鍋盔、麻花、紅糖糍粑、糕點(diǎn)……

 

　　四川好吃的那么多

 

　　想想都覺(jué)得很開(kāi)心

 

　　這些特色美食有不少都是

 

　　從小作坊里生產(chǎn)出來(lái)的

 

　　在為大家?guī)?lái)特色美味

 

　　滿足口腹之欲的同時(shí)

 

　　也成為食品安全監(jiān)管的重中之重

 

　　近日，省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布

 

　　《四川省食品小作坊管理辦法》

 

　　明確規(guī)定

 

　　在四川從事食品生產(chǎn)的小作坊

 

　　應(yīng)當(dāng)取得食品小作坊生產(chǎn)許可

 

　　這項(xiàng)規(guī)定將于12月1日開(kāi)始實(shí)施

 

　　那么

 

　　申請(qǐng)?jiān)S可需要提交什么資料呢？

 

　　一起來(lái)看看

 

 

　　應(yīng)當(dāng)在從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)前向生產(chǎn)所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提交下列材料，并對(duì)提交的申請(qǐng)材料真實(shí)性負(fù)責(zé)：

 

　?。ㄒ唬┥暾?qǐng)書(shū)。

 

　?。ǘ┥暾?qǐng)人的身份證復(fù)印件及聯(lián)系方式。

 

　?。ㄈI(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。

 

　?。ㄋ模氖陆佑|直接入口食品工作的人員的健康證明。

 

　?。ㄎ澹┥a(chǎn)的主要食品類別、類別名稱和品種明細(xì)。

 

　?。┥a(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所平面圖以及生產(chǎn)工藝、流程說(shuō)明。

 

 

　　生產(chǎn)的食品未列入小作坊重點(diǎn)監(jiān)管食品目錄的，縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自收到食品小作坊生產(chǎn)許可申請(qǐng)之日起3個(gè)工作日內(nèi)完成形式審查。對(duì)符合條件的，作出準(zhǔn)予生產(chǎn)許可的決定，并自作出決定之日起5個(gè)工作日內(nèi)向申請(qǐng)人頒發(fā)食品小作坊生產(chǎn)許可證；對(duì)經(jīng)形式審查獲得許可證的食品小作坊，縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自頒證之日起30日內(nèi)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查結(jié)果不合格的，應(yīng)當(dāng)限期整改。

 

　　生產(chǎn)的食品列入小作坊重點(diǎn)監(jiān)管食品目錄的，縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)其進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，在收到食品小作坊生產(chǎn)許可申請(qǐng)之日起10個(gè)工作日內(nèi)完成審查。對(duì)符合條件的，作出準(zhǔn)予生產(chǎn)許可的決定，并自作出決定之日起5個(gè)工作日內(nèi)向申請(qǐng)人頒發(fā)食品小作坊生產(chǎn)許可證。

 

 

　　食品小作坊生產(chǎn)許可證有效期為5年。食品小作坊應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)場(chǎng)所顯著位置懸掛或擺放食品小作坊生產(chǎn)許可證及食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)公示表。

 

 

　　許可證在有效期內(nèi)，食品小作坊名稱、現(xiàn)有設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項(xiàng)發(fā)生變化，需變更食品小作坊生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的，應(yīng)當(dāng)自變更之日起10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證機(jī)關(guān)提出申請(qǐng)。食品小作坊的生產(chǎn)場(chǎng)所遷址的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)食品小作坊生產(chǎn)許可。

 

　　食品小作坊需要延續(xù)依法取得的生產(chǎn)許可證有效期的，應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿30日向原發(fā)證機(jī)關(guān)提出申請(qǐng)。

 

　　食品小作坊終止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)自終止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)之日起30日內(nèi)向原發(fā)證機(jī)關(guān)申請(qǐng)注銷許可證。

 

 

　　食品小作坊生產(chǎn)活動(dòng)應(yīng)在許可范圍之內(nèi)，并符合下列要求：

 

　?。ㄒ唬┦⒎胖苯尤肟谑称返娜萜?，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具使用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。

 

　?。ǘ┥a(chǎn)、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。

 

　?。ㄈ┲苯尤肟诘氖称窇?yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的包裝材料，并符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　　（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生健康主管部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

 

　?。ㄎ澹┯盟畱?yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

 

