2024中國(guó)特種食品產(chǎn)業(yè)論壇于5月28日在河南省鄭州市召開(kāi)。本次論壇由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)特種食品工作委員會(huì)承辦，江蘇洋河酒廠股份有限公司協(xié)辦，內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司支持，是2024全國(guó)企業(yè)家活動(dòng)日暨中國(guó)企業(yè)家年會(huì)的重要活動(dòng)內(nèi)容之一。來(lái)自國(guó)家部門(mén)、科研院所、行業(yè)協(xié)會(huì)、地方政府、食品企業(yè)等機(jī)構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)、部隊(duì)食品專家和代表共計(jì)300多人，以“聚焦科技、洞見(jiàn)未來(lái)”為主題，探討了食藥同源食品配方設(shè)計(jì)、植物基肉制品科技創(chuàng)新、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品前瞻、特種食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、非遺傳統(tǒng)技藝創(chuàng)新發(fā)展等問(wèn)題。中國(guó)非遺美食短視頻公益大賽同期啟動(dòng)。

 

　　中國(guó)企業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)企業(yè)家協(xié)會(huì)黨委書(shū)記、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)朱宏任蒞臨論壇企業(yè)產(chǎn)品展示現(xiàn)場(chǎng)觀展。中國(guó)工程院院士、南昌大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任謝明勇，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司原司長(zhǎng)、全國(guó)食品質(zhì)量控制與管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員馬純良，國(guó)際食品科學(xué)院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院二級(jí)研究員、博士生導(dǎo)師、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)首席專家王強(qiáng)，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)黨委副書(shū)記、副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)特種食品工作委員會(huì)主任委員王琪，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食品安全報(bào)社社長(zhǎng)朱長(zhǎng)學(xué)，貴州省工業(yè)和信息化廳二級(jí)巡視員鄒奕出席論壇。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)特種食品工作委員會(huì)執(zhí)行秘書(shū)長(zhǎng)曾昭俊主持論壇。

 

　　本次論壇主席、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)黨委副書(shū)記、副會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)特種食品工作委員會(huì)主任委員王琪致歡迎辭。她表示，科技創(chuàng)新推動(dòng)了食品行業(yè)的發(fā)展，個(gè)性化、多元化需求的增加也推動(dòng)食品行業(yè)向滿足不同人群、不同場(chǎng)景以及更加營(yíng)養(yǎng)化、功能化、定制化、便捷化、安全化的方向發(fā)展；本次論壇旨在通過(guò)專家演講、企業(yè)交流等方式，搭建交流合作平臺(tái)，探討食品行業(yè)的發(fā)展方向，進(jìn)一步促進(jìn)食品企業(yè)增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，更好的滿足運(yùn)動(dòng)、應(yīng)急、休閑、養(yǎng)老等不同群體對(duì)特種食品的需求。

 

　　本次論壇特邀嘉賓、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司原司長(zhǎng)、全國(guó)食品質(zhì)量控制與管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員馬純良在致辭時(shí)提出，一是要加強(qiáng)食品的研發(fā)創(chuàng)新，關(guān)注營(yíng)養(yǎng)安全，研發(fā)特種食品的新品種、新形態(tài)、新包裝，生產(chǎn)出能夠滿足特定人群營(yíng)養(yǎng)需求的安全食品；二是要加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，強(qiáng)化原料的質(zhì)量控制，積極推行原料基地建設(shè)，采用“原料基地+工廠”的生產(chǎn)模式，加強(qiáng)原輔料的檢驗(yàn)檢測(cè)和供應(yīng)商的審核、管控；三是要加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程供給，推行卓越制造標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)企業(yè)在戰(zhàn)略規(guī)劃、質(zhì)量管理、產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設(shè)、消費(fèi)管理和消費(fèi)者維護(hù)等方面建立一整套制度，建設(shè)高質(zhì)量的、有品牌的企業(yè)；四是要加強(qiáng)品牌建設(shè)，強(qiáng)化消費(fèi)者教育，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者消費(fèi)營(yíng)養(yǎng)、健康的食品。

 

