2023年4月19日，由中國調(diào)味品協(xié)會指導(dǎo)，中國調(diào)味品協(xié)會科學(xué)技術(shù)工作委員會主辦，安琪酵母股份有限公司承辦的全國調(diào)味品行業(yè)科學(xué)技術(shù)交流大會在湖北省宜昌市圓滿召開。

 

　　中國調(diào)味品協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長白燕，湖北省調(diào)味品協(xié)會會長談應(yīng)剛，河北省調(diào)味品協(xié)會名譽(yù)會長張林，湖北安琪生物集團(tuán)有限公司黨委書記、董事長熊濤，湖北安琪生物集團(tuán)有限公司黨委副書記、安琪酵母股份有限公司總經(jīng)理肖明華等嘉賓以及來自調(diào)味品及相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)、高校及科研院所、食品專業(yè)媒體等近五百人出席會議。

 

　　中國調(diào)味品協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長白燕出席2023年全國調(diào)味品行業(yè)科學(xué)技術(shù)交流大會并致辭，她談到：

 

　　2012年至今，科技交流大會已經(jīng)舉辦十屆，我們堅持辦會的初心和宗旨不變，始終致力于在產(chǎn)學(xué)對接、科技創(chuàng)新、成果分享和技術(shù)交流方面發(fā)揮作用。

 

　　今年，國務(wù)院機(jī)構(gòu)改革方案中，提出了重新組建科學(xué)技術(shù)部，強(qiáng)化了對科技研究和成果轉(zhuǎn)化的重視。多年來，中國調(diào)味品協(xié)會不斷拓寬科技版塊工作的廣度與深度，并成立相應(yīng)的專業(yè)機(jī)構(gòu)，發(fā)揮專業(yè)人士的力量，做好專業(yè)的事情。先后成立了中國調(diào)味品協(xié)會科學(xué)技術(shù)工作委員會、全國調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會和中國調(diào)味品協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)工作委員會。

 

　　“2030健康中國行動”的提出，對我國食品工業(yè)的轉(zhuǎn)型和科技創(chuàng)新提出了明確的要求，即食品科技的創(chuàng)新和進(jìn)步，既要讓消費(fèi)者吃飽，也要為消費(fèi)者帶來更加安全、健康、營養(yǎng)和美味的食品。希望各位以此次科技交流大會為契機(jī)，在做好科研創(chuàng)新的同時，關(guān)注科普宣傳，做好食品科技的科學(xué)解讀，為調(diào)味品行業(yè)的健康發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境。

 

　　中國調(diào)味品協(xié)會科學(xué)技術(shù)工作委員會主任委員、中國工程院院士孫寶國通過視頻在2023年全國調(diào)味品行業(yè)科學(xué)技術(shù)交流大會上致辭，他提到：2012年至今，中國調(diào)味品協(xié)會科學(xué)技術(shù)工作委員會為推動調(diào)味品行業(yè)的科技進(jìn)步發(fā)揮了重要作用。10年來，科學(xué)技術(shù)工作委員會在加強(qiáng)行業(yè)內(nèi)外科技資源對接，推進(jìn)科技成果的轉(zhuǎn)化，推動行業(yè)企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)相互合作，促進(jìn)調(diào)味品行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和發(fā)展，提升調(diào)味品行業(yè)相關(guān)科技人才的專業(yè)水平，推動產(chǎn)學(xué)研結(jié)合等方面做了大量務(wù)實(shí)有效的工作。

 

　　今天，中國調(diào)味品協(xié)會科學(xué)技術(shù)工作委員會將完成換屆，第三屆科學(xué)技術(shù)工作委員會將在前兩屆的工作基礎(chǔ)上，繼續(xù)發(fā)揮專業(yè)的力量，促進(jìn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)科技水平的整體提升，并搭建產(chǎn)學(xué)研轉(zhuǎn)化的平臺，開展并推廣科普教育及健康科學(xué)的飲食理念，以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，共同推動調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展。

 

　　湖北安琪生物集團(tuán)有限公司黨委書記、董事長熊濤湖北安琪生物集團(tuán)有限公司黨委書記、董事長熊濤表示：自2012年以來，調(diào)味品成果創(chuàng)新大賽和科技交流大會已走過十個年頭。隨著消費(fèi)群體需求層次的變化，“減鹽”“健康”和“天然鮮味”等差異化明顯的產(chǎn)品更受市場的青睞，創(chuàng)新與升級成為眾多調(diào)味品企業(yè)發(fā)展的主旋律。安琪以“發(fā)展生物科技，創(chuàng)新健康生活”為使命，充分發(fā)揮酵母抽提物作為食品配料的差異化優(yōu)勢，打造了提鮮增味、減鹽淡咸、平衡異味等功能特性產(chǎn)品，已廣泛應(yīng)用于醬油、調(diào)味醬、食醋、復(fù)合調(diào)味料等調(diào)味品領(lǐng)域，滿足了行業(yè)對營養(yǎng)、健康、美味升級的需要。

