本屆交流會由專題報告和企業(yè)游學組成。

 

　　09日-10日為專題報告環(huán)節(jié)，大會共邀請到了近40位行業(yè)專家、近600位參會代表、50多家廠商共聚一堂，探討先進的行業(yè)技術，展望乳及乳制品檢測行業(yè)的未來與發(fā)展，共議行業(yè)發(fā)展趨勢。

 

　　11日為企業(yè)游學環(huán)節(jié)，由組委會安排到訪光明乳業(yè)華東中心工廠和TÜV南德意志集團上海（測試中心），進行企業(yè)現(xiàn)場參觀游學。

 

　　食品伙伴網(wǎng)副總經(jīng)理楊雪女士為大會致辭，并對遠道而來的各位演講嘉賓、合作單位及參會代表表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。

　　總會場：由食品伙伴網(wǎng)副總經(jīng)理楊雪女士主持，國家食品安全風險評估中心研究員/標準四室主任肖晶老師、中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授/博士生導師毛學英老師、國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心教授級高級工程師林立老師、浙江清華長三角研究院國家食品安全風險評估中心應用技術合作中心副主任/總工程師任一平老師，分別做了題為“乳及乳制品食品安全檢驗方法標準現(xiàn)狀及展望、基于特定人群營養(yǎng)需求的功能乳制品研發(fā)現(xiàn)狀與趨勢、嬰幼兒配方食品的抽檢工作重點與變化、乳與乳制品真假鑒別技術進展-蛋白質(zhì)鑒別檢測技術”的專題報告。報告內(nèi)容觀點明確，展現(xiàn)了標準體系的現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展整體布局和趨勢以及抽檢工作的重點。

 

　　05月09日下午，微生物的檢驗技術研究分會場與化學分析技術研究（上）分會場同時進行。

05月09日下午
 

　　微生物的檢驗技術研究分會場：由上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術研究院高級工程師陳欣欽老師主持，國家食品安全風險評估中心研究員李鳳琴老師、梅里埃診斷產(chǎn)品（上海）有限公司科學事務專家陸俊杰老師、內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司食品安全風險評估工程師張祁老師、杭州大微生物技術有限公司產(chǎn)品經(jīng)理趙澤偉老師、考鵬醫(yī)療器械（上海）有限公司高級戰(zhàn)略項目及應用經(jīng)理常青老師、中國海洋大學食品科學與工程學院教授/博士生導師張?zhí)m威老師、青島海關技術中心三級研究員雷質(zhì)文老師，分別做了題為“乳及乳制品中致病微生物檢測及風險評估技術研究、乳制品中蠟樣芽胞檢測解決方案、新產(chǎn)品微生物風險評估及實踐、乳品微生物檢測自動化升級方案：前處理-厭氧培養(yǎng)-快速鑒定、Copan自動化解決方案 - 構筑未來微生物智能實驗室、調(diào)節(jié)脂代謝改善肥胖益生菌發(fā)掘及其作用機制研究、食品微生物檢測標準方法等效性評估”的專題報告。報告內(nèi)容嚴謹、講解詳細，讓參會代表更好的掌握乳制品微生物檢測技術在日常工作中的應用。

 

　　化學分析技術研究（上）分會場：由上海妙可藍多食品科技股份有限公司質(zhì)量總經(jīng)理李梅老師主持，國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心教授級高級工程師林立老師、安捷倫科技（中國）有限公司液相色譜應用工程師周潔老師、光明乳業(yè)研究院科研中心總監(jiān)游春蘋老師、拜發(fā)分析系統(tǒng)銷售（北京）有限公司部門經(jīng)理葛麗花老師、SCIEX 中國支持主管楊總老師、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司高級工程師黃文強老師、布魯克（北京）科技有限公司應用經(jīng)理周景旻老師、 國家乳制品質(zhì)量檢驗檢測中心技術負責人/高級工程師宋戈老師，分別做了題為“乳及乳制品新國標檢測方法的適用性、安捷倫特色液相色譜與毛細管電泳技術助力乳制品行業(yè)相關成分分析、乳中糠醛類物質(zhì)的檢測、變化及其在乳品質(zhì)量控制方面的應用舉例、GB 5009.299-2024 《食品安全國家標準 食品中乳鐵蛋白的測定》標準的實際應用、SCIEX液質(zhì)系統(tǒng)在乳制品領域的應用、乳及乳制品中母乳低聚糖的檢測方法研究、布魯克近紅外助力乳制品營養(yǎng)研究、國家標準檢測核苷酸過程中問題的解決捷徑和修訂線路”。報告內(nèi)容環(huán)環(huán)緊扣，生動細致的講解受到參會代表的一致好評。

 

　　05 月10日上午

 

　　10日上午，微生物風險控制研究分會場與化學分析技術研究（下）分會場同時進行。

 

　　微生物風險控制研究分會場：由內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司技術總監(jiān)喻東威老師主持，內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司質(zhì)量安全研究高級工程師齊炳理老師、東北農(nóng)業(yè)大學食品學院教授/博士生導師滿朝新老師、紐勤生物科技（上海）有限公司高級技術支持專家趙現(xiàn)明老師、原福建省疾病預防控制中心主任技師馬群飛老師、北京陸橋技術股份有限公司技術支持吳文章老師，分別做了題為“乳制品工廠環(huán)境監(jiān)控（EMP）實踐、原料乳中嗜冷菌的溯源和控制、回首40年，展望新征程：乳制品微生物和營養(yǎng)分析全面解決方案、乳制品商業(yè)無菌應用現(xiàn)狀、食品檢測中常見干擾菌的解析、乳與乳制品采樣和檢樣處理的專題報告。報告內(nèi)容主題突出，讓參會代表對乳及乳制品的風險控制方面有了一定的指導參照。