　　中國(guó)工程院院士、南昌大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任謝明勇就食藥同源產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題發(fā)表了演講。他說(shuō)，到2019年，中國(guó)人均GDP超過(guò)1萬(wàn)美元，食品營(yíng)養(yǎng)健康上升為國(guó)民的首要需求，關(guān)注特殊食品、關(guān)注營(yíng)養(yǎng)健康食品成為社會(huì)發(fā)展的需要，我國(guó)已成為全球第二大保健食品消費(fèi)市場(chǎng)，“食藥同源”產(chǎn)業(yè)正加快發(fā)展；針對(duì)這個(gè)領(lǐng)域的主要挑戰(zhàn)，要全面解析“食藥同源食品加工方式-組分變化”關(guān)聯(lián)性，深入揭示不同基質(zhì)中“食藥同源”食品組分間互作機(jī)制，持續(xù)優(yōu)化“食藥同源”食品配方設(shè)計(jì)，系統(tǒng)闡明“食藥同源”食品的健康效應(yīng)機(jī)理，不斷促進(jìn)“食藥同源”產(chǎn)業(yè)與高新技術(shù)相融合，加快構(gòu)建符合中醫(yī)藥特點(diǎn)的食藥同源功能評(píng)價(jià)體系，大力發(fā)展食藥同源食品產(chǎn)業(yè)，助推“健康中國(guó)”建設(shè)和食品行業(yè)供給側(cè)改革。

 

　　國(guó)際食品科學(xué)院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院二級(jí)研究員、博士生導(dǎo)師、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)首席專家王強(qiáng)就植物基肉制品發(fā)展問(wèn)題發(fā)表了演講。他說(shuō)，我國(guó)植物基肉制品市場(chǎng)目前整體規(guī)模不大，但發(fā)展速度較快，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)96.9億元；目前，原料擠壓特性不清、纖維結(jié)構(gòu)形成機(jī)理不明、關(guān)鍵核心工藝裝備落后、產(chǎn)品口感差、價(jià)格高等瓶頸問(wèn)題制約著植物基肉制品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，植物蛋白原料篩選與高水分?jǐn)D壓適宜性評(píng)價(jià)、高水分?jǐn)D壓關(guān)鍵技術(shù)與核心裝備創(chuàng)制、蛋白質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)形成與調(diào)控機(jī)制、營(yíng)養(yǎng)健康植物基肉制品系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等已成為新型植物基肉制品的最新研究方向。

 

　　北京體育大學(xué)中國(guó)運(yùn)動(dòng)與健康研究院研究員、博士生導(dǎo)師包大鵬就運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品市場(chǎng)問(wèn)題發(fā)表了演講。據(jù)介紹，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品指的是滿足運(yùn)動(dòng)人群（指每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續(xù)時(shí)間30分鐘及以上，每次運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度達(dá)到中等及以上的人群）的生理代謝狀態(tài)、運(yùn)動(dòng)能力及對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)成分的特殊需求而專門(mén)加工的食品。包大鵬說(shuō)，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品行業(yè)市場(chǎng)呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢(shì)，今后要不斷增加膳食制品供應(yīng)種類，重點(diǎn)發(fā)展?fàn)I養(yǎng)強(qiáng)化食品，引導(dǎo)企業(yè)加大食物與營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)領(lǐng)域相關(guān)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的研究。

 

　　為了貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)性保護(hù)的指示精神，挖掘中國(guó)非遺食品傳統(tǒng)技藝的文化內(nèi)涵和社會(huì)價(jià)值，傳承傳統(tǒng)文化，講好中國(guó)故事，構(gòu)筑精神家園，服務(wù)美好生活，提振消費(fèi)信心，推動(dòng)行業(yè)升級(jí)，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興，助力經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合相關(guān)部門(mén)，在本次論壇上啟動(dòng)了中國(guó)非遺美食短視頻公益大賽。中國(guó)工程院院士、南昌大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任謝明勇，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司原司長(zhǎng)、全國(guó)食品質(zhì)量控制與管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員馬純良，國(guó)際食品科學(xué)院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院二級(jí)研究員、博士生導(dǎo)師、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)首席專家王強(qiáng)，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)黨委副書(shū)記、副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)特種食品工作委員會(huì)主任委員王琪，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食品安全報(bào)社社長(zhǎng)朱長(zhǎng)學(xué)，江蘇洋河酒廠股份有限公司總工程師周新虎參加啟動(dòng)儀式。

 

　　在企業(yè)交流環(huán)節(jié)，江蘇洋河酒廠股份有限公司總工程師周新虎，北京義利食品有限公司黨總支副書(shū)記、總經(jīng)理張旭升，內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司河南省分公司總經(jīng)理吳智偉，奧瑞金科技股份有限公司三片罐事業(yè)部技術(shù)總監(jiān)李眾分享了企業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

 

