根據(jù)IRI 12月份的消費(fèi)者情緒調(diào)查，在家做飯的比例從11月的78.9%上升到12月的81.5%。相反，根據(jù)IRI和210 Analytics的數(shù)據(jù)，在餐館就餐的家庭比例從11月的80%下降到12月的76%。

 

　　總部位于美國(guó)俄亥俄州辛辛那提市的Kroger擁有2700多家雜貨店，該公司正順應(yīng)美國(guó)人提升家庭用餐體驗(yàn)的趨勢(shì)。

 

　　Kroger高級(jí)副總裁Stuart Aitken表示，消費(fèi)者不僅在疫情期間學(xué)會(huì)了做飯，而且越來(lái)越喜歡做飯，在2023年，在家做飯仍然是主流，許多尋求提升家庭用餐品質(zhì)的購(gòu)物者來(lái)說(shuō)，海產(chǎn)品仍然是他們的首選。

 

　　1月25日，Kroger開(kāi)始推廣餐廳風(fēng)格的餐食，如烤大西洋鮭魚配檸檬蒜蓉黃油、美味蒜蓉蝦、啤酒炸蝦、螃蟹蛋糕，精選培根野生海扇貝等。

 

　　總部位于美國(guó)加利福尼亞州圣達(dá)菲斯普林斯的Gelson 's Markets也在擴(kuò)大其即食海鮮套餐品種，其中包括海產(chǎn)品和新鮮蔬菜，Gelson 's最近還在其海產(chǎn)部門推出了一系列美食湯，包括蛤蜊濃湯、龍蝦濃湯和海鮮秋葵湯。

 

　　Gelson 's Markets在南加州有27家門店。Gelson 's生鮮業(yè)務(wù)執(zhí)行總監(jiān)Sean F. Sáenz表示，由于經(jīng)濟(jì)原因，消費(fèi)者的購(gòu)買模式發(fā)生了“微妙的變化”，例如，由于成本差異，更多的消費(fèi)者購(gòu)買人工養(yǎng)殖的大西洋鮭魚而不是野生鮭魚，但他們?nèi)匀蛔⒅禺a(chǎn)品的質(zhì)量和新鮮度。

 

　　為了給擔(dān)心通貨膨脹的購(gòu)物者提供更多的實(shí)惠，一些超市增加了更多冷凍和耐儲(chǔ)藏的海產(chǎn)品選擇。根據(jù)IRI和210 Analytics的數(shù)據(jù)，盡管12月份罐頭產(chǎn)品價(jià)格有所上漲，但這類產(chǎn)品的銷量增長(zhǎng)了8.9%，而冷凍海產(chǎn)品的銷量減少了3.8%，新鮮海產(chǎn)品的銷量下降了5.5%。

 

　　位于美國(guó)科羅拉多州萊克伍德的Natural Grocers一直專注于銷售冷凍類海產(chǎn)品，新鮮類則很少。Natural Grocers負(fù)責(zé)人Leigh Paone表示，購(gòu)買冷凍魚通常更便宜，而且它的質(zhì)量和一些‘新鮮’魚一樣高，甚至更高。她預(yù)計(jì)今年會(huì)有更多的消費(fèi)者從新鮮海產(chǎn)品轉(zhuǎn)向冷凍類海產(chǎn)品，凍結(jié)提供了更大的靈活性。