臨近春節(jié)，不管是自己家人聚餐，還是招待客人，飲料是餐桌上少不了的一道“年夜飯”。飲料品種多樣，口味不一，該如何選擇，果蔬飲料、蛋白飲料、碳酸飲料又有什么區(qū)別……本期《食話(huà)實(shí)說(shuō)》，將為您一一解答。

 

　　一、飲料的定義

 

　　根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2022），飲料是指用一種或幾種食用原料，添加或不添加鋪料、食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成定量包裝的、供直接飲用或沖調(diào)飲用、乙醇含量不超過(guò)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%的制品，也可稱(chēng)為飲品。

 

 

　　按照我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飲料通則》（GB/T 10789-2015），飲料分類(lèi)主要有果蔬汁類(lèi)及其飲料、蛋白飲料、碳酸飲料、特殊用途飲料、風(fēng)味飲料、茶飲料、咖啡飲料、植物飲料、固體飲料等。以大家最常見(jiàn)的三類(lèi)飲料為例：

 

　?。ㄒ唬┕咧?lèi)及其飲料。這類(lèi)飲料主要以含有水果和（或）蔬菜（包括可食的根、莖、葉、花、果實(shí)）等為原料，經(jīng)加工制成的液體飲料。要注意果汁飲料和果汁是兩種飲料，果汁一般指復(fù)原果汁或非復(fù)原果汁，果汁含量為100%，而果汁飲料的果汁含量要求不低于10%。

 

　?。ǘ┑鞍罪嬃稀＿@類(lèi)飲料主要以含有乳或乳制品，或其它動(dòng)物來(lái)源的可食用蛋白，或含有一定蛋白質(zhì)的植物果實(shí)、種子等為原料，經(jīng)加工制成的液體飲料。蛋白飲料又可分為含乳飲料、植物蛋白飲料、復(fù)合蛋白飲料。

 

　　（三）碳酸飲料。這類(lèi)飲料含有一定量的二氧化碳?xì)怏w，喝下去能帶來(lái)些許涼爽。

 

 

　　1.線(xiàn)上購(gòu)買(mǎi)，應(yīng)該選擇有資質(zhì)的正規(guī)電商平臺(tái)及商家進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，如可以查看平臺(tái)及商家的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營(yíng)許可證等資質(zhì)證明。在商品挑選時(shí)，要購(gòu)買(mǎi)正規(guī)渠道生產(chǎn)的商品，如查看網(wǎng)頁(yè)上展示的商品生產(chǎn)許可證，生產(chǎn)企業(yè)等資質(zhì)信息。

 

　　2.線(xiàn)下購(gòu)買(mǎi)，可選擇大型超市、連鎖店等有資質(zhì)、有固定供貨商的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，質(zhì)量更有保障。要看食品包裝上名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、電話(huà)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等是否明確。

 

 

　　1.從營(yíng)養(yǎng)角度選擇。對(duì)于飲料的選擇建議遵循營(yíng)養(yǎng)健康的原則，如盡量選擇蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)含量比較豐富的乳制品、果汁等飲品，盡量避免選擇高鹽、高糖的飲品。

 

　　消費(fèi)者可以通過(guò)食品標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽了解該食品的營(yíng)養(yǎng)信息，如蛋白質(zhì)指標(biāo)可關(guān)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的蛋白質(zhì)含量；糖分指標(biāo)可關(guān)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的碳水化合物和總糖、蔗糖等含量；鹽分指標(biāo)可關(guān)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的鈉含量，同時(shí)還可以關(guān)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中是否標(biāo)注了維生素C、鈣、膳食纖維等其他營(yíng)養(yǎng)信息。

 

　　2.從口感選擇。如若喜歡淡淡的茶香，喜歡品嘗后的清爽甘甜，可以選擇茶飲料；如若喜歡聽(tīng)瓶蓋打開(kāi)的那一刻的滋滋冒泡聲，享受二氧化碳?xì)馀菰谧炖锏纳v酷爽，可以選擇碳酸飲料；如若喜歡乳香，可以選擇蛋白飲料；如若喜歡果汁帶來(lái)的酸甜爽口的感覺(jué)，可以選擇果汁飲料。

 

　　3.從功能選擇?；疱伋远嗔巳菀咨匣?，消費(fèi)者以選擇植物飲料中的草本飲料，這些飲料里面添加了一些藥食同源的物質(zhì)，如雞蛋花、菊花、金銀花、夏枯草等，可以輔助降火；如果是運(yùn)動(dòng)完需要快速補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，可以選擇維生素飲料。

 

　　最后提醒廣大消費(fèi)者特別是處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和青少年，飲料不可過(guò)度飲用，更不可將飲料替代日常飲水，要遵循健康的飲食方式。