又到了令人念念不忘的草莓季，紅彤彤的草莓果香四溢，每一顆都蘊(yùn)含無限驚喜，廣受市民朋友的青睞。草莓種植過程中，有可能使用農(nóng)藥，那么如何清洗草莓最放心？
為解決這一疑惑，讓我們來檢測下經(jīng)不同方式清洗后草莓中的農(nóng)藥殘留含量吧。
01
實驗樣品
從超市、水果店、路邊水果攤，隨機(jī)購買草莓各3kg，帶回實驗室。
02
實驗步驟
1.采用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀、氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀等專業(yè)儀器檢測了嘧霉胺、異菌脲等410種農(nóng)藥。
2.將剩余草莓平均分成8份，對比8種不同清洗方式對草莓樣品中農(nóng)殘的影響。
03
實驗結(jié)果
1.農(nóng)藥檢出率及檢出值均處于較低水平。溫室種植草莓會使用的殺菌劑，如啶酰菌胺、嘧菌環(huán)胺、嘧霉胺等，檢出濃度（0.01-0.25 mg/kg）普遍較低。本次實驗的草莓樣本中農(nóng)藥殘留均符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
2.采用不同方式清洗后，農(nóng)藥殘留情況（清洗后檢出值/清洗前檢出值）如下表所示。
結(jié)果顯示
最推薦的清洗方式為：先用流動的清水洗去草莓表面的部分病菌、農(nóng)藥及其他污染物，再用淡鹽水/淘米水浸泡5分鐘，最后再次用清水沖洗干凈。
04
小貼士
1.草莓性涼且表面帶有許多細(xì)小的籽，會刺激腸道蠕動。腸胃較弱的、胃酸過少、易腹瀉人群，不宜多吃。
2.草莓表皮中的蛋白質(zhì)（與花粉中的過敏原類似）、軟毛針尖可能引起過敏。過敏體質(zhì)的人或者對草莓過敏的人要注意，新采摘的草莓要少吃。
3.草莓富含草酸，易造成鈣流失，易缺鈣及患尿路結(jié)石人群也要適當(dāng)減少食用量。
來源/食品協(xié)調(diào)處、食藥檢院
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