基本案情

 

　　2024年5月10日，晉江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局委托福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院對(duì)晉江市金井鎮(zhèn)某幼兒園使用的餐具飯碗進(jìn)行監(jiān)督抽檢，2024年5月18日福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院出具了檢驗(yàn)報(bào)告。報(bào)告顯示，經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）項(xiàng)目不符合GB 14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  消毒餐（飲）具》要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。本局依法對(duì)該幼兒園的違法行為予以立案處理。

 

　　處理結(jié)果

 

　　當(dāng)事人的行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十三條第一款第（五）項(xiàng)規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十六條第一款之規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人改正違法行為并給予警告的行政處罰。

 

　　法條解讀

 

　　《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十三條第一款第五項(xiàng)規(guī)定“餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔”《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十六條第二款規(guī)定“餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具；餐飲服務(wù)提供者委托清洗消毒餐具、飲具的，應(yīng)當(dāng)委托符合本法規(guī)定條件的餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位。”

 

　　相關(guān)提醒

 

　　使用清洗消毒不合格的餐飲具，容易造成腸道傳染病等疾病傳播，因此，餐飲具清洗消毒是保障食品安全、預(yù)防疾病傳播的重要措施。本案提醒學(xué)校，除了要保證食品本身的質(zhì)量安全，還要注意食品相關(guān)產(chǎn)品的衛(wèi)生安全，全方面構(gòu)建食品安全防線，保障廣大師生的飲食安全。

 

 

　　基本案情

 

　　2024年6月12日，根據(jù)本局委托第三方風(fēng)險(xiǎn)排查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，池店所執(zhí)法人員依法對(duì)池店鎮(zhèn)某小學(xué)進(jìn)行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)當(dāng)一批次大米沒(méi)有錄入一品一碼系統(tǒng)等問(wèn)題，本局依法對(duì)該小學(xué)的違法行為給予當(dāng)場(chǎng)行政處罰。

 

　　處理結(jié)果

 

　　當(dāng)事人未錄入一品一碼的行為違反了《福建省食品安全信息追溯管理辦法》第十一條第一款第七項(xiàng)規(guī)定，依據(jù)《福建省食品安全信息追溯管理辦法》第三十條、《福建省食品安全條例》第九十八條第三項(xiàng)規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人改正違法行為并給予警告的行政處罰。

 

　　法條解讀

 

　　《福建省食品安全信息追溯管理辦法》第十一條規(guī)定“下列食品和食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定開(kāi)展食品安全信息追溯：（七）中型及以上餐飲服務(wù)單位、集體用餐配送單位、中央廚房、連鎖餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂。”

 

　　相關(guān)提醒

 

　　省食品安全信息追溯管理平臺(tái)匯集相關(guān)省級(jí)部門(mén)食品安全信息追溯系統(tǒng)信息，通過(guò)編碼識(shí)別、身份信息比對(duì)等技術(shù)手段和驗(yàn)證管理，實(shí)現(xiàn)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者等信息的共享。本案提醒學(xué)校，要進(jìn)一步規(guī)范食材的采購(gòu)驗(yàn)收環(huán)節(jié)，及時(shí)將相關(guān)信息匯聚錄入追溯信息管理系統(tǒng)，督促學(xué)校食堂切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任。

 

　　基本案情

 

　　2024年3月15日，本局羅山所執(zhí)法人員依法對(duì)當(dāng)事人的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)食堂內(nèi)從業(yè)人員蒲某未取得健康證明；廚房?jī)?nèi)一冰柜溫度顯示-16.1℃，柜內(nèi)存放有雞腿肉塊（標(biāo)簽標(biāo)明“貯存條件：-18℃及以下冷凍保存”）等問(wèn)題。本局立即予以立案處理。

 

　　處理結(jié)果

 

　　當(dāng)事人的行為違反了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十三條第一款第（六）項(xiàng)、第四十五條規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十六條第一款規(guī)定，責(zé)令改正違法行為并給予警告。

 

　　法條解讀

 

　　《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十三第（六）項(xiàng)規(guī)定“貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸”；《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四十五條規(guī)定“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊?guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。”

 

　　相關(guān)提醒

 

　　食品檢驗(yàn)合格后，仍然要按照儲(chǔ)存要求的條件進(jìn)行保存。正確的儲(chǔ)存條件對(duì)保證食品安全至關(guān)重要。不同的食材需要不同的儲(chǔ)存條件，需要冷藏冷凍的食材，應(yīng)該保證冰箱（冰柜）能夠達(dá)到規(guī)定的貯存條件，防止食材變質(zhì)。健康證是對(duì)食品安全從業(yè)人員按照國(guó)家規(guī)定開(kāi)展健康檢查合格的證明，主要檢查痢疾、傷寒、皮膚病和其他有關(guān)的傳染疾病，很大程度上保護(hù)了從業(yè)人員和服務(wù)對(duì)象的健康。按照食品安全法規(guī)定，從業(yè)人員上崗前必須進(jìn)行健康體檢辦理健康證，健康證有效期是一年，從業(yè)人員必須持續(xù)保持健康證在有效期。本案提醒學(xué)校，食品安全員應(yīng)該做實(shí)做細(xì)“日管控”工作，每日食堂開(kāi)始經(jīng)營(yíng)前應(yīng)進(jìn)行從業(yè)人員的晨檢，對(duì)冰柜冰箱等貯存設(shè)施的進(jìn)行溫度記錄，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任。