食品伙伴網(wǎng)訊 2月18日，上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會發(fā)布實施2024年上海市地產(chǎn)生豬、肉羊出欄前“瘦肉精”及其替代品監(jiān)測計劃的通知。其中生豬檢測項目包括克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺和賽庚啶，肉羊檢測項目包括克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺和苯乙醇胺A。接下來伙伴網(wǎng)給大家詳細(xì)介紹什么是“瘦肉精”，以及各國是如何監(jiān)管“瘦肉精”的。

 

 

　　“瘦肉精”屬于腎上腺素受體（主要β受體）激動劑類物質(zhì)，學(xué)名是β-受體激動劑，它能夠抑制動物脂肪生成，一般瘦肉精包含鹽酸克倫特羅（Clenbuterol Hydrochloride）、萊克多巴胺（Ractopamine）等。按結(jié)構(gòu)通常可分為苯胺型、苯酚型和苯二酚型等三大類。

 

　　“瘦肉精”會在動物組織中殘留，而且該類物質(zhì)性質(zhì)穩(wěn)定耐高溫，普通烹調(diào)方法根本無法破壞它的結(jié)構(gòu)。有研究表明，消費者如果長期食用含有“瘦肉精”的畜產(chǎn)品，會直接危害人體健康。2021年，央視“3·15”晚會上報道了河北省青縣養(yǎng)羊戶為了增加育肥羊的出肉率，在飼料中偷偷混入“瘦肉精”的情況。為了逃避監(jiān)管部門的檢查，運輸過程中養(yǎng)殖戶會在“瘦肉精”羊中混入幾只沒有喂養(yǎng)“瘦肉精”的“綠色羊”應(yīng)付檢查。

 

 

　　“瘦肉精”嚴(yán)重危害畜牧業(yè)健康發(fā)展和畜產(chǎn)品安全，為了保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，我國明令禁止在動物養(yǎng)殖過程中使用“瘦肉精”。早在2002年2月，原農(nóng)業(yè)部就發(fā)布了《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》，禁止鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、鹽酸多巴胺等在飼料和動物飲用水中使用。同年8月，最高人民法院和最高人民檢察院聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于辦理非法生產(chǎn)、銷售、使用禁止在飼料和動物飲用水中使用藥品等刑事案件具體應(yīng)用法律若干問題的解釋》，明確了非法生產(chǎn)、銷售、使用“瘦肉精”的量刑依據(jù)。同年12月原農(nóng)業(yè)部發(fā)布《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（現(xiàn)已被替代），規(guī)定克倫特羅、沙丁胺醇在所有食品動物的所有可食用組織中均為不得檢出。除了法規(guī)層面的要求，原農(nóng)業(yè)部自2001年起對畜產(chǎn)品中的“瘦肉精”殘留實施例行監(jiān)測，并以飼料和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)為重點持續(xù)開展專項整治。

 

 

　　國際組織和各國對于“瘦肉精”的管控也制定了相關(guān)規(guī)定。例如，國際食品法典委員會（CAC）制定克倫特羅等在動物食品中的限量要求；澳大利亞規(guī)定在食品用動物中不允許使用克倫特羅；韓國規(guī)定在所有食品中不得檢出克倫特羅；日本制定了部分食品中萊克多巴胺的限量要求，規(guī)定在部分動物食品中不得檢出克倫特羅。表1列舉了國際上對于“瘦肉精”監(jiān)管的部分規(guī)定。

 

 

　　結(jié)語

 

　　盡管我國明令禁止使用“瘦肉精”，有關(guān)部門在“瘦肉精”監(jiān)管方面采取了很多措施，但非法生產(chǎn)使用“瘦肉精”現(xiàn)象仍然時有發(fā)生。杜絕非法制售、使用“瘦肉精”既要有關(guān)監(jiān)管部門各司其職，把好關(guān)口，也需要全社會的參與和媒體監(jiān)督，各個環(huán)節(jié)一起配合努力，做好全鏈條的保障。