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    香港食安中心公布粽子時(shí)令食品調(diào)查(第二期)結(jié)果

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2023-06-15 16:07 來源:香港食安中心 原文:
    核心提示:香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心(中心)六月十五日公布,最近完成一項(xiàng)有關(guān)粽子的時(shí)令食品調(diào)查(第二期)。三十三個(gè)粽子樣本全部通過檢測(cè)。
       香港食物環(huán)境衛(wèi)生食物安全中心(中心)六月十五日公布,最近完成一項(xiàng)有關(guān)粽子的時(shí)令食品調(diào)查(第二期)。三十三個(gè)粽子樣本全部通過檢測(cè)。
     
      中心發(fā)言人說:「中心本月初已公布粽子時(shí)令食品第一期調(diào)查結(jié)果,六十七個(gè)樣本全部通過檢測(cè)。端午節(jié)將至,中心亦已完成粽子時(shí)令食品的第二期調(diào)查,三十三個(gè)粽子樣本全部通過檢測(cè)。總結(jié)兩期檢測(cè),中心從不同零售商(包括網(wǎng)上零售商和網(wǎng)上送餐平臺(tái))及食物業(yè)處所(包括食肆和食物制造廠)抽取粽子樣本,進(jìn)行化學(xué)、微生物和營養(yǎng)成分測(cè)試?;瘜W(xué)檢測(cè)包括染色料、防腐劑、金屬雜質(zhì)、礦物油、抗氧化劑、甜味劑及除害劑殘余;微生物檢測(cè)則包括沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌及蠟樣芽孢桿菌的致病菌。此外,中心亦檢測(cè)樣本的營養(yǎng)成分(包括能量值、蛋白質(zhì)、碳水化合物、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉和糖)含量與其營養(yǎng)標(biāo)簽上的標(biāo)示值是否相符。」
     
      中心發(fā)言人提醒市民在選購、制作、貯存和享用粽子時(shí)須注意以下的食物安全要點(diǎn):
     
      選購粽子
     
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     ?。?向可靠的店鋪購買粽子;
     
      * 購買非預(yù)先包裝粽子時(shí),挑選用粽葉包裹妥當(dāng)?shù)?;?/div>
     
     ?。?購買預(yù)先包裝粽子時(shí),留意食用日期及檢查包裝是否完好。
     
      自制粽子
     
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      * 向可靠的供應(yīng)商購買粽葉,避免挑選顏色異常青綠或帶有化學(xué)劑氣味的粽葉;
     
     ?。?處理食物前后,徹底清潔雙手及用具;及
     
     ?。?分開處理生熟食物,避免交叉污染。
     
      貯存及烹煮粽子
     
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     ?。?購買粽子后應(yīng)盡快食用,避免長(zhǎng)時(shí)間貯存;
     
     ?。?粽子被打開前,內(nèi)里的糯米及餡料不應(yīng)外露,烹煮時(shí)亦不應(yīng)直接接觸到繩子,確保粽子在烹調(diào)前后及其間不被污染;
     
     ?。?如非即時(shí)食用或烹煮,應(yīng)將粽子貯存于攝氏四度或以下,或按照包裝上的指示適當(dāng)存放;
     
     ?。?已煮熟但非即時(shí)進(jìn)食的粽子應(yīng)放在有蓋容器內(nèi),并于冷卻后存放在雪柜上格,其他生的食物則應(yīng)放在下格,避免交叉污染;
     
      * 進(jìn)食前,應(yīng)將粽子徹底翻熱至中心溫度達(dá)攝氏七十五度或以上;
     
     ?。?粽子不應(yīng)翻熱超過一次;及
     
     ?。?已翻熱的粽子應(yīng)盡快食用。
     
      享用粽子
     
      ----
     
     ?。?進(jìn)食前,用流動(dòng)清水及枧液洗手,搓手最少20秒;及
     
     ?。?進(jìn)食時(shí),減少使用豉油或砂糖等調(diào)味料。
     
      發(fā)言人說:「一般而言,粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高。市民在歡度節(jié)日時(shí)亦要保持均衡飲食,因應(yīng)個(gè)人健康狀況,適量進(jìn)食粽子。我們建議市民與親友共享粽子,除增添節(jié)日氣氛外,更可淺嘗不同口味的粽子,避免過量進(jìn)食。市民可參考預(yù)先包裝食物上的營養(yǎng)標(biāo)簽比較產(chǎn)品的營養(yǎng)成分,以作出較健康的選擇?!?/div>
     
      發(fā)言人同時(shí)提醒業(yè)界,應(yīng)向可靠的供應(yīng)商購買食用材料,妥善保存紀(jì)錄,以便在有需要時(shí)追查食物來源。食物制造商須按優(yōu)良制造規(guī)范的條件來配制食品,使用食物添加劑時(shí),亦須符合法例要求。發(fā)言人建議業(yè)界采用食物安全重點(diǎn)控制(HACCP)系統(tǒng)來確定、評(píng)估及控制食物制造過程中可能出現(xiàn)的各種危害。
    日期:2023-06-15
     
     
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