食品伙伴網(wǎng)訊 為提升我國(guó)相關(guān)單位的酒類(lèi)分析檢測(cè)與控制技術(shù)能力，保障酒類(lèi)質(zhì)量安全，由食品伙伴網(wǎng)主辦，四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院/五糧液白酒學(xué)院聯(lián)合主辦，四川省輕工業(yè)研究設(shè)計(jì)院有限公司（國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)成都站）、中國(guó)儀器儀表學(xué)會(huì)食品質(zhì)量與安全檢測(cè)儀器及技術(shù)應(yīng)用分會(huì)和宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院協(xié)辦的“酒類(lèi)質(zhì)量安全及檢測(cè)技術(shù)交流會(huì)”在四川·成都圓滿落幕！
本次交流會(huì)歷時(shí)2天，交流會(huì)聚集多位專(zhuān)業(yè)大咖，五湖四海行業(yè)同仁，共同探討酒類(lèi)檢測(cè)技術(shù)。在各位老師的精彩發(fā)言中，學(xué)員們及時(shí)做好筆記，積極與老師互動(dòng)交流，會(huì)后提出自己的疑問(wèn)，發(fā)言老師耐心細(xì)致的答疑解惑，學(xué)員們收獲滿滿。
6月27日上午，交流會(huì)在四川輕化工大學(xué)釀酒生物技術(shù)及應(yīng)用四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 黃治國(guó) 副主任/教授的主持下正式拉開(kāi)帷幕。
嘉賓致辭
四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院·五糧液白酒學(xué)院 李 東 副院長(zhǎng)/教授和食品伙伴網(wǎng) 黃振娥 檢測(cè)服務(wù)事業(yè)部總經(jīng)理為交流會(huì)致辭，并對(duì)遠(yuǎn)道而來(lái)的各位演講嘉賓，合作單位及參會(huì)人員表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。
6月27日上午專(zhuān)題報(bào)告
01
中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院 孟 鎮(zhèn) 高級(jí)工程師帶來(lái)題為“新型白酒標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)﹣﹣基于消費(fèi)端視角”的報(bào)告。
孟老師分析了當(dāng)前標(biāo)準(zhǔn)化工作的形勢(shì)與背景，深入探討面向消費(fèi)端的新型白酒標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建與發(fā)展，從標(biāo)準(zhǔn)制修訂核心原則、核心思路、核心變化等方面展示新型白酒標(biāo)準(zhǔn)體系具體進(jìn)展情況。提出從釀造微生態(tài)、感官質(zhì)量剖面、風(fēng)味組分等方面建設(shè)面向消費(fèi)端的三位一體的可視化表達(dá)體系，探索新型白酒標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的未來(lái)發(fā)展路徑。
02
四川省食品檢驗(yàn)研究院 陳澤平 工程師的專(zhuān)題報(bào)告為“GB5009.36-2023《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氰化物的測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn)解讀及應(yīng)用”。
陳老師從標(biāo)準(zhǔn)主要變化、測(cè)定原理、檢驗(yàn)關(guān)鍵點(diǎn)控制、常見(jiàn)問(wèn)題分析等進(jìn)行講述，重點(diǎn)介紹了如何加強(qiáng)對(duì)新標(biāo)準(zhǔn)的理解和應(yīng)用，保障公眾健康和食品安全。
03
瑞士萬(wàn)通中國(guó)有限公司 李致伯 產(chǎn)品經(jīng)理帶來(lái)題為“瑞士萬(wàn)通離子色譜在酒類(lèi)檢測(cè)方面的應(yīng)用”的報(bào)告。
李老師先是通過(guò)對(duì)離子色譜簡(jiǎn)介，引出離子色譜在酒類(lèi)檢測(cè)中的一些問(wèn)題，最后根據(jù)問(wèn)題來(lái)制定解決方案，最終讓離子色譜更好的應(yīng)用到酒類(lèi)檢測(cè)中。
04
國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)成都站實(shí)驗(yàn)室主任 ?！∞薄「呒?jí)工程師帶來(lái)題為“GB 5009.225-2023 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn)解讀及應(yīng)用”的報(bào)告。
常老師主要從2023版標(biāo)準(zhǔn)修訂內(nèi)容、四種檢測(cè)方法的介紹、企業(yè)在實(shí)際檢測(cè)的過(guò)程中的注意事項(xiàng)等方面進(jìn)行了介紹，理論與實(shí)踐相結(jié)合，相信大家一定收獲滿滿。
經(jīng)過(guò)短暫的休息，在四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院 徐 毅 食品專(zhuān)業(yè)教研室主任的主持下會(huì)議繼續(xù)進(jìn)行。
6月27日下午專(zhuān)題報(bào)告
01
四川輕化工大學(xué) 宗緒巖 教授的專(zhuān)題報(bào)告為“分子光譜技術(shù)結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)在酒類(lèi)快速檢測(cè)上的應(yīng)用研究”。
