人數(shù)不匹配等問題的單位,要加大資金投入,利用暑假等窗口期升級改造,進(jìn)一步提升硬件條件;各學(xué)校要將食堂新改擴(kuò)建計劃同時報教育主管部門和屬地市場監(jiān)管部門;屬地市場監(jiān)管部門要提前介入,靠前指導(dǎo),助力升級改造項目規(guī)范化。各單位要根據(jù)實際情況,制訂設(shè)施設(shè)備檢修校驗計劃,充分利用假期時間進(jìn)行設(shè)施設(shè)備檢修,保證新學(xué)期開學(xué)前各類設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
     
      食品安全,關(guān)乎生命,責(zé)任重于泰山。為了廣大師生“舌尖上的安全”,讓我們迅速行動起來,夯實基礎(chǔ),查漏補(bǔ)缺,以更高的食品安全水平回應(yīng)人民群眾更高的期待!
    日期:2024-07-09
     
     
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