　　周新虎在分享時(shí)表示，洋河股份始終堅(jiān)守科學(xué)釀造傳承非遺文化，始終堅(jiān)定科技創(chuàng)造賡續(xù)綿柔文脈，擁有國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位11處、國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)14處，通過(guò)省部級(jí)以上科技成果鑒定20余項(xiàng)，授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利35項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文40余篇，建成了高標(biāo)準(zhǔn)、可追溯的綿柔基地和世界級(jí)固態(tài)酒發(fā)酵基地、百萬(wàn)噸高品質(zhì)儲(chǔ)酒基地，譜寫(xiě)了中國(guó)食品高質(zhì)量發(fā)展的新篇章。

 

　　張旭升在分享時(shí)表示，義利食品始創(chuàng)于1906年，是中華老字號(hào)、優(yōu)秀食品老字號(hào)，也是現(xiàn)代化的首都重點(diǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)。他說(shuō)，在當(dāng)代年輕消費(fèi)者群體中，順應(yīng)傳統(tǒng)文化脈絡(luò)的“食補(bǔ)”作為一種兼顧美味與健康的高效養(yǎng)生方式正在興起，食補(bǔ)在眾多養(yǎng)生保健方式中占比達(dá)57.8%，義利食品抓住消費(fèi)者養(yǎng)生需求，打造好口味、易食用、可分享的輕滋補(bǔ)食補(bǔ)產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供更多健康、美味、功能性的選擇，獲得了良好的市場(chǎng)效果。

 

　　吳智偉在分享時(shí)表示，作為中國(guó)的乳業(yè)龍頭，伊利持續(xù)促進(jìn)特種產(chǎn)業(yè)鏈向健康化、營(yíng)養(yǎng)化、品位化、易食化加速發(fā)展，在品質(zhì)和安全方面建立了全員、全過(guò)程、全方位的“三全”管理體系，在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，即在國(guó)標(biāo)基礎(chǔ)上提升50%制定企標(biāo)線，又在企標(biāo)線基礎(chǔ)上提升20%制定內(nèi)控線，在全球打造15個(gè)創(chuàng)新中心，聚合全球頂尖科研機(jī)構(gòu)，研發(fā)了全球首創(chuàng)的乳鐵蛋白定向提取和保護(hù)技術(shù)、全球首款常溫活菌型益生菌酸奶和一系列新款功能性產(chǎn)品，上市后得到了消費(fèi)者的歡迎。

 

　　李眾在分享時(shí)表示，奧瑞金是國(guó)內(nèi)最大的金屬包裝企業(yè)，在全球擁有30多個(gè)生產(chǎn)基地，年產(chǎn)能在200億罐以上，獲得200多項(xiàng)專利授權(quán)，主導(dǎo)和參與60多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)制訂，產(chǎn)品獲國(guó)際創(chuàng)新獎(jiǎng)項(xiàng)40多項(xiàng)，已成為集品牌策劃、產(chǎn)品研發(fā)、專業(yè)制造和營(yíng)銷賦能于一體的綜合包裝解決方案提供商，目前也研發(fā)了藥食同源“元養(yǎng)物語(yǔ)”飲料系列、犀旺飲料系列、饗客預(yù)制菜系列等產(chǎn)品，形成了“包裝+快消”雙元促進(jìn)、相輔相成、協(xié)同發(fā)展的模式。

 

　　近年來(lái)，為特定人群、特別場(chǎng)景、特殊用途等開(kāi)發(fā)的特種食品，包括應(yīng)急食品、野外作業(yè)食品、運(yùn)動(dòng)食品、代餐食品、老年食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品等日益發(fā)展，成為食品行業(yè)中科技含量高、產(chǎn)品創(chuàng)新多、市場(chǎng)增長(zhǎng)快、發(fā)展前景好的重要門(mén)類之一。

 

　　中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)特種食品工作委員會(huì)執(zhí)行秘書(shū)長(zhǎng)曾昭俊表示，作為特種食品領(lǐng)域的全國(guó)性交流合作平臺(tái)，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)特種食品工作委員會(huì)將在中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，繼續(xù)發(fā)揮“橋梁、平臺(tái)、智庫(kù)”作用，廣泛聯(lián)絡(luò)、服務(wù)、協(xié)調(diào)有志于特種食品事業(yè)的企業(yè)和相關(guān)機(jī)構(gòu)，為產(chǎn)、學(xué)、研、用、金等產(chǎn)業(yè)鏈上下游創(chuàng)造更多交流合作機(jī)會(huì)，助力特種食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，加快形成食品行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力。