宗老師給大家講解了如何確定具體的儀器和化學(xué)計(jì)量學(xué)方法，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)濃香型白酒基酒年份的準(zhǔn)確分類(lèi)，并對(duì)其進(jìn)行驗(yàn)證。如何利用化學(xué)計(jì)量學(xué)結(jié)合光譜儀器對(duì)濃香型白酒基酒中的乙酸乙酯、丁酸乙酯等成分進(jìn)行快速、準(zhǔn)確、無(wú)損的檢測(cè)。
02
四川省食品檢驗(yàn)研究院 易 鑫 助理工程師帶來(lái)題為“白酒中甲醇測(cè)定難點(diǎn)分析”的報(bào)告。
易老師主要從GB 5009.266-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中甲醇的測(cè)定》解讀并結(jié)合檢測(cè)難點(diǎn)及注意事項(xiàng)為大家進(jìn)行逐一講解。實(shí)用性強(qiáng)，干貨滿滿。
03
珀金埃爾默企業(yè)管理（上海）有限公司 羅海峰 波通應(yīng)用部經(jīng)理的專(zhuān)題報(bào)告為“光譜分析技術(shù)在白酒生產(chǎn)質(zhì)控中的應(yīng)用”。
羅老師從光譜分析技術(shù)和白酒企業(yè)快檢要求的契合點(diǎn)入手，結(jié)合分析實(shí)際應(yīng)用中的關(guān)鍵控制點(diǎn)以及使用中會(huì)遇到哪些瓶頸問(wèn)題，給大家分享了如何將近紅外光譜技術(shù)測(cè)定原糧和酒醅以及液體酒技術(shù)更好的應(yīng)用到實(shí)際檢測(cè)中，更好將應(yīng)用分子光譜技術(shù)為企業(yè)服務(wù)。
04
四川省食品檢驗(yàn)研究院 相關(guān)專(zhuān)家線上專(zhuān)題報(bào)告為“抽檢中涉及酒類(lèi)原料及其產(chǎn)品檢測(cè)項(xiàng)目解析”。
通過(guò)余老師的講解，我們能更好的了解抽檢中涉及到的酒類(lèi)相關(guān)檢測(cè)項(xiàng)目以及檢測(cè)過(guò)程中我們需要注意的一些問(wèn)題點(diǎn)，對(duì)我們實(shí)踐工作有很大的指導(dǎo)意義。
6月28日上午，在四川賽納斯分析檢測(cè)有限公司 羅 茜 副總經(jīng)理的主持下會(huì)議精彩繼續(xù)。
6月28日上午專(zhuān)題報(bào)告
01
中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院 孟 鎮(zhèn) 高級(jí)工程師的專(zhuān)題報(bào)告為“酒類(lèi)中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)研究進(jìn)展”。
孟老師主要講解了白酒揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的分析方法以及典型白酒風(fēng)味成分研究進(jìn)展，最后對(duì)白酒中揮發(fā)性成分與感官研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，希望能為大家在白酒風(fēng)味研究和技術(shù)發(fā)展中提供參考。
02
宜賓五糧液股份有限公司 鄧 依 高級(jí)工程師的專(zhuān)題報(bào)告為“實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可在白酒檢測(cè)中的應(yīng)用探討”。
通過(guò)鄧?yán)蠋煹闹v解，有助于提升白酒檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的總體質(zhì)量管理能力，同時(shí)也能夠給同行帶來(lái)一定的參考價(jià)值。對(duì)大家工作也有很大的指導(dǎo)意義。
03
舍得酒業(yè)股份有限公司 楊 森 ICP主任的專(zhuān)題報(bào)告為“ICP-MS測(cè)定不同酒中重金屬分析技術(shù)應(yīng)用”。
楊老師從ICP-MS相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)介紹入手，給大家介紹了ICPMS實(shí)戰(zhàn)應(yīng)用技巧 并結(jié)合實(shí)際案例，對(duì)酒類(lèi)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析，相信大家以后能更好的將ICP-MS應(yīng)用到實(shí)際檢測(cè)中。
04
國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)成都站實(shí)驗(yàn)室副主任 李青松 高級(jí)工程師的專(zhuān)題報(bào)告為“色譜、質(zhì)譜技術(shù)在酒類(lèi)檢測(cè)技術(shù)中的應(yīng)用研究”。
李老師從色譜、質(zhì)譜技術(shù)研究背景及意義、色譜、質(zhì)譜技術(shù)在酒類(lèi)檢測(cè)中的應(yīng)用、酒類(lèi)檢測(cè)技術(shù)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)、應(yīng)用案例分析這四個(gè)方面進(jìn)行了詳細(xì)講解，對(duì)色譜、質(zhì)譜技術(shù)在酒類(lèi)檢測(cè)技術(shù)中的應(yīng)用有很大的指導(dǎo)意義。
至此，“酒類(lèi)質(zhì)量安全及檢測(cè)技術(shù)交流會(huì)”已圓滿結(jié)束！感謝各位發(fā)言嘉賓、參會(huì)代表和展商代表的信任和支持，未來(lái)我們將提供更多的食品檢測(cè)相關(guān)行業(yè)交流與學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，期待我們?cè)僖淮蔚南嗑?，共同進(jìn)步！
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