食品伙伴網(wǎng)訊 目前市場上不少食品名稱中會包括添加的某種配料，如添加了蘋果的軟糖命名為“蘋果軟糖”，添加了白菜和豬肉的水餃命名為“白菜豬肉水餃”，添加了透明質(zhì)酸鈉的飲料命名為“透明質(zhì)酸鈉飲料”等。食品中添加的某種配料是否允許在食品名稱中提及，如果提及需要注意哪些問題呢，食品伙伴網(wǎng)對此進(jìn)行了匯總，供大家參考。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）規(guī)定“食品名稱中提及的某種配料或成分而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)，不需要標(biāo)示該種配料或成分的添加量或在成品中的含量”。由此可知，標(biāo)準(zhǔn)并未禁止在食品名稱中提及某種配料。在食品名稱中提及的某種配料，其添加量或在成品中的含量在GB7718-2011中未作要求，而且未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)該配料時，也不強(qiáng)制標(biāo)示該配料的添加量或在成品中的含量。

 

　?。?）食品中真實(shí)添加相關(guān)配料

 

　　GB7718-2011規(guī)定，應(yīng)清晰地標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的名稱。當(dāng)產(chǎn)品中不含某種配料的相關(guān)成分，不應(yīng)以該配料來命名。當(dāng)產(chǎn)品風(fēng)味僅來自于所使用的食用香精香料時，不應(yīng)直接使用該配料的名稱來命名。如不含有任何蘋果成分的軟糖，不能命名為“蘋果軟糖”；使用蘋果香精但不含蘋果成分的軟糖，產(chǎn)品名稱不應(yīng)命名為“蘋果軟糖”，可命名為“蘋果味軟糖”。

 

　　（2）為出于反映食品真實(shí)屬性需要在食品名稱中標(biāo)示的配料不應(yīng)具有誤導(dǎo)性

 

　　GB7718-2011規(guī)定，應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，不得以虛假、夸大、使消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品。如某企業(yè)將“白菜豬肉水餃”的豬肉配料含量降低，以致產(chǎn)品配料中雞肉的含量明顯高于豬肉，豬肉不再是水餃餡料配料的主要成分，卻仍用“白菜豬肉水餃”作為食品名稱，導(dǎo)致消費(fèi)者對產(chǎn)品配料產(chǎn)生誤認(rèn)，該企業(yè)涉嫌使用“使消費(fèi)者誤解的文字”介紹食品。

 

　　（3）食品名稱中提及配料應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定

 

　　一些產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對食品名稱中提及的配料或配料含量有特殊要求，食品命名時應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。如《月餅質(zhì)量通則》（GB/T19855-2023）規(guī)定，蓮蓉餡是以蓮子為主要原料加工制成的餡。按配方計算，在該類餡料中除油、糖、水這些配料和食品添加劑以外，蓮子的添加量100%，可稱為純蓮蓉月餅；蓮子的添加量不低于60%，可稱為蓮蓉月餅。蛋黃餡是添加咸蛋黃及其制品制成的餡，按配方計算，餡料中咸蛋黃及其制品的添加量應(yīng)不低于8%。

 

　?。?）食品名稱中提及配料名稱應(yīng)規(guī)范

 

　　如添加了透明質(zhì)酸鈉的飲料，可以命名為“透明質(zhì)酸鈉飲料”，而不能命名為“透明質(zhì)酸飲料”。

 

 

　　為規(guī)范食品名稱，避免食品名稱中提及的某種配料對消費(fèi)者的購買行為產(chǎn)生誤導(dǎo)，GB7718征求意見稿明確，如無特殊規(guī)定，食品名稱中提及的配料或成分應(yīng)標(biāo)示該種配料或成分的添加量或在成品中的含量。如添加了蘋果汁的飲料，飲料相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)中無“蘋果汁飲料”的標(biāo)準(zhǔn)名稱，也未規(guī)定飲料名稱中提及配料的添加量或在成品中的含量。根據(jù)GB7718征求意見稿的規(guī)定，該食品可以命名為“蘋果汁飲料”，但應(yīng)標(biāo)示出蘋果汁的添加量或在成品中的含量。

 

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　　根據(jù)上述分析可知，目前標(biāo)準(zhǔn)未禁止在食品名稱中提及某種配料，食品名稱中提及的某種配料或成分而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)時，不強(qiáng)制標(biāo)示該配料的添加量或在成品中的含量，但應(yīng)注意食品名稱中提及某種配料不應(yīng)有誤導(dǎo)性。根據(jù)GB7718征求意見稿對食品名稱中提及某種配料的標(biāo)示要求，可以看出未來標(biāo)準(zhǔn)對食品名稱的規(guī)定將更加明確和規(guī)范。