中秋國(guó)慶前夕，廣元市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，共抽取15大類食品157批次樣品，檢出7批次不合格?，F(xiàn)通告如下：

 

　　一、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)

 

　　抽檢了糕點(diǎn)、茶葉及相關(guān)制品、蛋制品、豆制品、蜂產(chǎn)品、酒類、糧食加工品、肉制品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、調(diào)味品、飲料等12大類食品共91批次樣品，合格89批次，不合格2批次。

 

　　不合格樣品所涉及的標(biāo)稱生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位（被抽樣單位名稱）、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)信息：

 

　　蒼溪縣源豐酒廠生產(chǎn)的1批次高粱酒（57%vol）三氯蔗糖不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

 

　　蒼溪縣艷輝白酒經(jīng)營(yíng)部生產(chǎn)的1批次高粱酒（53%vol）三氯蔗糖不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二、食品流通環(huán)節(jié)

 

　　抽檢了糕點(diǎn)、酒類、速凍食品、茶葉及相關(guān)制品、蔬菜制品、調(diào)味品、糧食加工品、肉制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、食用油、油脂及其制品等10大類食品共48批次樣品，合格45批次，不合格3批次。

 

　　不合格樣品所涉及的標(biāo)稱生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位（被抽樣單位名稱）、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)信息：

 

　　蒼溪縣文昌鎮(zhèn)功良酒坊銷售的1批次蕎子酒甲醇不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

 

　　廣元經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)鑫威冷凍食品批發(fā)部銷售的1批次羅漢筍尖二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

 

　　廣元經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)鄭瓜子食品經(jīng)營(yíng)部銷售的1批次白味瓜子過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

 

　　抽檢了餐飲食品、糧食加工品、調(diào)味品、酒類等4類食品共18批次樣品，其中合格16批次，不合格2批次。

 

　　不合格樣品所涉及的標(biāo)稱生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)（供貨）單位（被抽樣單位名稱）、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)信息：

 

　　廣元市利州區(qū)四季繡主題農(nóng)場(chǎng)銷售的1批次菜籽油酸價(jià)（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

 

　　劍閣縣漢陽(yáng)鎮(zhèn)桂英饅頭店銷售的1批次花卷糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)上述食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，廣元市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已交由蒼溪縣、利州區(qū)、劍閣縣、經(jīng)開區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。

 

 

　　一、三氯蔗糖

 

　　三氯蔗糖又名蔗糖素，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，也是最接近蔗糖的一種甜味劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）規(guī)定，白酒中不得使用三氯蔗糖。其不合格原因可能是生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)添加以改善產(chǎn)品口感。

 

　　二、甲醇

 

　　白酒在釀造過(guò)程中，由于原料的植物細(xì)胞壁及細(xì)胞間質(zhì)的果膠中含有甲醇酯，在曲霉的作用下放出甲氧基，形成甲醇。甲醇對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有麻醉作用，對(duì)視神經(jīng)和視網(wǎng)膜有特殊選擇作用，引起病變。少量的甲醇不會(huì)引起人體急性中毒，并且可被人體正常代謝，但短時(shí)間內(nèi)大量飲用甲醇超標(biāo)的酒，可能會(huì)引起人體急性中毒。其不合格原因可能是生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)使用了不合格原料或生產(chǎn)蒸餾工藝不達(dá)標(biāo)所致。

 

　　三、酸價(jià)（KOH）

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。造成酸價(jià)不合格的主要原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　四、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）

 

　　過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料油脂儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者樣品儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。

 

　　五、糖精鈉（以糖精計(jì)）

 

　　糖精鈉是食品生產(chǎn)中常用的人工甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能，不改變體內(nèi)酶系統(tǒng)的活性，但食用較多的糖精鈉，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。不合格的原因可能是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為降低成本，選擇甜度遠(yuǎn)高出普通蔗糖的糖精鈉增加產(chǎn)品甜味，迎合大眾口味，或生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用的復(fù)配添加劑中含有糖精鈉。

 

　　六、二氧化硫殘留量

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后由尿液排出體外，一般不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，但如果長(zhǎng)期過(guò)量攝入二氧化硫，可能會(huì)對(duì)健康不利。不合格原因可能是生產(chǎn)加工過(guò)程未嚴(yán)格管控原料或?yàn)榱烁纳飘a(chǎn)品品相超限量使用該物質(zhì)。

 

　　擬       稿：食品抽檢科