食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合中國肉類食品綜合研究中心已經(jīng)成功舉辦了六期“肉類加工技術(shù)研修班”，受到廣大學員的認可和好評。
時隔兩年強勢回歸，我們即將舉辦第七期“肉類加工技術(shù)研修班”，本期培訓總結(jié)前六期的經(jīng)驗，針對行業(yè)發(fā)展趨勢，根據(jù)學員的需求，將培訓內(nèi)容進行了升級，以期幫助學員掌握實操技術(shù)，解決實際問題，增強在以后的生產(chǎn)過程中靈活應(yīng)對、解決問題的能力。
歡迎新老朋友咨詢報名。詳細信息如下：
主辦單位
食品伙伴網(wǎng)、中國肉類食品綜合研究中心
培訓時間
2023年5月13-16日
適用對象
技術(shù)研發(fā)人員、質(zhì)量管理人員、生產(chǎn)加工人員、個體企業(yè)
培訓地點
中國肉類食品綜合研究中心（北京豐臺區(qū)洋橋70號） 研究開發(fā)部
培訓亮點
☆ 中國肉類食品綜合研究中心專家授課，擁有多年的肉類研究經(jīng)驗，引領(lǐng)肉類技術(shù)進步和創(chuàng)新。
☆ 對肉類產(chǎn)品加工，從基礎(chǔ)理論到動手實操，全方位講解和實操。
☆ 加深對配方和工藝的講解，讓學員在以后的實操過程中，提高解決問題的能力。
☆ 實操環(huán)節(jié)，參與實際工藝操作，讓動手能力無死角。
☆ 肉類加工新型殺菌、包裝和貨架期技術(shù)講解，提高保鮮技術(shù)應(yīng)用。
日程安排
第一天
上午
我國肉類加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢
肉品科學基礎(chǔ)知識要點
下午
肉制品新型加工輔料、添加劑知識與應(yīng)用實例詳解
肉制品配方設(shè)計原理講解及新型產(chǎn)品開發(fā)
第二天
上午
肉制品核心工藝講解和設(shè)計
肉制品新型殺菌技術(shù)應(yīng)用
下午
【實操】腌臘肉制品工藝產(chǎn)品--以廣式臘腸為例
【講解】腌臘肉制品風味調(diào)控技術(shù)；色澤保持技術(shù)；風干技術(shù)；保鮮技術(shù)。
第三天 上午
肉制品貨架期預測及延長技術(shù)
肉制品新型包裝技術(shù)
肉類出廠檢驗和質(zhì)量安全控制
下午
【實操】醬鹵工藝產(chǎn)品——以醬牛肉為例
【講解】醬鹵肉制品的調(diào)味技術(shù)；品質(zhì)保持技術(shù)；殺菌及新型保鮮技術(shù)
第四天
上午
【實操】熏煮腸類產(chǎn)品——以高端肉粒腸為例
【講解】肉灌腸類產(chǎn)品的品質(zhì)控制技術(shù)；微生物控制技術(shù)；發(fā)色、保鮮、防腐技巧；質(zhì)構(gòu)問題解析
下午
肉制品感官評價操作過程講解及產(chǎn)品品評
肉制品常見問題討論與新產(chǎn)品開發(fā)交流
結(jié)業(yè)賀詞，頒發(fā)證書，合影留念
日程安排隨時更新，以實際內(nèi)容為準！
培訓費用
5600元/人。（費用包括培訓費、教材費、實操環(huán)節(jié)原料損耗費、培訓午餐等；差旅、食宿費自理）
報名咨詢
胡老師：18153592317（微信同號）
地區(qū)：
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