來自FishFarmingexpert 4月14日消息，總部位于芝加哥的Aqua Foods開發(fā)了一系列基于真菌蛋白的海產品替代品，在由Stray Dog Capital領投的種子輪融資中籌集了550萬美元。
Stray Dog Capital資本是一家專門從事替代蛋白質投資的風險投資基金。
Aqua Foods將利用資金裝備新設施，擴大生產規(guī)模，增加關鍵崗位員工，并加強產品在餐廳和餐飲服務網(wǎng)點的營銷。
Aqua Foods研發(fā)的發(fā)酵真菌蛋白來制造它的海產品類似物，其價值在于低成本的規(guī)模和價格平價的途徑，這要歸功于專有的發(fā)酵方法，使用相對負擔得起的投入和設備。
Aqua Foods最近收購了一家食品廠，為公司節(jié)省大約100萬美元的建設成本。
Aqua Foods正在研發(fā)魷魚、蝦、扇貝、金槍魚切片和加工白魚，與用淀粉和分離蛋白配制的植物性加工食品不同，其替代海產品保留了天然纖維、蛋白質和其他微量營養(yǎng)素。
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