　?。┦褂玫南礈靹⑾緞?yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。

 

　　（七）按照國(guó)家規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)存放、使用食品添加劑。

 

　?。ò耍┥a(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不得摻假摻雜、以次充好、以假充真。

 

　　（九）法律、法規(guī)規(guī)定的其它要求。

 

 

　　食品小作坊應(yīng)當(dāng)保障食品可追溯。鼓勵(lì)食品小作坊對(duì)接或上傳相關(guān)數(shù)據(jù)信息至省信息化溯源公共服務(wù)平臺(tái)。采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可或者備案證明、產(chǎn)品合格證明，索取銷售憑證，并保存相關(guān)證明。采購(gòu)進(jìn)口食品原料的，需提供進(jìn)口經(jīng)銷商資質(zhì)和加蓋供貨方公章的出入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明復(fù)印件。相關(guān)證明的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。

 

 

　　食品小作坊應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期開(kāi)展食品安全狀況自查評(píng)價(jià)。食品小作坊生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品小作坊生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告。食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)被評(píng)定為高風(fēng)險(xiǎn)的食品小作坊應(yīng)當(dāng)每季度將自查結(jié)果向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告。

 

 

　　因食品小作坊生產(chǎn)工藝確有需要使用食品添加劑的，應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）。專區(qū)（柜）存放、專人管理，并標(biāo)示食品添加劑字樣。使用時(shí)應(yīng)準(zhǔn)確計(jì)量，如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、使用量、使用日期、使用人員等事項(xiàng)。記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。

 

 

　　食品小作坊生產(chǎn)加工的食品應(yīng)當(dāng)有包裝和標(biāo)簽，標(biāo)明食品名稱、成分表或者配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件以及食品小作坊的名稱、生產(chǎn)地址、聯(lián)系方式、許可證編號(hào)等信息。鼓勵(lì)標(biāo)識(shí)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、致敏物質(zhì)。標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)注，容易辨識(shí)。依法豁免標(biāo)示保質(zhì)期的食品可不標(biāo)示保質(zhì)期。

 

　　食品小作坊應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。食品小作坊應(yīng)當(dāng)對(duì)新投產(chǎn)、停產(chǎn)超過(guò)3個(gè)月后重新生產(chǎn)或者改變生產(chǎn)工藝后生產(chǎn)的首批食品，委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可生產(chǎn)、銷售。檢驗(yàn)報(bào)告的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。

 

　　06

 

　　從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)的食品小作坊應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定在自建網(wǎng)站或者網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)的首頁(yè)顯著位置或者經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主頁(yè)面醒目位置公示其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證、食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)等信息。相關(guān)信息應(yīng)當(dāng)完整、真實(shí)、清晰，發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)在10日內(nèi)更新。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)依法制止不合格食品的銷售。食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)被評(píng)定為高風(fēng)險(xiǎn)的食品小作坊不得從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)。

 

　　那么

 

　　食品小作坊，是指有固定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模小的個(gè)體食品生產(chǎn)加工者。應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

 

　?。ㄒ唬┚哂信c生產(chǎn)加工的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)加工場(chǎng)所，環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其它污染源保持適當(dāng)?shù)木嚯x；

 

　?。ǘ┚哂信c生產(chǎn)加工的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施以及消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌等衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施；

 

　?。ㄈ┚哂泻侠淼脑O(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

 

　?。ㄋ模┚哂惺称钒踩芾砣藛T和健全的食品安全管理制度；

 

　　（五）法律、法規(guī)規(guī)定的其它要求。

 

 

　　食品小作坊禁止生產(chǎn)下列食品：

 

　?。ㄒ唬┍＝∈称?、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品；

 

　?。ǘ┎捎脗鹘y(tǒng)釀制工藝以外的其它方法生產(chǎn)的酒類、醬油和醋；

 

　　（三）國(guó)家和省禁止生產(chǎn)加工的其它食品。

 

　　食品小作坊不得接受委托生產(chǎn)加工或者分裝食品，不得生產(chǎn)加工食品添加劑。

 

　　小作坊關(guān)乎大民生。作為消費(fèi)者，我們要堅(jiān)決對(duì)違規(guī)的小作坊說(shuō)“不”，共同維護(hù)大家舌尖上的安全！