今年“五一”黃金周期間，餐飲消費火力全開，餐飲市場捷報頻傳。據(jù)中國烹飪協(xié)會開展的“五一黃金周重點餐飲企業(yè)經(jīng)營情況調研”數(shù)據(jù)顯示，受訪企業(yè)營業(yè)收入比去年同期上漲149%，客流量同比去年上漲211%；今年“五一”前四天營業(yè)收入比2019年“五一”上漲26%，客流量比2019年“五一”上漲25%。中國烹飪協(xié)會認為，“五一”是繼春節(jié)后的第一個小長假，充分釋放了國人的消費需求，餐飲消費超過2019年同期水平，餐飲市場煙火氣旺，各餐飲企業(yè)干勁十足，餐飲消費提前入夏。

 

　　各地餐飲市場捷報頻傳

 

　　“五一”黃金周期間，餐飲市場捷報頻傳。據(jù)商務部商務大數(shù)據(jù)監(jiān)測，重點餐飲企業(yè)銷售額同比增長57.9%。北京市商務局重點監(jiān)測的百貨、超市、專業(yè)專賣店、餐飲和電商等企業(yè)實現(xiàn)銷售額46.6億元，同比增長21%；天津市商務局重點監(jiān)測的餐飲企業(yè)五天累計營業(yè)額、客流量同比分別增長21.2%和32%；上海市商務委發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，餐飲業(yè)消費金額62.6億元，同比2021年節(jié)日同期增長70.0%，同比2019年節(jié)日同期增長約62.8%；安徽省商務廳發(fā)布其重點監(jiān)測的13家餐飲企業(yè)共實現(xiàn)收入1.17億元、同比增長148.43%，較2019年同期增長79.15%；河南省商務廳重點監(jiān)測的340家零售和餐飲企業(yè)日均實現(xiàn)銷售額4億元，同比增長21.9%，較2019年同期日均增長13.5%；廣東省商務廳統(tǒng)計顯示，廣東重點餐飲企業(yè)銷售額同比去年增長37.6%，比2019年同期增長19.1%；重慶市商務委發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2023年“五一”期間，重慶市重點零售和餐飲企業(yè)銷售額同比增長20.1%，較2019年同期增長9.4%；陜西省商務部門市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，陜西省570家零售餐飲樣本企業(yè)中餐飲收入9265萬元，同比增長43.6%；新疆維吾爾自治區(qū)重點監(jiān)測企業(yè)餐飲營業(yè)收入較去年同期上漲21.8%。

 

　　美食促消費提振顯著

 

　　“五一”期間，餐飲美食促消費活動如火如荼，提振效果顯著。“五一”期間，商務部指導地方舉辦多場餐飲促消費活動，為消費者提供多場美食盛宴。浙江省推出的“浙里來消費”主題活動，覆蓋節(jié)日出游、餐飲消費、本地特產(chǎn)等各領域。除此，上海環(huán)球美食節(jié)、“江蘇味道”、“豫鑒美食”、杭州市“味美浙江·煙火杭州”火熱舉行，紹興市“古城咖啡節(jié)”、“放心消費在遼寧”火熱舉行。上海老城隍廟餐飲積極參加上海五五購物節(jié)活動，打造大豫園片區(qū)一站式生活體驗。

 

　　為助力餐飲業(yè)復蘇，北京、江蘇、深圳、武漢、東莞等多地發(fā)放餐飲專項消費券，其中江蘇省累計發(fā)放1.7億元消費券，帶活餐飲市場效果明顯。美團數(shù)據(jù)顯示，杭州、寧波、紹興、深圳、珠海、東莞等城市發(fā)放消費券后，餐飲堂食消費同比增速均達到了兩位數(shù)。

 

　　餐企翻臺率再創(chuàng)新高

 

　　“五一”黃金周期間熱門商圈、景區(qū)餐飲消費火爆，排隊景象處處上演。根據(jù)中國烹飪協(xié)會“五一黃金周重點餐飲企業(yè)經(jīng)營情況調研”顯示，“五一”黃金周期間，55%的受訪企業(yè)客流量最火爆的單店是商圈店，19%的受訪企業(yè)客流量最火爆的單店是景區(qū)及景區(qū)周邊店。

 

　　餐企翻臺率再創(chuàng)新高。漢堡王環(huán)球貿易中心店、和合谷新燕莎奧特萊斯店、西貝呼市體育場店、東來順王府井飯莊、華天延吉餐廳西四店、鄉(xiāng)村基解放西悅薈店、真功夫北京朝陽店、魚你在一起大潤發(fā)店、北京姚記炒肝鼓樓東大街店、老雒陽王城路面館的翻臺率均達10次以上，蛙來噠長沙芙蓉萬家麗店、東來順王府井飯莊、亞馬遜武商夢時代店、陳作林陳記西安科技路店的等位號更是高達500號以上。

 

　　“五一”黃金周餐飲消費成為頂流，各餐飲企業(yè)在促消費、創(chuàng)新消費場景的同時，持續(xù)開展反食品浪費活動。新宏狀元在店內宣傳、顧客點餐小程序、外賣平臺等場景中均有提倡“光盤行動”，云海肴、和家和除了海報宣傳，在顧客有剩余菜品時主動提供打包服務，華天推出小份菜并安排專門反浪費專員引導顧客適量點餐，吉野家在自助點餐機電子屏上滾動播放反食品浪費宣傳語，亞馬遜餐飲安排專員在店內舉反食品浪費牌走動宣傳。