近日，上海市徐匯區(qū)市場(chǎng)局組織開(kāi)展大閘蟹專項(xiàng)抽檢，守護(hù)群眾的“舌尖上的鮮美”，一起去看看！

 

　　根據(jù)前期“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)的征求意見(jiàn)情況，區(qū)市場(chǎng)局于近期開(kāi)展了大閘蟹專項(xiàng)抽檢。本次共抽檢20批次大閘蟹樣品，主要涉及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、沿街水產(chǎn)銷售商戶及食品專賣店等食品經(jīng)營(yíng)單位，檢測(cè)項(xiàng)目主要包括重金屬污染物指標(biāo)鎘（以Cd計(jì)）、獸藥殘留指標(biāo)孔雀石綠、氯霉素、五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）、氧氟沙星等。經(jīng)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，所有抽檢樣品檢測(cè)項(xiàng)目均為合格。

 

　　劃重點(diǎn)！

 

　　教您如何與“高質(zhì)量”大閘蟹

 

　　完美“蟹”逅！

 

 

　　選購(gòu)大閘蟹首先要注意其鮮活度，盡量不要挑選死蟹或?yàn)l臨死亡的蟹。大閘蟹死后其體內(nèi)的蛋白質(zhì)會(huì)分解并產(chǎn)生生物胺。隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體內(nèi)生物胺逐漸積累。若人體攝入過(guò)量的生物胺，特別是多種生物胺同時(shí)攝入時(shí)，會(huì)引起諸如頭痛、惡心、心悸、血壓變化和呼吸紊亂等過(guò)敏反應(yīng)，損害人體健康。

 

　　通常情況下，可通過(guò)“看、掂、掐、剝”四招來(lái)挑選優(yōu)質(zhì)的大閘蟹。

 

 

　　優(yōu)質(zhì)大閘蟹背甲呈青泥色，光滑有光澤，腹部晶瑩潔白無(wú)墨色斑點(diǎn)，蟹腿叢生黃毛，色澤光亮，蟹爪金黃，堅(jiān)實(shí)有力，臍部圓潤(rùn)，向外隆起，雙螯騰空，威風(fēng)凜凜。

 

 

　　拿起來(lái)用手掂量，外觀看來(lái)大小相近的大閘蟹，有分量手感重的蟹較為肥美。

 

 

　　用食指及拇指用力掐蟹腿，非常硬，無(wú)空洞感。

 

 

　　剝開(kāi)蟹的臍蓋，殼內(nèi)蟹黃多而整齊，凝聚成形的蟹品質(zhì)更優(yōu)。如蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會(huì)透出紅色。

 

　　儲(chǔ)存時(shí)：科學(xué)存放在冷藏室內(nèi)

 

　　選購(gòu)好的大閘蟹如不能立即食用，保存前忌用急流水沖洗。應(yīng)將大閘蟹雙螯及8只腿捆綁起來(lái)，放入冰箱的冷藏室（非冷凍室），蓋上擰干的濕毛巾，可保存2—3天，食用前可通過(guò)觸碰蟹眼的方法檢測(cè)大閘蟹的活力。

 

　　蒸煮時(shí)：簡(jiǎn)單的烹制方法風(fēng)味更佳

 

　　食用前先用刷子把大閘蟹清洗干凈，將綁好的蟹腹部朝上擺放在蒸盤中，冷水上鍋，水燒滾后蒸 15分鐘左右即可。蒸好的大閘蟹可與姜末和醋汁搭配食用。

 

 

　　螃蟹的膽固醇含量較高，尤其是蟹黃部分。建議每次食用大閘蟹不超過(guò)1只，一周最多食用2至3次。體質(zhì)過(guò)敏者、虛寒者、痛風(fēng)患者、腎功能不好者等人群不宜食用大閘蟹。有高脂血癥、高血壓、心腦血管疾病以及肥胖的人，食用大閘蟹頻率相應(yīng)減少，最好選擇性地食用蟹肉，少食用或不食用蟹黃蟹膏。

 

　　消費(fèi)者無(wú)論是線上還是線下

 

　　購(gòu)買大閘蟹

 

　　都應(yīng)留存好消費(fèi)憑證、網(wǎng)頁(yè)詳情、

 

　　聊天記錄與截圖錄屏等證據(jù)

 

　　以便事后維權(quán)

 

　　如遇食品安全問(wèn)題

 

　　可撥打12315投訴舉報(bào)電話

 

　　依法維護(hù)自身合法權(quán)益