 

　　化學分析技術研究（下）分會場：由上海海洋大學食品學院副院長金銀哲老師主持，通標標準技術服務（青島）有限公司高級工程師陳巖老師、中國獸醫(yī)藥品監(jiān)察所研究員孫雷老師、深圳市易瑞生物技術股份有限公司研發(fā)總監(jiān)/正高級工程師嚴義勇老師、光明乳業(yè)研究院 發(fā)酵乳研發(fā)中心項目經(jīng)理肖楊老師、瑞士萬通中國有限公司產(chǎn)品經(jīng)理李致伯老師、四川省食品檢驗研究院授權簽字人劉美老師，分別做了題為”乳品中乳蛋白檢測技術研究、我國奶及奶粉中獸殘檢測方法現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢、乳品安全自動化高效率檢測方案、發(fā)酵乳產(chǎn)品的感官評價與品質(zhì)控制、瑞士萬通離子色譜在乳制品檢測方面應用進展介紹、乳制品生產(chǎn)企業(yè)食品添加劑使用控制“的專題報告。報告內(nèi)容涉及面廣，表達主題明確，受到現(xiàn)場一致好評。

 

 

　　10日下午，生產(chǎn)過程的檢測與質(zhì)量控制分會場與營養(yǎng)成分及品質(zhì)分析技術研究分會場同時進行。

 

　　生產(chǎn)過程的檢測與質(zhì)量控制分會場：由上海理工大學健康科學與工程學院教授董慶利老師主持，上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術研究院高級工程師葉青老師、熊貓乳品集團股份有限公司集團質(zhì)量總監(jiān)/高級工程師呂新峰老師、上海妙可藍多食品科技股份有限公司奶酪營養(yǎng)專家蘇世彥老師、上海海關動植物與食品檢驗檢疫技術中心副主任/質(zhì)量總監(jiān)褚慶華老師，分別做了題為”乳制品國抽任務簡介及監(jiān)管趨勢分析、乳及乳制品供應商風險管理、奶酪中單核細胞增生李斯特氏桿菌的檢驗與控制、乳制品企業(yè)內(nèi)部檢測實驗室管理體系問題聚焦“的專題報告。報告內(nèi)容緊扣主題，受到參會代表的一致好評。

 

　　營養(yǎng)成分及品質(zhì)分析技術研究分會場：由山東省乳品技術創(chuàng)新中心執(zhí)行主任劉紅老師主持，南昌大學食品學院教授/博士生導師鄧澤元老師、上海中科新生命生物科技有限公司創(chuàng)新研究院研發(fā)總監(jiān)張惠萍老師、江南大學食品學院教授劉小鳴老師、北京工商大學食品與健康學院副教授艾娜絲老師，分別做了題為”母乳結構脂的制備及營養(yǎng)評價、HMOs的分析方法及乳品全方位分析解決方案、新型乳源功能因子篩選及功能性乳制品創(chuàng)制、乳及乳制品風味研究“的專題報告。報告內(nèi)容結合實用的案例分享，干貨滿滿。

 

 

　　11日上午，在食品伙伴網(wǎng)會務組的統(tǒng)一帶領下，參會代表們依次走進了光明乳業(yè)華東中心工廠和T?V南德意志集團上海（測試中心），對大型乳制品生產(chǎn)企業(yè)和測試中心進行實地的參觀學習與考察。

 

　　在食品伙伴網(wǎng)會務組的帶領下，我們先來到了光明乳業(yè)華東中心工廠。

 

　　走進光明乳業(yè)華東中心工廠——世界最大的單體工廠，光明乳業(yè)講解員對參會代表們做了精心接待，透過參觀走廊玻璃看到車間內(nèi)一個個巨型儲料罐、一條條管道，數(shù)顯屏幕上展示著當前區(qū)域名稱、產(chǎn)能和對應的產(chǎn)品。全程監(jiān)控、全周期數(shù)字化管理令參會代表贊嘆不已。

 

　　在光明乳業(yè)講解員的講解下，我們了解到，一滴奶在這里的”旅行“實現(xiàn)了數(shù)字化，不單從收奶、預處理、生產(chǎn)到檢測的數(shù)據(jù)可以實時監(jiān)控，也能調(diào)出上游的奶源數(shù)據(jù)，在這里”奶牛可以說話了“，上游奶源基地以數(shù)字化記錄手段實現(xiàn)奶牛養(yǎng)育的全程監(jiān)控。

 

　　光明乳業(yè)堅持”以質(zhì)量為核心，以創(chuàng)新為動力，以品質(zhì)促品牌“的質(zhì)量戰(zhàn)略，數(shù)實融合的數(shù)字資產(chǎn)不僅為光明乳業(yè)注入新鮮感、拉近與年輕消費者的距離，未來也將反哺到前期的新品設計及生產(chǎn)環(huán)節(jié)，實現(xiàn)正向循環(huán)。

 

　　隨后，參觀游學人員在食品伙伴網(wǎng)會務組的帶領下，來到了TÜV南德意志集團上海（測試中心）工廠。

 

　　TÜV南德意志集團上海（測試中心）講解員熱情接待了參觀游學人員，并進行了乳品行業(yè)相關認證、測試、審核、驗貨和培訓以及乳及乳制品的整個供應鏈管理的服務內(nèi)容進行了講解。

 

　　至此，2024（第五屆）乳及乳制品檢測與控制技術交流會暨第二屆中國乳品創(chuàng)新技術論壇圓滿結束！