是次五個不合格的食品樣本中，抽取自澳門柯利維喇街的“陽光沙律”的“芒果雪花牛柳粒沙律”及“蒜蓉?zé)h帆立貝沙律”被驗出含過量蠟樣芽孢桿菌。另外，三個抽取自澳門和樂大馬路“花禾里酸菜魚”的食品樣本，分別為“涼拌青瓜手剝皮蛋”、“秘制口水雞”和“風(fēng)味無骨雞腳”，均被檢出單核細胞增生李斯特菌，且含量達“不滿意”水平。上述涉事食品均由食店自家制備及銷售，并未有分銷到其他店舖。

 

　　市政署已即時跟進調(diào)查，并根據(jù)《食品安全法》對涉事兩場所采取預(yù)防及控制措施，勒令停止生產(chǎn)及售賣相關(guān)涉事問題產(chǎn)品，要求徹底清潔及消毒場所內(nèi)之設(shè)備、設(shè)施及工具，改善食品貯存溫度及狀況，直至符合安全衛(wèi)生要求及通過復(fù)查復(fù)檢。同時，要求場所負責(zé)人安排員工修讀培訓(xùn)課程，以加強人員對處理及制作食品的衛(wèi)生意識。

 

　　?樣芽孢桿菌廣泛存在於自然環(huán)境中，主要成因與制作或保存食品不當(dāng)有關(guān)，例如食品在不當(dāng)?shù)沫h(huán)境中放置過長時間，使?樣芽孢桿菌大量繁殖并產(chǎn)生毒素。一般情況下，進食含過量蠟樣芽孢桿菌及其他致病性芽孢桿菌或其耐熱毒素的食品，可能引致腸胃不適，例如嘔吐及腹瀉。

 

　　李斯特菌可在冷藏低溫下生存和繁殖，但徹底加熱便可將其殺滅。進食受李斯特菌污染的食品可致病，受感染者通常會出現(xiàn)發(fā)熱、肌肉疼痛、頭痛、惡心、嘔吐及腹瀉等病徵，但初生嬰兒、長者和免疫力較低人士可能會出現(xiàn)嚴重的并發(fā)癥，甚至死亡；重癥孕婦可導(dǎo)致胎兒流產(chǎn)、夭折、早產(chǎn)。

 

　　為減低食品安全風(fēng)險，市政署呼吁業(yè)界必須遵守食品衛(wèi)生及安全要求，注意環(huán)境及個人衛(wèi)生，確保食品的貯存及制作過程安全衛(wèi)生，時刻留意貯存溫度，生熟食品應(yīng)妥善分開存放及處理，避免交叉污染。