 

　　未來，安琪將在中國調(diào)味品協(xié)會的領(lǐng)導(dǎo)下，繼續(xù)發(fā)揮技術(shù)和規(guī)模優(yōu)勢，進(jìn)一步加大酵母抽提物、復(fù)合鮮味產(chǎn)品的開發(fā)及應(yīng)用投入，與各調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)、高校和科研院所開展更密切的合作，實(shí)現(xiàn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)更多科技成果轉(zhuǎn)化，共同推動調(diào)味品行業(yè)發(fā)展再上新臺階。

 

　　江南大學(xué)生物工程學(xué)院教授許正宏做《豆瓣醬釀造機(jī)理解析及低鹽化生產(chǎn)》的主題報告，分享了傳統(tǒng)釀造食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與共性以及釀造微生物群落的研究策略等內(nèi)容。

 

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員 張春暉中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員張春暉做《中式預(yù)制菜肴工業(yè)轉(zhuǎn)換的技術(shù)路徑》的主題發(fā)言，分享了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、發(fā)展模式以及技術(shù)路徑等內(nèi)容。

 

　　全國調(diào)味品行業(yè)“安琪酵母抽提物”杯科學(xué)技術(shù)成果創(chuàng)新大賽已經(jīng)連續(xù)舉辦十屆。受疫情影響，連續(xù)兩年未能如期舉行大賽頒獎儀式，今日共同舉辦了2021年和2022年兩屆大賽的頒獎儀式。

 

　　四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院教授、院長 趙志峰四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院教授、院長趙志峰以《川式調(diào)味品及預(yù)制菜關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢》為題，分享了川式調(diào)味品及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及未來發(fā)展趨勢等內(nèi)容。

 

　　北京工商大學(xué)輕工科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授張玉玉以《酵母抽提物咸味感知的物質(zhì)基礎(chǔ)及應(yīng)用效果評價》為題，分享了食品中鈉含量現(xiàn)狀、咸味感知及減鹽技術(shù)等內(nèi)容。

 

　　煙臺欣和企業(yè)食品有限公司總監(jiān)侯慶云以《高品質(zhì)減鹽醬油的研究及產(chǎn)業(yè)化》為題，分享了欣和減鹽行動歷程以及技術(shù)研究等內(nèi)容。

 

　　四川東坡中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院總工 汪冬冬四川東坡中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院總工汪冬冬以《核心微生物重構(gòu)強(qiáng)化泡菜風(fēng)味》為題，分享了核心微生物對泡菜品質(zhì)的影響以及功能菌劑制備與泡菜的應(yīng)用等內(nèi)容。

 

　　安琪酵母股份有限公司蛋白質(zhì)營養(yǎng)與調(diào)味技術(shù)中心高級工程師、副總經(jīng)理 李庫安琪酵母股份有限公司蛋白質(zhì)營養(yǎng)與調(diào)味技術(shù)中心高級工程師、副總經(jīng)理李庫以《呈味肽機(jī)理研究及應(yīng)用》為題，分享了呈味肽的研究進(jìn)展以及在食品中的應(yīng)用等內(nèi)容。

 

　　上海太太樂食品有限公司高級工程師 張佳匯上海太太樂食品有限公司高級工程師張佳匯以《構(gòu)建固態(tài)復(fù)合調(diào)味料中鮮美度量化模型的研究進(jìn)展》為題，分享了固態(tài)復(fù)合調(diào)味料鮮美度的研究背景、目標(biāo)以及技術(shù)應(yīng)用等內(nèi)容。

 

　　奇華頓大中華及韓國區(qū)感官科學(xué)及消費(fèi)者洞察高級經(jīng)理 王憶凌奇華頓大中華及韓國區(qū)感官科學(xué)及消費(fèi)者洞察高級經(jīng)理王憶凌以《風(fēng)味與感官聯(lián)動創(chuàng)新研究》為題，分享了工業(yè)化美食面臨的挑戰(zhàn)以及如何升級工業(yè)化美味等內(nèi)容。

 

　　廣州博依特智能信息科技有限公司副總裁 劉吉君廣州博依特智能信息科技有限公司副總裁劉吉君以《工業(yè)AI助力調(diào)味品行業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型高質(zhì)量發(fā)展》為題，分享了食品行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型背景及路徑等內(nèi)容。

 

　　本次會議的召開正值調(diào)味品行業(yè)重啟增長、多元化發(fā)展的新時期。中國調(diào)味品協(xié)會科學(xué)技術(shù)工作委員會將一如繼往地發(fā)揮自身職能，精益求精、與時俱進(jìn)，發(fā)揮所長助推行業(yè)科技進(jìn)步，為推動調(diào)味品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。