食品伙伴網(wǎng)訊 11月15日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第45期通告，檢出不合格食品16批次。

 

 

　　7批次食品檢出微生物污染問題，分別為三門峽田晉易購生活超市銷售的標(biāo)稱洛陽市閩鑫食品有限公司委托孟州市藝新純凈水廠生產(chǎn)的1批次無汽蘇打飲料，菌落總數(shù)檢出值為490CFU/mL、470CFU/mL、460CFU/mL、530CFU/mL、440CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗結(jié)果均不得超過10000CFU/mL且至少3次檢驗結(jié)果不得超過100CFU/mL；鄭州市鄭東新區(qū)建剛大盤雞米面館使用的1批次碟，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；安陽市北關(guān)區(qū)水晶農(nóng)貿(mào)超市銷售的標(biāo)稱寧波迎鳳食品有限公司生產(chǎn)的1批次黑松露流心月餅（其他類月餅），菌落總數(shù)檢出值為100000CFU/g、100000CFU/g、110000CFU/g、49000CFU/g、53000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗結(jié)果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結(jié)果不得超過10000CFU/g；安陽市北關(guān)區(qū)水晶農(nóng)貿(mào)超市銷售的標(biāo)稱寧波迎鳳食品有限公司生產(chǎn)的1批次奶黃流心月餅（其他類月餅），菌落總數(shù)檢出值為62000CFU/g、90000CFU/g、56000CFU/g、72000CFU/g、70000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗結(jié)果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結(jié)果不得超過10000CFU/g；漯河市源匯區(qū)縱橫飯店使用的1批次碟，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；鄭州市金水區(qū)旺小董餐飲店使用的1批次小碗，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；蘭考恒大副食批發(fā)部銷售的標(biāo)稱德州慧誠食品有限公司生產(chǎn)的1批次老北京香腸，菌落總數(shù)檢出值為6.3×10⁵CFU/g、4.0×10⁵CFU/g、1.7×10²CFU/g、4.9×10⁴CFU/g、4.7×10⁵CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗結(jié)果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結(jié)果不得超過10000CFU/g。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成復(fù)用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過程中受到污染等。

 

 

　　5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為長垣市五洲大酒店有限公司銷售的1批次姜，噻蟲胺檢出值為1.0mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg；商丘市梁園區(qū)樂爾惠食品店銷售的1批次長豆角，噻蟲胺檢出值為0.10mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.01mg/kg；濟(jì)源市今日菜購生活超市銷售的1批次生姜，噻蟲胺檢出值為0.59mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg；商丘市睢陽區(qū)連天紅副食店銷售的1批次大蔥，噻蟲嗪檢出值為0.72mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.3mg/kg；鶴壁市淇濱區(qū)富記魚行銷售的1批次鯉魚，恩諾沙星檢出值為407μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。

 

　　噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑，能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在蔥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

 

 

　　3批次食品檢出其他污染問題，分別為長葛市金偉小盤雞店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為1.3050mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；汝州市聚好友小吃服務(wù)館使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0649mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；焦作市大地融元貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱河南思源飲品有限公司生產(chǎn)的1批次旭日升飲用天然礦泉水，溴酸鹽檢出值為0.076mg/L，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.01mg/L。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

 

　　溴酸鹽是溴酸的鹽類，是一類無機(jī)化合物的總稱。臭氧消毒被廣泛應(yīng)用于（瓶）桶裝水的消毒工藝中，當(dāng)水質(zhì)中有溴化物存在時，在消毒過程中，臭氧可能將溴離子（Br-）氧化形成溴酸鹽（Br03-），工藝控制不當(dāng)有可能造成水中溴酸鹽超標(biāo)。

 

　　此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為洛陽聚和巴比倫酒店有限公司銷售的1批次海蜇絲，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）檢出值為890mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于500mg/kg。

 

　　含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，在海蜇加工過程中也需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時起到防止海蜇腐爛的作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，即食海蜇中鋁的最大殘留限量值為500mg/kg。鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是個別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

 

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、安陽、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、許昌、漯河、三門峽、商丘、濟(jì)源等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。