食品伙伴網(wǎng)訊 3月8日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)了近期食品抽檢信息，抽檢的餅干、餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、調(diào)味品、方便食品、糕點(diǎn)、罐頭、冷凍飲品、糧食加工品等14大類食品568批次樣品中，有長(zhǎng)豆角、小米椒醬、桂花蓮子藕粉等16批次檢出不合格。

 

　　5批次餐飲具檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有5批次為餐飲具。其中，有3批次檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格，分別為：鄭州市真土牧場(chǎng)餐飲服務(wù)有限公司使用的1批次盤子；鄭州市金水區(qū)半天妖烤魚(yú)印象匯店使用的1批次水杯；鄭州航空港區(qū)豫喜來(lái)餐飲店使用的1批次扎啤杯。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過(guò)大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

 

　　還有，新鄭市歐客拉自助牛排飯店使用的1批次水杯檢出大腸菌群不合格。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

 

　　另外，鄭州鄭東新區(qū)昔宇魚(yú)店餐飲店使用的1批次小碗檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）和大腸菌群兩項(xiàng)均不合格。

 

　　長(zhǎng)豆角、姜等蔬菜檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)

 

　　不合格食品中，有4批次蔬菜檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：美團(tuán)小郭生鮮（經(jīng)營(yíng)者為洛陽(yáng)市澗西區(qū)油菜蔬果店）銷售的1批次無(wú)公害韭菜檢出腐霉利不合格；鶴壁市河南省裕隆時(shí)代百貨有限公司購(gòu)物中心店銷售的1批次長(zhǎng)豆角檢出啶蟲(chóng)脒不合格；鶴壁市河南省裕隆時(shí)代百貨有限公司購(gòu)物中心店銷售的1批次姜檢出噻蟲(chóng)胺不合格；美團(tuán)菜優(yōu)鮮（汝河路店）（經(jīng)營(yíng)者為鄭州市二七區(qū)軍達(dá)食品銷售店）銷售的1批次老姜檢出甲拌磷不合格。

 

　　根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg；啶蟲(chóng)脒在長(zhǎng)豆角中的最大殘留限量為0.4mg/kg；姜中噻蟲(chóng)胺的最大殘留限量為0.2mg/kg，甲拌磷的最大殘留限量為0.01mg/kg。

 

　　小米椒醬、醬菜檢出食品添加劑使用問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有2批次檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為：淘寶網(wǎng)莫家醬菜 百年老店明德堂（經(jīng)營(yíng)者為杞縣莫海醬菜作坊）銷售的標(biāo)稱杞縣三門明德堂莫家醬菜廠生產(chǎn)的1批次莫家醬菜檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）兩項(xiàng)不合格；淘寶網(wǎng)嵩縣特產(chǎn) 格林農(nóng)業(yè)（經(jīng)營(yíng)者為洛陽(yáng)格林農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司）銷售的標(biāo)稱嵩縣金陽(yáng)光種植專業(yè)合作社委托洛陽(yáng)辰昊農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的1批次小米椒醬（半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料）檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不合格。

 

　　糖精鈉、甜蜜素均為食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定，腌漬的蔬菜中糖精鈉的最大使用量為0.15g/kg，甜蜜素的最大使用量為1.0g/kg。

 

　　防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。

 

　　2批次藕粉檢出菌落總數(shù)超標(biāo)

 

　　不合格食品中，有2批次藕粉檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，分別為：世紀(jì)聯(lián)華（鄭州橄欖城店）（經(jīng)營(yíng)者為河南世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司橄欖城店）銷售的標(biāo)稱桂林名士威食品有限公司生產(chǎn)的1批次純味藕粉；世紀(jì)聯(lián)華（鄭州長(zhǎng)江路店）（經(jīng)營(yíng)者為河南世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司長(zhǎng)江路店）銷售的標(biāo)稱桂林名士威食品有限公司生產(chǎn)的1批次桂花蓮子藕粉。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求?！禛B 19640-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》規(guī)定，沖調(diào)谷物制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有3批次不合格食品，分別為：淘寶網(wǎng)豫上好味河南特產(chǎn)（經(jīng)營(yíng)者為鄭州市中原區(qū)鑫鑫百貨綜合商店）銷售的標(biāo)稱開(kāi)封市羅羅食品廠生產(chǎn)的1批次花生酥原味檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不合格；鶴壁市河南省裕隆時(shí)代百貨有限公司購(gòu)物中心店銷售的1批次黑芝麻檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不合格；洛陽(yáng)市河南徐商聯(lián)合商貿(mào)發(fā)展有限公司銷售的標(biāo)稱洛陽(yáng)市閩鑫食品有限公司生產(chǎn)的1批次怪味豆檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不合格。

 

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開(kāi)封、洛陽(yáng)、鶴壁等地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。