食品伙伴網(wǎng)訊 春節(jié)來(lái)臨之際，采購(gòu)年貨既是對(duì)傳統(tǒng)文化的一種傳承也是對(duì)親朋好友關(guān)愛(ài)和祝福的一種表達(dá)。而食品基本是每家每戶(hù)年貨采購(gòu)清單中的必備品，近年來(lái)，食品類(lèi)年貨的種類(lèi)也越來(lái)越多，不再以蔬菜、水果、冷鮮肉等農(nóng)產(chǎn)品為主，南北特色食品、休閑食品、營(yíng)養(yǎng)健康食品等預(yù)包裝食品逐漸成為年貨新寵。但是，面對(duì)線(xiàn)上線(xiàn)下琳瑯滿(mǎn)目的食品，如何選到更健康美味的年貨呢？食品伙伴網(wǎng)認(rèn)為，比較直接簡(jiǎn)單的方法就是讀懂食品標(biāo)簽。讀懂食品標(biāo)簽應(yīng)了解食品標(biāo)簽的構(gòu)成及作用，掌握需要讀取標(biāo)簽上的哪些內(nèi)容，最終通過(guò)食品標(biāo)簽，快速準(zhǔn)確地挑選到健康美味的食品年貨，同時(shí)養(yǎng)成良好的、健康的消費(fèi)觀念。

 

　　食品標(biāo)簽是指食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說(shuō)明物，主要由食品名稱(chēng)、配料表、凈含量/規(guī)格、日期標(biāo)識(shí)、貯存條件、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、生產(chǎn)商/經(jīng)銷(xiāo)商信息以及其他信息構(gòu)成。

 

　　食品標(biāo)簽?zāi)軌蛞龑?dǎo)消費(fèi)者選擇及購(gòu)買(mǎi)適合自己的食品，是生產(chǎn)者經(jīng)營(yíng)者展示食品特性的重要途徑，是監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行質(zhì)量檢查和評(píng)估的依據(jù)。

 

　　目前，我國(guó)預(yù)包裝食品標(biāo)簽主要執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050）以及《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》等標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的要求。

 

 

　　讀懂食品標(biāo)簽逐漸成為消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)的一項(xiàng)重要技能。通過(guò)仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽，消費(fèi)者可以了解食品的成分、營(yíng)養(yǎng)信息、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等關(guān)鍵信息，從而更好地選擇適合自己的食品。

 

　　2.1查看食品名稱(chēng)和配料

 

　　食品名稱(chēng)通常能夠反映食品的真實(shí)屬性。如“蘋(píng)果汁”“鮮橙汁”，食品名稱(chēng)含有具體的食物名稱(chēng)，則表明該食品主要由該種食物制成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味特征較為接近真實(shí)食物；“杏仁露 植物蛋白飲料”“驢打滾 冷加工糕點(diǎn)”，標(biāo)示食品名稱(chēng)的同時(shí)，標(biāo)示了反映食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)。但有一些需要消費(fèi)者特別注意的點(diǎn)：

 

　　一是標(biāo)簽中食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)標(biāo)示不符合標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)要求，使用字號(hào)或字體顏色致使消費(fèi)者誤解食品屬性，如“巧克力奶糖”，其中“巧克力”使用了比較大的字體或比較醒目的顏色進(jìn)行標(biāo)示，而“奶糖”則使用了較小的字體或較淡的字體顏色進(jìn)行標(biāo)示，容易導(dǎo)致消費(fèi)者認(rèn)為該款產(chǎn)品是巧克力。

 

　　二是食品名稱(chēng)中含有“**味”，如“蘋(píng)果味糖果”“香蕉味蛋黃派”，這類(lèi)的食品中未必真正含有“蘋(píng)果”“香蕉”，有可能只是含有“蘋(píng)果味”“香蕉味”的食品香精香料，建議消費(fèi)者進(jìn)一步查看食品配料表確認(rèn)食品成分組成。

 

　　三是食品標(biāo)簽中的食品名稱(chēng)與實(shí)際產(chǎn)品不符，如主要配料是“水”的“堅(jiān)果牛奶”，配料中沒(méi)有“雞蛋”的“雞蛋薄脆餅干”，配料中只有“草莓香精”沒(méi)有“草莓”的“草莓冰淇淋”等，這些都需要結(jié)合食品配料進(jìn)行識(shí)別。

 

　　食品配料是指在制造或加工食品時(shí)使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括食品添加劑。配料表是食品標(biāo)簽的重要組成部分，列出了食品中所有的原料和成分。查看配料表時(shí)需要注意：

 

　　配料表中的配料是按照制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列的，消費(fèi)者可以按照配料表中原料的順序，了解食品的主要成分。

 

　　對(duì)于標(biāo)簽中特別強(qiáng)調(diào)的“有價(jià)值、有特性”的配料，標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)要求標(biāo)示成分含量，如“燕麥餅干”，在標(biāo)簽中以的形式強(qiáng)調(diào)了配料“燕麥”，則配料表中應(yīng)標(biāo)示“燕麥”的添加量，消費(fèi)者可以根據(jù)“燕麥”含量確定是否符合自己認(rèn)知的要求。

 

　　對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)或有特殊飲食需求的人，特別要注意配料表中的致敏物質(zhì)和特殊成分。

 

　　2.2查看食品營(yíng)養(yǎng)成分表

 

　　營(yíng)養(yǎng)成分表是食品標(biāo)簽上的一個(gè)“方框表”，表題為“營(yíng)養(yǎng)成分表”。消費(fèi)

 

