尊敬的學員代表:
01、培訓班信息
主辦單位：食品伙伴網
適用人群：肉制品加工企業(yè)、餐飲企業(yè)生產研發(fā)技術人員、質量控制人員、市場銷售人員、企業(yè)高管；肉制品相關科研院校專家和科技人員；肉制品企業(yè)相關的設備制造企業(yè)；個體經營等。
培訓時間：2023年3月6-8日，2023年3月6日8:30前簽到
培訓、簽到地點：山東煙臺市芝罘區(qū)海特路29號東和科技園西區(qū)5號樓3樓
02、培訓地乘車路線
?。?）煙臺南站（火車站）：
公交路線：乘坐81路公交車火車站北廣場方向，從煙臺南站（始發(fā)），途徑9站，到戒毒所站下車，步行500米。
打車：6km，15元左右。
（2）煙臺站（火車站）：
公交路線：乘坐81路公交車煙臺南站方向，從火車站北廣場站（始發(fā)站），途徑17站，到戒毒所站下車，步行500米。
打車：13.4km，35元左右。
（3）煙臺蓬萊國際機場：
公交路線：乘坐機場巴士4號線，蓬萊國際機場始發(fā)站，途徑2站，到煙臺南站下車，乘坐81路公交車，從煙臺南站（始發(fā)），途徑9站，到戒毒所站下車，步行500米。
打車：約50km，約100元左右。
03、日程安排
線上基礎理論課程（線上課的內容在培訓班結束后兩周內，都可以反復觀看）
時間 課題
9:00 -9:40
醬鹵肉制品的加工現狀及發(fā)展前景
※醬鹵肉制品概述
※設備配套
※工藝與產品創(chuàng)新
※發(fā)展展望
9:50 - 11:10
醬鹵肉制品品質與安全性提升—— 防腐保鮮、風味保存以及延長貨架期技術概述（一）
※醬鹵肉制品及其產品特性
※醬鹵肉制品防腐保鮮基本原理
14:00-15:00
醬鹵制品的原輔料應用及功能原理介紹
※醬鹵肉制品原料介紹
※醬鹵肉制品加工輔料介紹
※醬鹵肉制品其他添加物
15:10-16:00
香辛料的使用及調香調味技術
※常用香辛料分類及介紹
※香辛料的調香調味原則
※香辛料質量標準與法律法規(guī)
線下課程
第一天
8：30 - 9：00 鹵肉制品概述及發(fā)展前景
9 :00 - 10:30 醬醬鹵肉制品品質與安全性提升
—— 防腐保鮮、風味保存以及延長貨 架期技術 (二)
※ 防腐保鮮技術及應用案例
※ 質量與安全保障生產規(guī)范
10:30-10:45 茶歇
10：45 - 11：30 直播內容回顧與圓桌交流討論
11:30- 13:00 午休
13:00-14:00 醬牛肉的原料選擇處理、配方設計及工藝解析
14:00-15:00 實操：
※醬牛肉實操準備 (原料處理、滾揉及腌制)
※ 醬牛肉鹵湯熬制
15:00-15:10 茶歇
15:10- 16:30 豬副產品的原料選擇處理、配方設計及工藝解析
16:30- 17:00 交流答疑環(huán)節(jié)
第二天
8 :30 - 9 :45 實操：
※ 醬牛肉實操培訓
10:00- 11:30 實操：
※豬副產品實操培訓
11:30- 13:30 午休
13:30- 14:30 風味燒雞的原料選擇處理、配方設計及工藝講解
14:30- 16:30 實操：
※ 風味燒雞實操培訓實操：
16:30- 17:30 交流答疑環(huán)節(jié)
16:30- 17:30 交流答疑環(huán)節(jié)
第三天
8 :30-9 :45 老湯的保養(yǎng)維護與使用
10:00 - 10:30 產品品鑒
10:30- 11:00 交流答疑、其他醬鹵制品常見問題分析及解答
11:00- 11:30 頒發(fā)結業(yè)證書、合影
培訓內容以實際安排為準！
04 培訓費用與付款賬戶
培訓費用：
標準費用：4000元/人（費用包括培訓費、資料費，實操期間材料費，培訓期間午餐。住宿費、交通費自理）。
付款賬戶：
公司名稱：煙臺食邦信息科技有限公司
銀行帳號：12651000000766070
開戶銀行：華夏銀行股份有限公司煙臺南大街支行
如有問題，請及時聯系會務組！
遲老師:13361383590
地區(qū)：
魯公網安備 37060202000128號