　　者可以根據(jù)自己的健康需求，關(guān)注標(biāo)簽上的能量、脂肪、糖、鈉等營(yíng)養(yǎng)成分的含量，選擇符合個(gè)人需求的食品。查看營(yíng)養(yǎng)成分表需要注意：

 

　　營(yíng)養(yǎng)成分表的單位。有些營(yíng)養(yǎng)成分表的單位是每100克或每100毫升，有些則是每份或每份食用量。消費(fèi)者應(yīng)注意單位的不同，以便準(zhǔn)確比較不同產(chǎn)品間的營(yíng)養(yǎng)成分含量。

 

　　營(yíng)養(yǎng)成分表中的百分比。在營(yíng)養(yǎng)成分表中，有些營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)以占每日推薦攝入量的百分比來(lái)表示。消費(fèi)者應(yīng)注意這些百分比，以便更好地了解該食品在該營(yíng)養(yǎng)成分方面所能提供的貢獻(xiàn)。

 

　　營(yíng)養(yǎng)成分含量。有些食品可能含有對(duì)特定人群不利的成分，如高糖、高鹽、高脂肪等。消費(fèi)者應(yīng)注意查看營(yíng)養(yǎng)成分表中營(yíng)養(yǎng)成分含量，或?qū)Ρ葼I(yíng)養(yǎng)成分含量，以選擇更適合自己的食品。

 

　　識(shí)別“無(wú)糖”的誤區(qū)。“無(wú)糖”應(yīng)是生產(chǎn)過(guò)程中不添加糖，其原料也未使用糖。有些商家選擇以“無(wú)蔗糖”“0蔗糖”“無(wú)添加糖”混淆消費(fèi)者的判斷，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，可以結(jié)合配料表或營(yíng)養(yǎng)成分表確認(rèn)“無(wú)糖”等相關(guān)標(biāo)示的真實(shí)性。

 

　　2.3查看食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件

 

　　生產(chǎn)日期是指將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷(xiāo)售單元的日期；保質(zhì)期是指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷(xiāo)售，并保持標(biāo)簽中不必說(shuō)明或已經(jīng)說(shuō)明的特有品質(zhì)。生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是食品標(biāo)簽上的重要信息，消費(fèi)者可以根據(jù)生產(chǎn)日期選擇購(gòu)買(mǎi)最新鮮的食品，同時(shí)避免購(gòu)買(mǎi)過(guò)期食品。

 

　　需要特別注意禮盒、大禮包類(lèi)食品年貨的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。其中，單件食品的生產(chǎn)日期或保質(zhì)期可能并不一致。同時(shí)，也要注意食品的保存方式，如是否需要冷藏、是否需要避光等，以保證食品在保質(zhì)期內(nèi)不會(huì)變質(zhì)。

 

　　2.4其他還應(yīng)關(guān)注的標(biāo)簽內(nèi)容

 

　　有些食品標(biāo)簽上印有各種質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，如有機(jī)食品標(biāo)志、綠色食品標(biāo)志、地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)志等。這些標(biāo)志代表著產(chǎn)品的安全品質(zhì)或管理質(zhì)量，選擇帶有認(rèn)證標(biāo)志的食品可以更有保障。

 

　　另外，選擇購(gòu)買(mǎi)保健食品時(shí)，一定要看清產(chǎn)品標(biāo)簽上是否印有“藍(lán)帽子”，避免購(gòu)買(mǎi)到看似保健食品的普通食品，不能滿(mǎn)足對(duì)于特定功能的需求。作為贈(zèng)品的預(yù)包裝食品，也應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定，應(yīng)避免購(gòu)買(mǎi)以“三無(wú)產(chǎn)品”作為“贈(zèng)品”的食品。

 

　　三

 

　　除了上述標(biāo)簽內(nèi)容，在選購(gòu)年貨食品時(shí)，應(yīng)關(guān)注商家的信譽(yù)。為了確保購(gòu)買(mǎi)的食品質(zhì)量可靠，應(yīng)選擇那些擁有良好信譽(yù)的商家。尤其在網(wǎng)購(gòu)食品時(shí)，查看商家的食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等證明文件是非常必要的。同時(shí)，查看其他消費(fèi)者的評(píng)價(jià)和口碑也是非常重要的，這可以幫助消費(fèi)者判斷商家的服務(wù)質(zhì)量。

 

　　此外，還應(yīng)避免購(gòu)買(mǎi)過(guò)度包裝的食品，以減少對(duì)資源的浪費(fèi)和對(duì)環(huán)境的污染，建立綠色環(huán)保的消費(fèi)觀念。

 

　　當(dāng)然，也要避免盲目跟風(fēng)和過(guò)度消費(fèi)。根據(jù)家庭的實(shí)際需求進(jìn)行適量采購(gòu)，特別是對(duì)于易腐易壞的食品，更應(yīng)適量購(gòu)買(mǎi)，避免浪費(fèi)。面對(duì)各種促銷(xiāo)活動(dòng)，我們應(yīng)保持理性態(tài)度，避免因一時(shí)沖動(dòng)而購(gòu)買(mǎi)大量不必要的食品。

 

　　作為消費(fèi)者，讀懂食品標(biāo)簽既有助于選擇健康美味的食品，又有助于督促食品企業(yè)嚴(yán)于律己，生產(chǎn)出更安全、健康的食品。近年來(lái)，消費(fèi)者的食品安全意識(shí)逐漸加強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)健康理念越來(lái)越深入，包括環(huán)保消費(fèi)觀念也在逐漸建立，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)來(lái)說(shuō)是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇，食品生產(chǎn)企業(yè)只有合規(guī)生產(chǎn)、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)才能提升自身的競(jìng)爭(zhēng)力。